小学超市卫生管理制度

PAGE小学超市卫生管理制度一、总则1.目的为加强小学超市卫生管理，保障师生的身体健康，创造良好的购物环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本校超市内的所有经营活动及相关区域的卫生管理。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责1.超市负责人职责全面负责超市的卫生管理工作，确保各项卫生制度的有效执行。定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。对超市的卫生状况进行日常检查，及时发现并解决问题。配合学校相关部门的卫生检查和监督，接受整改意见并积极落实。2.员工卫生职责严格遵守超市的卫生管理制度，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。负责所负责区域的卫生清洁工作，包括货架、商品陈列、地面、墙面等，做到无灰尘、无污渍、无杂物。按照规定的程序和方法进行食品的陈列、销售和储存，防止食品受到污染。注意食品卫生安全，发现过期、变质食品及时报告并处理。3.学校卫生管理部门职责负责对超市的卫生管理工作进行监督检查，定期组织卫生评估。对超市的卫生设施配备、环境卫生状况等提出改进意见和建议。协调相关部门对超市卫生问题进行处理，保障师生的健康权益。三、超市环境卫生管理1.超市布局与设施超市的布局应合理，便于通风、采光和清洁卫生。食品区、非食品区应分开设置，避免交叉污染。配备必要的卫生设施，如清洁工具（扫帚、拖把、抹布等）、消毒设备（紫外线灯、消毒柜等）、通风设备、冷藏设备等，并确保其正常运行。货架、陈列柜应保持清洁、整齐，定期进行擦拭和消毒，商品摆放应有序，便于顾客选购和员工清洁。2.地面卫生每日营业前和营业结束后，对超市地面进行清扫，清除杂物和垃圾。定期使用清洁剂对地面进行拖地清洁，保持地面干净、无污渍、无水渍。注意地面防滑，特别是在潮湿天气或清洁后，应设置明显的防滑标识。3.墙面与天花板卫生定期对墙面和天花板进行清洁，清除灰尘、蜘蛛网等。墙面如有污渍或损坏，应及时进行擦拭和修补。天花板应保持整洁，无吊顶的天花板应定期清扫，吊顶内的通风管道等应定期进行检查和清洁。4.门窗卫生每日擦拭门窗玻璃，保持明亮、干净，无灰尘和污渍。定期检查门窗的密封性，如有损坏应及时维修，防止蚊虫、灰尘等进入超市。四、食品卫生管理1.食品采购严格遵守食品采购索证索票制度，向具有合法资质的供应商采购食品，并索取食品生产许可证、营业执照、产品合格证明等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，台账应保存不少于2年。2.食品储存设立专门的食品储存区域，分类分区存放食品。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。食品应按照规定的温度、湿度条件进行储存，冷藏、冷冻食品应分别存放于相应的冷藏、冷冻设备中，并定期检查温度是否正常。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品，防止食品积压和变质。3.食品陈列与销售食品陈列应遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内销售。陈列的食品应保持清洁、整齐，不得直接接触地面、墙面等。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，销售食品时应使用工具，避免直接接触食品。定期对食品陈列区域进行清洁和消毒，防止食品受到污染。4.食品加工与制作（如有）如需进行食品加工与制作，应具备相应的加工制作条件和卫生设施，如厨房、加工设备、餐具消毒设备等。食品加工人员应持有效的健康证明上岗，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工制作过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工区域的清洁卫生。五、人员卫生管理1.健康管理超市员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。员工应建立个人健康档案，记录健康状况和体检信息。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。销售食品时应戴口罩，避免飞沫传播。员工不得在超市内吸烟、饮食、嚼口香糖等。3.卫生培训超市应定期组织员工进行卫生培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生要求、个人卫生规范等。新员工上岗前应接受不少于[X]小时的卫生培训，培训合格后方可上岗。定期对员工的卫生知识和操作技能进行考核，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。六、消毒管理1.消毒制度建立严格的消毒制度，明确消毒的对象、方法、频率和责任人。对食品加工设备、餐具、茶具、销售工具等进行定期消毒，确保其卫生安全。对超市的公共区域，如地面、墙面、门窗等，根据需要进行定期消毒。2.消毒方法与频率食品加工设备、餐具、茶具等应采用物理消毒或化学消毒的方法进行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、红外线等方式，化学消毒可采用含氯消毒剂、过氧乙酸等消毒剂。食品加工设备、餐具、茶具等每天至少消毒一次，在营业高峰时段应增加消毒次数。超市公共区域的地面、墙面、门窗等每周至少消毒[X]次，在传染病流行期间应增加消毒频率。3.消毒记录：对每次消毒进行详细记录，记录内容包括消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒剂名称及浓度、消毒人员等信息，消毒记录应保存不少于2年。七、卫生检查与考核1.日常检查超市负责人应每日对超市的卫生状况进行检查，包括环境卫生、食品卫生、人员卫生等方面，及时发现问题并督促员工整改。员工应在工作过程中随时注意卫生状况，发现问题及时报告并处理。2.定期检查学校卫生管理部门应定期对超市进行卫生检查，每月至少检查[X]次。检查内容包括卫生管理制度的执行情况、环境卫生状况、食品卫生安全等方面。定期检查可采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行，对检查中发现的问题应下达整改通知书，要求超市限期整改。3.考核与奖惩建立卫生考核制度，对超市的卫生管理工作进行量化考核。考核结果与员工的绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生不达标的员工进行批评教育和相应的处罚。对在卫生管理工作中做出突出贡献的超市或个人，学校可给予表彰和奖励。八、突发卫生事件应急管理1.应急组织机构成立突发卫生事件应急领导小组，由超市负责人担任组长，成员包括各部门负责人和相关员工。应急领导小组负责制定和实施突发卫生事件应急预案，组织协调应急处置工作。2.应急预案制定根据可能发生的突发卫生事件类型，如食品安全事故、传染病疫情等，制定相应的应急预案。应急预案应包括应急处置流程、责任分工、物资储备、信息报告等内容。3.应急处置措施发生突发卫生事件时，应立即启动应急预案，及时采取控制措施，防止事件扩大。对疑似食品安全事故的，应立即停止销售相关食品，封存库存食品及原料，配合相关部门进行调查和处理。对传染病疫情，应按照学校和卫生部门的要求，做好人员隔离、场所消毒、