乡镇市场卫生管理制度

PAGE乡镇市场卫生管理制度一、总则（一）目的为加强乡镇市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者健康，促进市场繁荣发展，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本乡镇内各类市场，包括农贸市场、小商品市场、综合市场等及其所有经营商户、从业人员和进入市场的消费者。（三）基本原则1.预防为主原则通过加强卫生宣传教育、环境卫生整治、卫生设施建设等措施，预防疾病传播，保障市场卫生安全。2.谁经营谁负责原则市场内各经营商户是卫生管理的第一责任人，负责其所经营区域的卫生保洁和管理工作。3.公众参与原则鼓励市场内所有人员积极参与卫生管理工作，共同维护市场卫生环境。4.依法管理原则严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规及行业标准，依法开展市场卫生管理工作。二、卫生管理职责分工（一）市场管理方职责1.负责制定市场卫生管理制度，并组织实施和监督检查。2.配备必要的卫生管理人员，负责市场日常卫生管理工作的组织、协调和指导。3.按照卫生标准要求，建设和完善市场卫生设施，如垃圾收集设施、公共厕所、通风排水系统等，并确保其正常运行。4.组织开展市场环境卫生整治活动，定期对市场进行清扫、消毒、除害等工作。5.加强对市场内经营商户和从业人员的卫生宣传教育，提高其卫生意识和责任意识。6.配合相关部门做好市场卫生监督检查工作，对发现的问题及时整改落实。（二）经营商户职责1.严格遵守市场卫生管理制度，保持所经营区域的环境卫生整洁。2.按照规定配备必要的卫生设施，如垃圾桶、清洁工具等，并确保其正常使用。3.做好摊位内商品的摆放整理，保持商品陈列整齐有序，不得乱堆乱放。4.及时清理摊位内的垃圾和废弃物，做到日产日清，并将垃圾投放至指定的垃圾收集点。5.保持摊位内地面、墙面、门窗等清洁卫生，定期进行清扫和擦拭。6.遵守食品卫生相关规定，确保食品经营区域的卫生安全，防止食品污染和变质。7.配合市场管理方开展环境卫生整治活动，积极参与卫生管理工作。（三）从业人员职责1.保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。2.遵守食品卫生操作规范，如穿戴口罩、手套等，防止食品交叉污染。3.保持工作区域的卫生整洁，及时清理工作过程中产生的垃圾和废弃物。4.配合市场管理方和经营商户做好卫生管理工作，接受卫生监督检查。三、环境卫生管理（一）清扫保洁1.市场管理方应安排专人负责市场的日常清扫保洁工作，每天定时对市场公共区域进行清扫，包括地面、通道、楼梯、扶手、墙壁、天花板等，确保无垃圾、无杂物、无污渍。2.经营商户应在每天营业结束后，及时清理摊位内的垃圾和杂物，并将摊位周边地面清扫干净。3.市场内的垃圾应分类收集，分别投放至可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾收集容器内，严禁混装混运。垃圾收集容器应定期清理和消毒，保持外观整洁。4.在市场人流量较大的时段，应增加清扫保洁频次，及时清理地面垃圾和污渍，确保市场环境卫生整洁。（二）消毒杀菌1.市场管理方应定期对市场公共区域进行消毒杀菌，重点部位包括公共厕所、垃圾收集点、电梯、扶手等高频率接触区域。消毒频率应根据实际情况确定，一般每周不少于2次。2.经营商户应对摊位内的地面、墙面、货架等进行定期消毒，尤其是食品经营区域，应每天进行消毒。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，并按照规定的浓度和方法进行操作。3.从业人员在接触食品前后应洗手消毒，操作间应配备消毒设备，如紫外线灯、消毒柜等，定期进行消毒。（三）通风换气1.市场应具备良好的通风换气设施，确保空气流通。通风设备应定期检查和维护，保证其正常运行。2.在营业时间内，应保持市场内通风良好，及时排出异味和湿气。对于封闭式市场，应安装机械通风设备，确保空气新鲜。3.对于食品经营区域，应加强通风换气，防止食品变质和异味产生。（四）除害灭病1.市场管理方应采取有效措施，做好市场内的除害灭病工作，防止鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物滋生和传播疾病。2.定期对市场进行全面检查，发现鼠洞、蚊蝇孳生地等应及时进行封堵和清理。3.合理设置灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等设施，如鼠夹、鼠药、粘蝇纸、灭蚊灯、蟑螂屋等，并定期更换和补充。4.加强对市场周边环境的治理，清除杂草、积水等病媒生物孳生环境，减少病媒生物的栖息和繁殖场所。四、食品卫生管理（一）经营资质管理1.市场内所有食品经营商户必须取得合法有效的营业执照和食品经营许可证，并在显著位置悬挂公示。2.食品经营商户应严格按照食品经营许可证核定的经营范围从事经营活动，不得超范围经营。3.市场管理方应定期对食品经营商户的经营资质进行检查，发现无证经营或超范围经营的，应及时督促其整改，并向相关部门报告。（二）食品经营过程管理1.食品经营商户应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品经营商户应按照食品贮存条件的要求，分类分区存放食品，不得将食品与有毒、有害物品一同存放。食品应离地、离墙存放，保持通风良好，防止食品受潮、变质。3.销售直接入口食品的商户应配备必要的防护设施，如防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备，并穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套。销售食品时应使用清洁的工具、容器，不得用手直接接触食品。4.食品经营商户应严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生安全。食品加工场所应保持清洁卫生，加工设备应定期清洗消毒。5.禁止在市场内销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。市场管理方应加强对食品经营商户的监督检查，发现问题及时责令整改，并依法予以处理。（三）食品从业人员健康管理1.食品经营商户的从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，工作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。五、公共卫生设施管理（一）垃圾收集设施1.市场内应合理设置垃圾收集容器，如垃圾桶、垃圾转运车等，并根据市场规模和人流量确定其数量和布局。2.垃圾收集容器应保持完好无损，外观整洁，定期进行清理和消毒，防止垃圾外溢和异味产生。3.垃圾转运车应定期进行清洗和维护，确保垃圾运输过程中无泄漏、无异味，避免对环境造成污染。（二）公共厕所1.市场内应建设符合卫生标准的公共厕所，并配备必要的卫生设施，如洗手池、水龙头、卫生纸、洗手液、除臭设备等。2.公共厕所应安排专人负责管理，保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒和通风换气。3.及时维修和更换公共厕所损坏的设施设备，确保其正常使用。加强对公共厕所的巡查，发现问题及时处理，为公众提供良好的如厕环境。（三）通风排水系统1.市场应具备完善的通风排水系统，确保空气流通和排水畅通。通风系统应定期检查和维护，保证其正常运行。2.排水管道应定期清理，防止堵塞，确保排水顺畅。对于易积水的区域，应设置排水设施，及时排除积水。3.在暴雨、洪水等特殊天气情况下，应加强对通风排水系统的巡查，及时采取措施，防止市场内出现积水和内涝现象。六、卫生监督检查与考核（一）监督检查1.市场管理方应建立健全卫生监督检查制度，定期对市场卫生管理情况进行检查，包括环境卫生、食品卫生、公共卫生设施等方面。2.卫生管理人员应每天对市场进行巡查，及时发现和纠正卫生问题，并做好记录。对于发现的重大卫生问题，应及时报告市场管理方负责人，并采取有效措施进行整改。3.市场管理方应配合相关部门，如卫生健康部门、市场监管部门等，对市场卫生管理工作进行监督检查。对于相关部门提出的整改意见，应认真落实，及时反馈整改情况。（二）考核评价1.市场管理方应制定卫生管理考核评价标准，定期对市场内各经营商户的卫生管理工作进行考核评价。考核评价结果应与商户的经营活动挂钩，如作为评优评先、续签租赁合同等的重要依据。2.考核评价内容包括环境卫生、食品卫生、公共卫生设施管理等方面的执行情况，以及商户的卫生意识、责任落实情况等。3.对卫生管理工作表现优秀的经营商户，应给予表彰和奖励；对卫生管理不达标的商户，应责令限期整改，整改仍不合格的，应依法依规进行处理。七、投诉举报与处理（一）投诉举报渠道1.市场管理方应设立专门的投诉举报电话、邮箱或意见箱，接受市场内经营商户、从业人员和消费者对市场卫生问题的投诉举报。2.在市场显著位置公布投诉举报渠道信息，方便公众投诉举报。同时，应安排专人负责接听投诉举报电话，及时记录投诉举报内容。（二）投诉举报处理1.对于收到的投诉举