酒店卫生许可管理制度

PAGE酒店卫生许可管理制度一、总则（一）目的为加强酒店卫生管理，规范酒店卫生许可行为，保障宾客的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本酒店内所有涉及卫生许可的经营活动，包括客房、餐厅、酒吧、会议室、健身房、游泳池等场所。（三）基本原则酒店卫生管理遵循预防为主、防治结合、分类管理、科学监督的原则，确保酒店卫生符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、卫生许可申请与审批（一）申请材料准备1.酒店应按照当地卫生行政部门的要求，准备齐全卫生许可申请所需的各类材料，包括但不限于营业执照副本、法定代表人身份证明、场所平面布局图、卫生设施设备清单、卫生管理制度文本等。2.申请材料应真实、准确、完整，能够清晰反映酒店的卫生状况和经营情况。（二）申请流程1.酒店指定专人负责卫生许可申请工作，按照当地卫生行政部门规定的格式和要求填写卫生许可申请表，并将准备好的申请材料一并提交至当地卫生行政部门。2.在提交申请前，应对申请材料进行内部审核，确保材料的完整性和准确性。审核通过后，加盖酒店公章，正式提交申请。（三）审批程序1.卫生行政部门收到酒店卫生许可申请后，将按照相关法律法规和标准进行审查。审查内容包括场所卫生条件、卫生设施设备配备、卫生管理制度落实等方面。2.对于符合要求的申请，卫生行政部门将在规定时间内予以批准，并颁发卫生许可证；对于不符合要求的申请，将书面通知酒店，说明整改意见，酒店应在规定时间内完成整改后重新申请。三、卫生设施设备管理（一）设施设备配备1.酒店应根据不同经营场所的卫生要求，配备相应的卫生设施设备，如客房应配备独立卫生间、洗漱用品、空调、通风设备等；餐厅应配备消毒设备、冷藏设备、防蝇防尘设施等；游泳池应配备水质净化设备、循环消毒系统等。2.卫生设施设备应符合国家相关标准和规定，确保其正常运行和使用效果。（二）设施设备维护1.建立卫生设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。2.对于发现的设施设备故障或损坏，应及时安排维修人员进行维修或更换，确保设施设备的正常使用。（三）设施设备更新1.根据酒店经营发展和卫生管理要求，适时对卫生设施设备进行更新换代，确保设施设备的先进性和适用性。2.在更新卫生设施设备时，应选择符合国家相关标准和规定的产品，并严格按照安装使用说明书进行安装和调试。四、环境卫生管理（一）日常清洁1.制定详细的环境卫生清洁计划，明确各经营场所的清洁标准、清洁频率和责任人。2.客房应每日进行清扫，更换床上用品、洗漱用品等；餐厅、酒吧等场所应在营业前后进行全面清洁，保持环境整洁卫生。（二）消毒管理1.建立消毒管理制度，对餐具、茶具、毛巾、浴巾等公共用品用具进行严格消毒。消毒方法应符合国家相关标准和规定，确保消毒效果。2.对于直接入口食品的加工制作场所，应严格执行食品加工操作规范，对食品加工设备、工具等进行定期消毒。（三）虫害防治1.制定虫害防治计划，采取有效的虫害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇等害虫滋生和传播。2.定期对酒店各区域进行虫害检查，发现虫害问题及时采取措施进行处理，确保酒店环境无虫害污染。五、食品安全管理（一）食品采购1.建立食品采购索证索票制度和进货查验记录制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。2.选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。（二）食品储存与加工1.设立专门的食品储存仓库，保持仓库通风良好、干燥清洁，食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。2.食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止食品中毒事故的发生。（三）食品检验检测1.定期对酒店所经营的食品进行抽样检验检测，确保食品质量安全。2.委托具有资质的食品检验检测机构进行检验检测，检验检测结果应记录在案，并作为食品安全管理的重要依据。六、人员健康管理（一）健康检查1.酒店所有直接为宾客服务的从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.健康检查项目应包括胸透、肝功能、粪便细菌学检验等，确保从业人员无传染性疾病。（二）卫生知识培训1.定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容应包括食品安全知识、公共场所卫生知识、个人卫生知识等。2.培训结束后，应对从业人员进行考核，考核合格后方可继续上岗工作。（三）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。2.在工作过程中，应穿戴清洁的工作服、工作帽，遵守食品加工操作规范和公共场所卫生要求。七、卫生监督与检查（一）内部自查1.酒店应建立卫生自查制度，定期对各经营场所的卫生状况进行自查，发现问题及时整改。2.自查内容包括卫生设施设备运行情况、环境卫生状况、食品卫生安全、人员健康管理等方面。（二）接受监督检查1.积极配合当地卫生行政部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。2.对于卫生行政部门提出的整改意见和要求，应及时制定整改措施，认真组织整改，并在规定时间内将整改情况报告卫生行政部门。（三）投诉处理1.设立专门的投诉举报渠道，接受宾客对酒店卫生问题的投诉举报。2.对于宾客的投诉举报，应及时进行调查处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。八、卫生档案管理（一）档案建立1.建立健全酒店卫生档案管理制度，对酒店卫生管理相关资料进行分类整理，建立卫生档案。2.卫生档案应包括卫生许可申请材料、卫生管理制度文本、卫生设施设备清单、环境卫生清洁记录、消毒记录、食品采购索证索票记录、食品检验检测报告、人员健康检查记录、卫生培训记录、投诉处理记录等。（二）档案保管1.卫生档案应妥善保管，指定专人负责档案管理工作，确保档案资料的完整性和安全性。2.卫生档案保存期限应符合国家相关规定，一般不少于两年。（三）档案查阅与使用1.酒店内部人员因工作需要查阅卫生档案的，可以按照规定办理查阅手续后进行查阅。2.外部单位或个人因工作需要查阅卫生档案的，应经酒店同意，并按照规定办理查阅手续后进行查阅。查阅过程中应严格