酒店环境卫生打扫制度

PAGE酒店环境卫生打扫制度一、总则1.目的为了确保酒店环境整洁、舒适，为宾客提供优质的住宿体验，同时保障员工的健康与安全，特制定本环境卫生打扫制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、后台办公区域等。3.基本原则环境卫生打扫工作应遵循“预防为主、清洁及时、责任到人、注重细节”的原则，确保酒店环境始终保持高标准的清洁卫生。二、环境卫生打扫标准1.客房区域床铺：床单、被套应干净、平整，无污渍、破损；枕套应每日更换，枕芯应定期清洗消毒。家具：桌椅、衣柜等表面应擦拭干净，无灰尘、水渍；抽屉、柜门应开关灵活，内部整洁。卫生间：马桶应清洁无异味，水箱、马桶盖无污渍；洗手盆、台面应干净无水渍，水龙头光亮；淋浴间、浴缸应无污垢、水渍，排水通畅；地面应干燥、清洁，无毛发、积水。地面及地毯：地面应每日清扫，保持干净；地毯应定期吸尘、清洗，去除污渍和异味。窗户及玻璃：窗户玻璃应明亮干净，无灰尘、水渍，窗框应擦拭整洁。2.餐厅区域餐桌椅：桌面应清洁干净，无食物残渣、污渍；餐椅表面应擦拭干净，摆放整齐。餐具及厨具：餐具应清洗消毒后摆放整齐，无污渍、水渍；厨具应每日清洁，炉灶、烤箱等设备应定期深度清洁，无油污。地面及墙面：地面应随时清扫，保持干净无杂物；墙面应无污渍、油渍，定期进行清洁维护。厨房及食品加工区域：严格按照食品安全标准进行清洁，食材储存区域应保持清洁卫生，无异味；加工设备、案板等应及时清洗消毒，防止交叉污染。3.公共区域大堂：地面应光亮整洁，无灰尘、杂物；沙发、茶几应擦拭干净，摆放整齐；绿植应定期浇水、修剪，保持美观。走廊：地面、墙面应干净无污渍，灯具、消防设施等应定期擦拭，保持完好。电梯：轿厢内部应每日清洁，地面、四壁应无污渍、手印；电梯门轨道、按钮等应定期清理，确保运行正常。楼梯：台阶、扶手应干净，无灰尘、污渍；楼梯间应保持通风良好，无异味。卫生间：与客房卫生间标准相同，应随时保持清洁卫生，提供充足的卫生纸、洗手液等用品。4.后台办公区域办公桌椅：桌面应整洁，文件、办公用品摆放有序；座椅应摆放整齐，无杂物。电脑及设备：电脑屏幕、键盘、鼠标等应定期清洁，设备表面应无灰尘、污渍。文件资料：文件应分类存放整齐，资料柜应定期清理，保持内部整洁。地面及墙面：地面应保持干净，墙面应无明显污渍。三、环境卫生打扫流程1.客房打扫流程准备工作：领取清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等，检查工具是否完好。敲门进房：轻轻敲门，通报身份，确认无人后使用钥匙开门进入客房。开窗通风：打开窗户，保持室内空气流通。整理床铺：撤换床单、被套、枕套，整理床铺。清洁家具：依次擦拭桌椅、衣柜等家具表面，清理抽屉、柜门内部。卫生间清洁：先清洁马桶，再洗手盆、淋浴间、浴缸，最后清洁地面，确保无毛发、积水。地面及地毯清洁：清扫地面，用吸尘器吸地毯，去除灰尘和杂物。窗户及玻璃清洁：擦拭窗户玻璃和窗框。补充用品：补充客房内的洗漱用品、卫生纸等。检查验收：检查客房整体清洁情况，确保各项标准符合要求，关闭窗户，锁好房门。2.餐厅打扫流程早餐后打扫清理餐桌椅上的食物残渣和餐具，将餐具分类送至洗碗间。擦拭餐桌椅表面，清扫地面杂物。清洁厨房设备，包括炉灶、烤箱、蒸箱等，清理食材储存区域。清洗消毒餐具，摆放整齐。午餐/晚餐后打扫按照早餐后打扫流程进行初步清理。对餐厅地面进行全面清扫和拖地，确保无污渍、水渍。清洁墙面、门窗等，检查灯具、消防设施是否正常。补充餐桌用品，如餐巾纸、调味品等。3.公共区域打扫流程大堂打扫清晨先用尘推推净地面灰尘，再用湿拖把拖地，保持地面光亮。擦拭沙发、茶几，清理绿植周围杂物。清洁灯具、指示牌等公共设施。走廊打扫从里向外清扫地面，擦拭墙面、消火栓箱、开关面板等。检查走廊内的门窗是否关闭正常。电梯打扫用清洁剂擦拭轿厢地面、四壁，清洁电梯门轨道和按钮。定期对电梯进行全面消毒处理。楼梯打扫清扫台阶，擦拭扶手，清理楼梯间杂物。保持楼梯间通风良好，无异味。四、环境卫生打扫人员职责1.客房打扫人员严格按照客房打扫流程和标准进行操作，确保客房清洁质量。负责客房内各类用品的更换和补充，及时报告物品损坏情况。注意保护客房内的设施设备，避免因操作不当造成损坏。2.餐厅打扫人员按照餐厅打扫流程和标准，做好餐厅各区域的清洁工作，包括餐具清洗消毒。协助餐厅工作人员整理餐桌椅，保证就餐环境整洁有序。定期对餐厅厨房设备进行维护保养，确保正常使用。3.公共区域打扫人员负责大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清洁，保持环境整洁。及时清理公共区域的垃圾和杂物，定期对公共设施进行消毒。关注公共区域的设施设备运行情况，发现问题及时报告。五、环境卫生打扫监督与检查1.楼层主管监督每日定时对所负责楼层的客房打扫情况进行检查，包括清洁质量、用品补充等。及时纠正打扫人员的不规范操作，对存在的问题提出整改意见，并跟踪整改结果。2.餐厅主管检查每餐前后对餐厅环境卫生进行检查，确保餐厅始终保持整洁卫生。对餐厅打扫人员的工作进行指导和监督，发现问题及时督促整改，保证食品安全卫生。3.公共区域主管巡查不定时对公共区域的环境卫生进行巡查，重点检查大堂、电梯、楼梯等区域。对公共区域打扫人员的工作进行考核，确保公共区域环境符合标准要求。4.部门经理抽查部门经理每周至少对酒店环境卫生情况进行一次抽查，涵盖各个区域。根据抽查结果，对环境卫生管理工作进行总结和分析，提出改进措施和要求。5.宾客反馈处理设立宾客意见箱，收集宾客对酒店环境卫生的反馈意见。对宾客提出的问题及时进行调查处理，将处理结果及时反馈给宾客，并采取措施防止类似问题再次发生。六、环境卫生打扫的频率与时间安排1.客房区域每日上午：完成所有客房的初次打扫，确保宾客入住前客房整洁。每日下午：根据宾客退房情况，及时对退房客房进行再次打扫，保证随时可接待新宾客。2.餐厅区域早餐后：及时清理餐厅，为午餐做好准备。午餐后：全面打扫餐厅，包括厨房深度清洁。晚餐后：重复午餐后的打扫流程，确保餐厅夜间环境整洁。3.公共区域清晨：重点对大堂、走廊等进行全面清洁，迎接宾客。白天：不定时进行巡查清洁，及时清理垃圾和杂物。夜间：对公共区域进行最后的检查和清洁，确保夜间环境良好。七、环境卫生打扫用品及设备管理1.用品采购根据酒店环境卫生打扫需求，定期采购清洁用品，如清洁剂、消毒剂、卫生纸、垃圾袋等。选择质量可靠、环保安全的用品供应商，确保用品符合相关标准。2.用品储存设立专门的清洁用品储存仓库，保持仓库干燥、通风良好。清洁用品应分类存放，标识清晰，避免混淆。定期盘点清洁用品库存，及时补充短缺物品。3.设备维护配备齐全的环境卫生打扫设备，如吸尘器、拖把、抹布、清洁车等。定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。对损坏的设备及时进行维修或更换，保证打扫工作不受影响。八、环境卫生打扫的培训与考核1.培训内容定期组织环境卫生打扫人员进行培训，培训内容包括打扫流程、标准、安全知识、清洁剂使用等。邀请专业人员进行授课，分享先进的清洁技术和经验。通过实际操作演示，让打扫人员熟悉各项清洁工作的正确方法。2.培训方式集中培训：每月至少组织一次全体打扫人员的集中培训，系统讲解相关知识和技能。现场指导：在日常工作中，主管人员对打扫人员进行现场操作指导，及时纠正错误。视频教学：制作环境卫生打扫培训视频，供打扫人员随时学习和回顾。3.考核机制建立环境卫生打扫人员考核制度，定期对打扫人员的工作质量进行考核。考核内容包括清洁标准执行情况、工作效率、宾客满意度等。根据考核结果，对表现优秀的打扫人员进行奖励，对不达标的人员进行批评教育和再培训，直至合格。九、环境卫生打扫的安全注意事项1.清洁剂使用安全打扫人员应熟悉各类清洁剂的性质和使用方法，避免因误用造成伤害。在使用清洁剂时，应佩戴防护手套、口罩等防护用品，防止接触皮肤和呼吸道。清洁剂应存放在安全的地方，远离火源和儿童可触及的范围。2.设备操作安全使用吸尘器、清洁车等设备前，应检查设备是否正常，电线有无破损等。按照设备操作规程进行操作，避免因操作不当引发安全事故。定期对设备进行维护保养，确保设备安全性能良好。3.高空作业安全在清洁窗户、吊灯等高空区域时，必须使用合格的高空作业设备，如梯子、脚手架等。