景区茶馆卫生检查制度

PAGE景区茶馆卫生检查制度一、总则1.目的为加强景区茶馆卫生管理，保障消费者的健康与安全，提升茶馆服务质量，树立良好的景区形象，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于景区内所有茶馆，包括独立经营的茶馆、与景区其他经营项目配套的茶馆等。3.基本原则卫生检查工作应遵循科学、公正、全面、及时的原则，确保茶馆卫生状况符合相关要求，预防和控制各类卫生问题的发生。二、卫生管理职责1.茶馆经营者责任茶馆经营者是卫生管理的第一责任人，应建立健全内部卫生管理制度，明确各岗位卫生职责，确保卫生管理工作落到实处。负责组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。定期对茶馆的卫生状况进行自查自纠，及时发现并整改存在的问题。2.景区管理部门职责景区管理部门负责对景区茶馆的卫生状况进行监督检查，制定检查计划，组织实施检查工作。对违反卫生管理规定的茶馆，依据相关法律法规进行处理，并督促其整改到位。向茶馆经营者宣传卫生管理知识，提供必要的指导和帮助。三、卫生检查内容与标准1.环境卫生茶馆内外环境应整洁卫生，无垃圾、无杂物、无污水。地面应保持清洁，无污渍、无破损。墙壁、天花板应无蜘蛛网、无灰尘、无剥落。门窗应完好无损，玻璃清洁明亮，窗帘干净整洁。通风良好，空气清新，无异味。茶馆周边环境应保持整洁，无乱堆乱放现象，绿化良好。2.茶具卫生茶具应定期清洗、消毒，做到一客一换一消毒。消毒后的茶具应存放在清洁、专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒。茶具表面应光洁、无油渍、无水渍、无异味。茶具的清洗消毒应符合国家相关卫生标准，采用物理或化学消毒方法进行消毒。禁止使用未经消毒或消毒不合格的茶具。3.食品卫生茶馆提供的食品应符合国家食品安全标准，采购食品应索证索票，建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等信息。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。食品加工制作过程应符合卫生要求，做到生熟分开，避免交叉污染。餐饮具应洗净、消毒后使用，不得重复使用一次性餐饮具。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。4.饮用水卫生茶馆提供的饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，水源应安全可靠，无污染源。饮用水应定期进行水质检测，确保水质达标。饮水机应定期清洗消毒，桶装水应在保质期内使用，饮水机和桶装水的供应商应具有相应的资质。提供的开水应煮沸后供应，不得直接提供生水。5.人员卫生茶馆从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可从事相关工作。从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时不得佩戴首饰、涂指甲油。从业人员应遵守卫生操作规范，在食品加工制作、销售、服务过程中，应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作前应洗手消毒。四、卫生检查频率与方式1.日常自查茶馆经营者应每日对茶馆的卫生状况进行自查，重点检查环境卫生、茶具卫生、食品卫生、饮用水卫生、人员卫生等方面，发现问题及时整改，并做好自查记录。2.定期检查景区管理部门应每月至少对景区茶馆进行一次全面卫生检查，检查内容包括环境卫生、茶具卫生、食品卫生、饮用水卫生、人员卫生等方面。检查可采用现场检查、查阅资料、抽样检测等方式进行。3.不定期抽查景区管理部门可根据实际情况，不定期对景区茶馆进行抽查。抽查内容可根据近期卫生管理重点或投诉举报情况确定，重点检查存在卫生问题较多或卫生管理薄弱的茶馆。五、卫生检查程序1.检查准备检查人员应熟悉检查内容与标准，携带必要的检查工具，如检查表、采样设备、检测试剂等。提前通知被检查茶馆，告知检查时间、内容和要求，以便茶馆做好准备工作。2.现场检查检查人员按照检查内容与标准，对茶馆的环境卫生、茶具卫生、食品卫生、饮用水卫生、人员卫生等方面进行逐一检查。检查过程中应认真观察、详细记录，可采用拍照、录像等方式留存证据。对发现的卫生问题，应现场指出，并要求茶馆经营者当场说明情况，提出整改意见。3.结果反馈检查结束后，检查人员应及时向茶馆经营者反馈检查结果，出具卫生检查意见书，明确指出存在的问题、整改要求和整改期限。茶馆经营者应在卫生检查意见书上签字确认，对检查结果无异议。4.整改跟踪景区管理部门应跟踪茶馆的整改情况，对整改期限届满的茶馆进行复查。复查时应重点检查整改措施的落实情况，确保问题得到彻底解决。对整改不力或拒不整改的茶馆，景区管理部门应依据相关法律法规进行严肃处理。六、卫生问题处理与整改1.一般卫生问题对于检查中发现的一般卫生问题，如环境卫生不整洁、茶具清洗消毒不规范等，茶馆经营者应立即整改，确保在规定期限内达到卫生标准要求。2.严重卫生问题对于检查中发现的严重卫生问题，如食品不符合安全标准、饮用水污染等，景区管理部门应责令茶馆立即停止相关经营活动，采取有效措施进行整改，并依法进行查处。整改合格后方可恢复经营。3.整改记录与报告茶馆经营者应建立卫生问题整改记录档案，记录每次卫生问题的发现时间、问题描述、整改措施、整改责任人、整改期限和整改结果等信息。整改记录档案应妥善保存，以备查阅。景区管理部门应定期对茶馆的卫生问题整改情况进行总结分析，向上级主管部门报告卫生管理工作情况，提出改进卫生管理工作的建议和措施。七、卫生培训与宣传1.卫生培训景区管理部门应定期组织茶馆经营者和从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括国家相关法律法规、卫生标准、卫生操作规范、食品安全知识等。培训可采用集中授课、现场演示、案例分析等方式进行，提高培训效果。培训结束后应进行考核，考核合格者颁发培训合格证书，不合格者应进行补考或再次培训。茶馆经营者应定期组织内部员工进行卫生知识培训，确保员工熟悉卫生管理要求，掌握卫生操作技能。2.卫生宣传景区管理部门应通过多种渠道，如景区宣传栏（牌）、广播、微信公众号等，向游客宣传景区茶馆