超市卫生消毒管理制度

PAGE超市卫生消毒管理制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，预防和控制疾病传播，保障顾客、员工的身体健康和超市的正常运营，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本超市卫生消毒管理制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市成立卫生管理小组，由超市经理担任组长，各部门负责人为成员。卫生管理小组负责全面监督、检查超市卫生消毒工作的执行情况。各部门具体职责如下：运营部门：负责营业场所的日常清洁和消毒工作，包括货架、陈列设备、购物车（篮）等的清洁消毒。仓库部门：负责仓库区域的卫生管理和货物的分类存放，定期对仓库进行消毒。后勤部门：负责员工更衣室、卫生间等公共区域的卫生维护和消毒工作，提供必要的清洁用品和设备。采购部门：负责采购符合卫生标准的清洁消毒用品，并确保其质量可靠。人力资源部门：负责组织员工卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。二、卫生标准与要求1.营业场所卫生标准地面保持清洁，无明显污渍、水渍，每日营业前、营业结束后及营业期间适时进行清扫。货架、陈列柜应摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、污渍，每周至少进行一次全面清洁。购物车（篮）应保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。每日营业结束后，对购物车（篮）进行集中清洗消毒，消毒方式可采用含氯消毒剂浸泡或擦拭。生鲜区应保持清洁卫生，定期清理台面、地面血迹、污渍等，每日营业结束后对生鲜设备进行全面清洁消毒。刀具、案板等工具应做到一用一消毒，可采用煮沸消毒或使用专用消毒剂擦拭消毒。顾客休息区应保持整洁，桌椅摆放整齐，地面无垃圾，定期进行清洁消毒。2.仓库卫生标准仓库应保持通风良好，地面干燥，无异味。货物应分类存放，标识清晰，不得随意堆放。定期对仓库进行清扫，清除灰尘、杂物等。货架、货柜应定期擦拭，保持清洁。库存商品应定期检查，防止变质、损坏。对于易受潮、易霉变的商品，应采取防潮、防霉措施。仓库内应配备必要的防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等，并定期检查维护。3.办公区域卫生标准办公桌椅、文件柜等应保持清洁，无灰尘、污渍。桌面物品摆放整齐，文件资料应分类存放。电脑、打印机等办公设备应定期清洁，防止灰尘积累影响设备正常运行。地面应保持干净，定期清扫，垃圾应及时清理。会议室使用后应及时清理，桌椅摆放整齐，地面、桌面清洁干净。4.员工更衣室卫生标准更衣室应保持整洁，衣物悬挂整齐，不得随意丢弃在地上。定期对更衣室进行清扫，地面、墙面、门窗等应保持清洁，无污渍、灰尘。更衣室应配备必要的卫生设施，如洗手池、镜子等，并定期进行清洁消毒。员工个人物品应摆放整齐，不得在更衣室堆放杂物。5.卫生间卫生标准卫生间应保持清洁卫生，无异味。地面、墙面、便池、洗手池等应定期清洗消毒，防止细菌滋生。卫生纸、洗手液等卫生用品应配备充足，并及时补充。卫生间内应通风良好，定期开窗换气，保持空气清新。定期对卫生间的设施设备进行检查维护，确保正常使用。三、消毒管理1.消毒用品选择应选用符合国家卫生标准的消毒用品，如含氯消毒剂、过氧乙酸消毒剂、75%乙醇等。采购的消毒用品应具有产品合格证明，并在有效期内使用。2.消毒方法及频率营业场所：地面：每日营业结束后，用含氯消毒剂按照规定浓度进行拖地消毒。货架、陈列柜：每周至少进行一次全面擦拭消毒，可使用含氯消毒剂或专用消毒湿巾。购物车（篮）：每日营业结束后，采用含氯消毒剂浸泡或擦拭消毒。生鲜区：每日营业结束后，对生鲜设备进行全面清洁消毒，刀具、案板等工具一用一消毒。顾客休息区：每日营业结束后进行清洁消毒，可使用含氯消毒剂擦拭桌椅表面。仓库：地面、货架：每周进行一次清扫消毒，可使用含氯消毒剂喷洒或擦拭。库存商品：定期检查，对易受污染或变质的商品表面进行消毒处理。办公区域：办公桌椅、文件柜：每周进行一次擦拭消毒，可使用含氯消毒剂或专用消毒湿巾。电脑、打印机等办公设备：定期使用专用清洁液进行清洁，防止灰尘积累。员工更衣室：地面、墙面、门窗：每周进行一次清扫消毒，可使用含氯消毒剂喷洒或擦拭。洗手池、镜子等卫生设施：每日进行清洁消毒，可使用含氯消毒剂擦拭。卫生间：地面、墙面、便池、洗手池：每日营业期间多次进行清洁消毒，可使用含氯消毒剂喷洒或擦拭。卫生纸、洗手液等卫生用品容器：定期进行清洁消毒，可使用含氯消毒剂擦拭。3.消毒记录每次消毒工作完成后，负责消毒的人员应认真填写消毒记录，内容包括消毒时间、消毒区域、消毒用品名称及浓度、消毒操作人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅。四、清洁消毒流程1.营业场所清洁消毒流程营业前：开启通风设备，保持营业场所空气流通。对地面进行清扫，清除杂物和垃圾。检查购物车（篮）是否清洁，如有必要进行简单擦拭。营业期间：适时对地面进行清扫，保持地面整洁。对生鲜区台面、设备等进行及时清洁，清理血迹、污渍等。及时清理顾客丢弃的垃圾，保持营业场所环境整洁。营业结束后：关闭营业场所电源、水源等设备。对货架、陈列柜进行全面擦拭消毒。使用含氯消毒剂按照规定浓度拖地消毒地面。将购物车（篮）集中推至指定区域进行清洗消毒。清理生鲜区垃圾，对生鲜设备进行全面清洁消毒。对顾客休息区进行清洁消毒。2.仓库清洁消毒流程定期清扫：关闭仓库门窗，防止灰尘进入。清理货架、货柜上的灰尘和杂物。清扫地面，清除垃圾和污渍。消毒处理：按照规定浓度配制含氯消毒剂。使用喷雾器或拖把将消毒剂均匀喷洒或拖在地面、货架上。消毒后，打开仓库门窗通风换气，散去消毒剂气味。3.办公区域清洁消毒流程日常清洁：每日上班前对办公桌椅、文件柜等进行简单擦拭，清除灰尘。定期清理地面垃圾，保持地面整洁。定期消毒：每周选择一天下班后，对办公区域进行全面消毒。先用干净的抹布擦拭办公桌椅、文件柜等表面，然后使用含氯消毒剂或专用消毒湿巾进行擦拭消毒。对电脑、打印机等办公设备，使用专用清洁液进行清洁，擦拭屏幕、键盘、鼠标等部位。4.员工更衣室清洁消毒流程日常清扫：每日员工下班后，对更衣室地面进行清扫，清除杂物。整理员工衣物，保持悬挂整齐。定期消毒：每周对更衣室墙面、门窗、洗手池、镜子等进行全面清洁消毒。先用清水擦拭，然后使用含氯消毒剂进行擦拭消毒。对更衣室地面进行拖地消毒，消毒后通风换气。5.卫生间清洁消毒流程营业期间：定时对卫生间地面、墙面、便池、洗手池等进行巡视，及时清理垃圾和污渍。使用卫生纸擦净便池，保持便池清洁。用洗手液清洗洗手池，并用干净的毛巾擦干。营业结束后：关闭卫生间水源、电源等设备。对卫生间地面、墙面、便池、洗手池等进行全面清洁消毒。先用刷子或抹布蘸取含氯消毒剂刷洗便池、洗手池等部位污垢，然后用清水冲洗干净，再使用含氯消毒剂喷洒或擦拭地面、墙面。对卫生纸、洗手液等卫生用品容器进行清洁消毒，可使用含氯消毒剂擦拭。五、人员卫生管理1.员工健康管理超市员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职员工必须在上岗前进行健康检查，合格后方能入职。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。员工应每日进行自我健康监测，如发现身体不适，应及时报告并就医，不得带病上岗。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。进入营业场所前应洗手消毒，操作食品时应戴口罩、手套。不得在营业场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。3.卫生培训超市应定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生消毒知识、个人卫生要求、食品安全知识等。新员工入职时应进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗。卫生培训应邀请专业人员进行授课，培训后应进行考核，确保员工掌握卫生知识和操作技能。六、监督检查与考核1.监督检查超市卫生管理小组应定期对超市各区域的卫生消毒工作进行监督检查，检查内容包括卫生标准执行情况、消毒记录填写情况等。监督检查可采用定期检查、不定期抽查等方式进行，对发现的问题应及时记录并督促整改。卫生管理小组应设立意见箱，接受顾客和员工对超市卫生消毒工作的意见和建议，对反馈的问题应及时处理和回复。2.考核制度建立卫生消毒工作考核制度，对各部门的卫生消毒工作进行量化考核。考核指标包括卫生达标率、消毒记录完整率、顾客投诉率等。每月对各部门的卫生消毒工作进行考核评分，考核结果