街道门店卫生检查制度

PAGE街道门店卫生检查制度一、总则（一）目的为加强街道门店卫生管理，保障公众健康，维护街道环境整洁美观，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生检查制度。（二）适用范围本制度适用于街道内所有从事商业、服务业等经营活动的门店。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家及地方有关卫生管理的法律法规、规章和标准。2.全面覆盖原则：对街道门店的卫生状况进行全面检查，确保无卫生死角。3.动态监管原则：根据门店经营情况和卫生状况变化，适时调整检查频率和重点。4.教育与处罚相结合原则：以教育引导为主，督促门店自觉遵守卫生规定，对违规行为依法予以处罚。二、检查内容（一）环境卫生1.门店周边环境门前地面清洁，无垃圾、污水、杂物堆积，无痰迹。周边绿化区域无杂草丛生、垃圾散落现象。门店招牌、橱窗干净整洁，无污渍、破损。2.店内环境地面干净，无积尘、污渍，定期清扫，保持清洁。墙壁、天花板无蜘蛛网、灰尘，无明显污渍、剥落现象。门窗玻璃明亮，无灰尘、污渍。店内通风良好，空气清新，无异味。（二）食品卫生1.食品经营资质持有有效的食品经营许可证，且在显著位置悬挂。从业人员持有有效的健康证明，且在有效期内。2.食品储存食品分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。食品储存环境符合要求，温度、湿度适宜，防止食品变质、霉变。库存食品定期检查，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工场所清洁卫生，设备设施定期清洗消毒。加工过程符合食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。使用的食品添加剂符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。（三）饮用水卫生1.饮用水水源使用的饮用水符合国家卫生标准，水源安全可靠。定期对饮用水水源进行检测，确保水质达标。2.饮用水设施饮用水储存设备定期清洗消毒，无污垢、青苔。饮水机、水杯等饮水器具保持清洁，定期消毒。（四）公共场所卫生1.卫生间卫生卫生间清洁卫生，无异味，地面干燥，无积水。洗手池、水龙头、便器等设施完好，定期清洗消毒。配备足够的卫生纸、洗手液等卫生用品。2.通风换气店内公共场所通风良好，空气流通，无明显异味。通风设备定期检查维护，确保正常运行。三、检查标准（一）环境卫生标准1.门店周边环境整洁，达到“五无”标准，即无垃圾、无污水、无杂物、无痰迹、无杂草。2.店内地面、墙壁、天花板、门窗等清洁卫生，达到相应的清洁程度要求，具体如下：地面：无明显灰尘、污渍，每日清扫，每周进行深度清洁。墙壁：无蜘蛛网、灰尘，每月擦拭一次。天花板：无灰尘、污渍，每季度检查清洁一次。门窗：玻璃明亮，无灰尘、污渍，每周擦拭一次。（二）食品卫生标准1.食品经营资质齐全有效，健康证明持证率达到100%。2.食品储存符合要求，食品分类分区存放规范，库存食品无过期、变质现象。食品储存环境温度、湿度记录完整，符合各类食品储存条件。3.食品加工制作符合食品安全操作规范，生熟分开，食品添加剂使用符合国家标准。食品加工场所卫生状况良好，设备设施清洗消毒记录齐全。（三）饮用水卫生标准1.饮用水水源水质达标，有水质检测报告。2.饮用水储存设备清洁卫生，无污垢、青苔，定期消毒记录完整。饮水器具保持清洁，定期消毒。（四）公共场所卫生标准1.卫生间清洁卫生，无异味，地面干燥，洗手池、水龙头、便器等设施完好，卫生用品配备充足。卫生间每日清扫消毒，定期进行空气消毒。2.店内公共场所通风良好，通风设备正常运行，空气无明显异味。四、检查方式（一）日常巡查街道卫生管理部门安排专人对街道门店进行日常巡查，每周至少覆盖一次所有门店。巡查人员按照检查内容和标准，对门店卫生状况进行实地检查，填写巡查记录。（二）定期检查每月组织一次对街道门店的全面定期检查，由街道卫生管理部门牵头，联合相关职能部门（如市场监管所、城管执法中队等）组成检查组，对门店进行逐户检查。检查结束后，形成检查报告。（三）专项检查根据季节特点、卫生热点问题或上级要求，适时开展专项检查。如夏季重点检查食品卫生和防蝇防鼠措施，冬季重点检查饮用水卫生和取暖设备卫生等。专项检查由街道卫生管理部门制定详细方案，组织实施并总结报告。五、检查频率（一）重点门店对人流量大、经营食品种类多、卫生问题易反复的重点门店，每周巡查不少于2次，每月定期检查1次，专项检查视情况随时进行。（二）一般门店一般门店每周巡查1次，每月定期检查1次，专项检查根据需要安排。六、整改措施（一）当场整改对于检查中发现的能够当场整改的问题，如地面垃圾清理、物品摆放杂乱等，检查人员责令门店立即整改，门店整改完成后，检查人员进行复查确认。（二）限期整改对不能当场整改的问题，如食品储存条件不符合要求、卫生设施损坏等，检查人员下达限期整改通知书，明确整改期限和要求。门店在规定期限内完成整改，并提交整改报告，检查人员进行复查验收。（三）停业整顿对存在严重卫生问题，如食品安全事故隐患、饮用水污染等，或经多次整改仍不合格的门店，责令其停业整顿，直至整改合格后方可恢复营业。停业整顿期间，加强监督检查，确保整改到位。七、处罚措施（一）警告对初次违反卫生规定，情节较轻的门店，给予警告处分，责令其立即整改。（二）罚款对违反卫生规定，经警告后仍不改正或情节较重的门店，依据相关法律法规进行罚款。罚款金额根据违规情节和造成的后果确定。（三）吊销许可证对严重违反卫生规定，造成重大卫生安全事故或恶劣影响的门店，依法吊销其相关许可证，并依法追究相关责任人的法律责任。八、记录与档案管理（一）检查记录每次检查均需详细填写检查记录，包括检查时间、门店名称、检查人员、检查内容、发现问题及整改情况等。检查记录应妥善保存，以备查阅。（二）整改记录门店的整改情况要有详细记录，包括整改通知书下达时间、整改期限、整改报告提交时间、复查验收结果等。整改记录与检查记录一同归档管理。（三）档案管理建立街道门店卫生检查档案，将检查记录、整改记录、处罚记录等相关资料进行分类整理、归档保存。档案保存期限按照国家有关规定执行，以便随时查阅和追溯门店卫生管理情况。九、培训与宣传（一）培训定期组织街道门店经营者及从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、公共场所卫生等方面的法律法规、标准规范和操作技能等。培训方式可采用集中授课、现场指导、线上学习等多种形式，提高门店人员的卫生意识和管理水平。（二）宣传通过多