宾馆卫生管理规章制度

PAGE宾馆卫生管理规章制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾馆环境整洁、卫生安全，为宾客提供舒适、健康的住宿环境，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、员工宿舍等，以及宾馆全体员工。3.基本原则宾馆卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、服务宾客的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行。二、卫生管理职责分工1.卫生管理领导小组成立以宾馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组，负责全面领导和监督宾馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。2.客房部负责客房区域的日常卫生清洁和消毒工作，包括客房内的床铺、家具、卫生间、地面等的清洁，以及布草的更换和洗涤。按照卫生标准和操作规范，定期对客房进行全面检查，确保客房卫生质量符合要求。负责客房内一次性用品的配备和管理，保证用品的清洁、卫生和充足供应。3.餐饮部负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，包括食品加工、储存、销售等环节的卫生控制，餐具、厨具的清洗、消毒和保洁。严格遵守食品卫生法律法规，确保食品安全，防止食物中毒等事故的发生。加强餐厅环境卫生管理，保持餐厅整洁、通风良好，定期进行全面清洁和消毒。4.公共区域部负责宾馆大堂、走廊、电梯、楼梯、会议室、健身房、游泳池等公共区域的卫生清扫和保洁工作，确保公共区域环境整洁、美观。按照规定的时间和频率，对公共区域进行消毒，特别是对人员密集场所和易污染区域要重点消毒。负责公共区域内设施设备的清洁和维护，保证设施设备正常运行，外观整洁。5.后勤部负责宾馆员工宿舍的卫生管理，督促员工保持宿舍整洁卫生，定期进行检查和评比。负责宾馆垃圾的收集、运输和处理，确保垃圾日产日清，垃圾存放点保持清洁卫生，无异味。负责宾馆卫生清洁用品、消毒剂等物资的采购、储存和发放管理，保证物资质量合格，供应充足。6.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长发、长指甲、涂指甲油。在工作期间，员工应穿着清洁、整齐的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持工作服的干净整洁。员工在操作食品、接触宾客等工作前，必须洗手消毒，确保手部卫生。三、卫生标准与操作规范1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应干净、平整、无污渍，被子叠放整齐，枕头摆放规范。家具：桌椅、衣柜等家具表面应清洁、无灰尘、无污渍，抽屉、柜门开关灵活，无损坏。卫生间：卫生间应清洁无异味，水龙头、淋浴喷头、马桶等设施应无污渍、无水垢，排水通畅。地面应干燥、无积水，防滑垫清洁有效。洗漱用品摆放整齐，毛巾、浴巾干净、柔软、无异味，定期更换。地面：客房地面应清洁光亮，无杂物、无污渍，地毯应定期吸尘、清洗，保持干净整洁。2.餐饮卫生标准食品加工：食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。加工工具、容器应清洁卫生，定期消毒。食品添加剂应按照规定使用，不得超量、超范围使用。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。仓库应清洁卫生，无鼠害、无虫害，食品应在保质期内储存，避免过期变质。餐具消毒：餐具、厨具应严格按照消毒程序进行清洗、消毒，消毒后的餐具应存放在保洁柜内，防止再次污染。餐厅环境：餐厅应保持整洁、卫生，桌椅摆放整齐，地面清洁无污渍，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。餐厅应通风良好，空气清新，无异味。3.公共区域卫生标准大堂：大堂地面应光亮、无污渍、无杂物，墙面、柱面应清洁、无灰尘，天花板无蜘蛛网。沙发、茶几摆放整齐，干净整洁，绿植养护良好。走廊、楼梯：走廊、楼梯地面应清洁、无杂物、无污渍，扶手应干净、无灰尘，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。电梯：电梯轿厢应保持清洁，地面、轿厢壁无污渍，按钮、扶手等设施应定期消毒。电梯机房应保持整洁，设备运行正常。会议室：会议室桌椅摆放整齐，地面清洁无污渍，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。会议设备应正常运行，清洁卫生。健身房、游泳池：健身房器材应定期清洁、消毒，地面应干净、无污渍，通风良好。游泳池水质应符合卫生标准，定期换水、消毒，池边地面清洁无积水。4.卫生操作规范清洁顺序：按照从上到下、从左到右、先清洁房间内部后清洁房间外部的顺序进行清扫，避免二次污染。清洁方法：采用湿拖、干抹、擦拭、消毒等方法进行清洁，确保清洁效果。清洁工具应定期清洗、消毒，保持干净卫生。消毒方法：根据不同的消毒对象和消毒要求，选择合适的消毒剂和消毒方法进行消毒。消毒剂的使用浓度、作用时间应符合规定要求，确保消毒效果。垃圾处理：垃圾应分类收集，分别装入垃圾袋，扎紧袋口，及时运至垃圾存放点。垃圾存放点应定期清理，保持清洁卫生，无垃圾外溢。四、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，客房部、餐饮部、公共区域部等相关部门应每日进行自查，卫生管理领导小组每周进行一次全面检查，每月进行一次联合检查。卫生检查应按照卫生标准和操作规范进行，检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生等方面，并做好检查记录。对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求，跟踪整改情况，确保问题得到及时解决。2.考核评分标准制定卫生考核评分标准，对各部门的卫生管理工作进行量化考核。考核评分标准包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、员工卫生等方面，总分100分。根据考核评分结果，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生管理工作不达标的部门和个人进行批评教育和处罚。3.奖惩措施奖励：对于在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予以下奖励：通报表扬；奖金奖励；晋升机会或其他福利待遇。处罚：对于在卫生管理工作中违反本规章制度的部门和个人，给予以下处罚：批评教育；罚款；警告、记过、记大过等行政处分；辞退或解除劳动合同。五、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训和技能培训，提高员工的卫生意识和卫生管理水平。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、消毒知识、食品安全知识等方面。2.培训方式采用集中培训、现场演示、案例分析、视频教学等多种方式进行培训，确保培训效果。定期邀请卫生监督部门的专家或专业培训机构的讲师进行培训，提高培训的专业性和权威性。3.培训考核建立培训考核制度，对参加培训的员工进行考核，考核成绩作为员工绩效评估和晋升的重要依据。培训考核方式包括理论考试、实际操作考核等，确保员工掌握卫生管理的基本知识和技能。六、卫生防护与应急处理1.卫生防护措施加强宾馆卫生防护设施建设，配备必要的通风设备、消毒设备、垃圾处理设备等，确保宾馆卫生环境良好。为员工配备必要的个人防护用品，如口罩、手套、工作服等，保障员工的身体健康。加强对宾馆饮用水、食品、空调系统等卫生设施设备进行维护和管理，确保设施设备正常运行，卫生安全。2.应急处理预案制定卫生应急处理预案，明确在发生突发卫生事件时的应急处理措施和责任分工。定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力和自