宾馆旅业卫生制度

PAGE宾馆旅业卫生制度一、总则1.目的为加强宾馆旅业卫生管理，规范经营行为，保障宾客身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆旅业经营活动中的卫生管理，包括客房、餐厅、公共区域、洗浴设施、娱乐场所等所有与宾客服务相关的场所及环节。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，强化日常监督，确保宾馆旅业卫生状况符合法律法规及行业标准要求，为宾客提供安全、卫生、舒适的住宿和消费环境。二、卫生管理职责分工1.总经理职责全面负责宾馆旅业的卫生管理工作，确保卫生制度的有效执行。提供必要的人力、物力和财力支持，保障卫生管理工作的顺利开展。定期组织对宾馆卫生状况进行检查和评估，对存在的问题及时决策解决。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、房间通风换气等，确保客房整洁、卫生、舒适。定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，保证用品的清洁卫生和质量。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，确保其正常运行且符合卫生要求。3.餐饮部职责严格把控食品采购渠道，确保食材新鲜、安全、无污染，索证索票齐全。规范食品加工制作流程，遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、餐具消毒严格。保持餐厅环境整洁卫生，定期进行清洁消毒，通风良好，无异味。加强餐饮具的清洗、消毒和保洁工作，确保餐饮具清洁卫生，符合卫生标准。4.公共区域管理部门职责负责宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁和消毒工作，保持环境整洁、无杂物、无污渍。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，如沙发、茶几、灯具等，确保其卫生状况良好。做好公共区域的通风换气工作，保持空气清新。5.洗浴及娱乐场所管理部门职责对洗浴设施进行每日清洁消毒，包括浴池、淋浴间、桑拿房等，保证水质卫生，设施无污垢、无异味。提供的毛巾、浴巾等用品应做到一客一换一消毒，确保宾客使用安全卫生。娱乐场所要保持环境整洁，定期进行通风换气和消毒，对使用的娱乐设施设备进行清洁维护，保障其卫生状况达标。6.采购部门职责严格按照卫生标准采购各类物资，优先选择具有良好信誉和卫生保障的供应商。确保采购的食品、用品、原材料等符合国家相关卫生标准和质量要求，索取并保存好相关的产品合格证明文件。对采购物资进行验收，发现不符合卫生要求的物品及时退货处理。7.质检部门职责定期对宾馆各部门的卫生状况进行检查和评估，制定详细的检查标准和评分细则。对检查中发现的卫生问题及时下达整改通知，并跟踪整改情况，确保问题得到有效解决。收集宾客及员工对卫生管理方面的意见和建议，及时反馈给相关部门并督促改进。三、卫生设施与设备要求1.客房卫生设施客房内应配备独立卫生间，卫生间应保持清洁、无异味，通风良好。卫生间应设置有效的排水系统，地面、墙面应使用防水、防霉、易清洁的材料，无污渍、无破损。客房内床铺应整洁、舒适，床上用品应符合国家卫生标准，定期更换清洗。客房内应配备足够数量的垃圾桶，垃圾桶应加盖，及时清理垃圾。客房内的空调、电视、电话等设施设备应定期清洁，保持良好的运行状态和卫生状况。2.餐饮卫生设施餐厅应设置专用的食品加工操作间，操作间应布局合理，生熟食品加工区域应分开，并有明显的标识。食品加工操作间应配备足够的冷藏、冷冻设备，确保食品储存安全。洗碗间应配备完善的餐具清洗、消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，消毒设备应定期维护检查，确保消毒效果。餐厅内应设置足够数量的餐桌、餐椅，桌椅应保持清洁，定期擦拭消毒。餐厅应安装有效的通风换气设备，保持空气流通，消除异味。3.公共区域卫生设施宾馆大堂、走廊、楼梯等公共区域应设置垃圾桶，垃圾桶应定时清理，保持外观整洁。公共区域的卫生间应保持清洁卫生，配备洗手液、卫生纸等用品，定期进行消毒。电梯内应保持清洁，定期消毒，轿厢内通风良好。公共区域应设置足够数量的休息座椅，座椅应定期清洁消毒，无污渍、无破损。4.洗浴及娱乐场所卫生设施洗浴场所应配备完善的洗浴设施，如浴池、淋浴喷头等，设施应定期清洁消毒，保证水质卫生。桑拿房、蒸汽房等特殊设施应按照操作规程定期维护和清洁，确保使用安全卫生。娱乐场所应配备良好的通风换气设备，保持空气清新，减少异味和烟雾。娱乐场所内的设施设备，如游戏机、台球桌等，应定期清洁消毒，保证宾客使用卫生。四、卫生操作规范1.客房清洁操作规范客房清洁应遵循从上到下、从里到外的原则，先整理床铺，再擦拭家具、电器设备，最后清洁卫生间。清洁卫生间时，应先清洁洗手盆、台面、水龙头等，再清洁马桶，最后清洁地面。清洁马桶时应使用专用清洁剂，确保马桶无污渍、无异味。更换床上用品时，应注意将脏污的床单、被套、枕套等分类收集，及时送洗。新更换的床上用品应摆放整齐，无褶皱。客房内的垃圾应及时清理，垃圾袋应扎紧，避免垃圾外露。清洁客房时应注意检查设施设备的运行情况，发现问题及时报修。2.餐饮加工操作规范食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品采购应严格索证索票，确保食材新鲜、安全、无污染。食材应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。食品加工过程中应严格遵守生熟分开的原则，使用不同的刀具、案板、容器等工具处理生熟食品。烹饪食品应烧熟煮透，中心温度应达到规定要求，防止食物中毒。餐饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。餐厅服务员应保持餐具摆放整齐，桌面清洁，及时清理餐桌上的残渣和垃圾。3.公共区域清洁操作规范公共区域清洁应在宾客较少的时间段进行，避免影响宾客正常活动。清洁大堂、走廊、楼梯等区域时，应先清扫地面垃圾，再擦拭门窗、扶手、墙面等，最后清洁电梯轿厢。清洁卫生间时，应按照客房卫生间清洁规范进行操作，确保卫生间无异味、无污渍。公共区域的设施设备应定期进行清洁保养，如沙发、茶几、灯具等，保持其外观整洁、功能完好。清洁过程中产生的垃圾应及时清理，保持清洁现场的整洁。4.洗浴及娱乐场所清洁操作规范洗浴设施应在每日营业结束后进行全面清洁消毒，包括浴池、淋浴间、桑拿房等。清洁时应使用专用清洁剂和消毒剂，确保设施无污垢、无异味。洗浴场所提供的毛巾、浴巾等用品应做到一客一换一消毒，消毒后的用品应存放在清洁、干燥的地方。娱乐场所应在每场营业结束后进行清洁消毒，对使用的娱乐设施设备进行擦拭、消毒，确保其卫生状况达标。娱乐场所内的地面、墙面等应定期清洁，保持环境整洁卫生。五、卫生消毒制度1.消毒管理要求设立专门的消毒管理岗位，负责宾馆旅业的消毒工作组织和实施。制定详细的消毒操作规程，明确消毒方法、消毒时间、消毒频次等要求。消毒人员应经过专业培训，熟悉消毒知识和技能，严格按照操作规程进行消毒操作。建立消毒记录档案，详细记录消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒人员等信息，消毒记录应保存至少两年。2.客房消毒客房内的床上用品、洗漱用品等应做到一客一换一消毒。床上用品采用高温洗涤或化学消毒方法进行消毒，确保消毒效果。客房卫生间每日进行消毒，使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂擦拭马桶、洗手盆、台面等部位，消毒时间不少于30分钟。客房内的空调滤网、电视遥控器等易污染部位应定期进行消毒，可使用酒精擦拭消毒。3.餐饮具消毒餐饮具采用物理消毒或化学消毒方法进行消毒。物理消毒可采用高温消毒，消毒温度应达到100℃，时间不少于10分钟；化学消毒可使用含氯消毒剂等，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洁消毒，保持清洁卫生。每餐使用前应对餐饮具进行检查，确保无残留污渍、无异味，符合卫生要求。4.公共区域消毒宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域每日进行清洁消毒，使用含氯消毒剂擦拭地面、墙面、扶手、电梯按钮等部位，消毒时间不少于30分钟。公共区域的卫生间每日进行多次消毒，重点对马桶、洗手盆、水龙头等部位进行消毒，保持卫生间无异味、无污渍。公共区域的空调通风系统应定期进行清洁消毒，确保空气清新卫生。5.洗浴及娱乐场所消毒洗浴设施每日营业结束后进行全面消毒，浴池、淋浴间等使用含氯消毒剂进行消毒，消毒时间不少于30分钟，然后用清水冲洗干净。桑拿房、蒸汽房等特殊设施按照操作规程进行消毒。洗浴场所提供的毛巾、浴巾等用品采用高温消毒或化学消毒方法进行消毒，消毒后的用品应存放在清洁、干燥的地方。娱乐场所每场营业结束后进行清洁消毒，对娱乐设施设备使用含氯消毒剂或酒精进行擦拭消毒，确保其卫生状况达标。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，总经理每月至少组织一次全面的卫生检查，各部门负责人每周进行一次部门内部卫生自查。卫生检查应涵盖宾馆旅业的各个区域和环节，包括客房、餐厅、公共区域、洗浴及娱乐场所等。制定详细的卫生检查标准和评分细则，检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、消毒情况等方面。卫生检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题进行详细记录，并拍照留存。2.考核与奖惩将卫生管理工作纳入部门和员工的绩效考核体系，对卫生管理工作成绩突出的部门和个人给予表彰和奖励。对卫生检查中发现的问题，责令相关部门限期整改。对整改不力或屡次出现卫生问题的部门和个人，进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的经济处罚。考核结果与员工的薪酬、晋升、评优等挂钩，激励员工积极参与卫生管理工作，确保宾馆旅业卫生状况持续达标。七、员工健康管理1.健康检查要求所有员工每年应进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。健康检查项目应包括传染性疾病、皮肤病等相关项目，确保员工身体健康，无传染性疾病和其他不适宜从事宾馆旅业工作的疾病。2.健康档案管理为每位员工建立健康档案，记录员工的健康检查结果、患病情况、治疗情况等信息。健康档案应妥善保管，便于查询和跟踪员工健康状况。3.患病员工管理对患有传染性疾病或其他不适宜从事宾馆旅业工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位，避免接触宾客，防止疾病传播。患病员工应积极治疗，待病情痊愈，取得健康证明后，方可恢复原工作岗位。八、宾客投诉处理1.投诉受理设立专门的宾客投诉受理渠道，如投诉电话、意见箱等，确保宾客投诉能够及时受理。对宾客的投诉应热情接待，认真倾听，详细记录投诉内容和宾客联系方式。2.投诉处理流程接到宾客投诉后，应立即通知相关部门负责人，对投诉问题进行调查核实，并在规定时间内给予宾客答复。相关部门负责人应组织人员对投诉问题进行分析，制定整改措施，及时解决问题。将投诉处理结果及时反馈给宾客，征求宾客意见，确保