餐饮食品卫生奖罚制度

PAGE餐饮食品卫生奖罚制度一、总则1.目的为加强公司餐饮食品卫生管理，确保食品安全，保障员工身体健康，特制定本奖罚制度。2.适用范围本制度适用于公司内部所有涉及餐饮服务的部门、场所及相关工作人员。3.基本原则以国家相关法律法规和行业标准为依据，坚持预防为主、奖惩分明的原则，确保餐饮食品卫生安全。二、卫生标准与要求1.食品加工场所卫生保持食品加工区域清洁，每日定时清扫，无垃圾、无污渍。加工设备定期清洁消毒，确保无油污、无残渣。食品加工区域通风良好，温度、湿度适宜。2.食品储存卫生食品分类存放，隔墙离地，标识清晰。储存环境干燥、通风，温度符合要求。定期检查食品质量，及时清理过期、变质食品。3.餐具、厨具卫生餐具、厨具使用后及时清洗消毒，摆放整齐。消毒设备正常运行，消毒记录完整。禁止使用未经消毒的餐具、厨具。4.人员卫生餐饮工作人员持健康证上岗，定期体检。工作时穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。操作前洗手消毒，不得留长指甲、涂指甲油。三、奖励制度1.卫生管理突出奖对于在餐饮食品卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。评选标准：连续三个月食品卫生检查合格率达到100%，且在卫生管理方面有创新举措，取得显著成效。奖励方式：颁发荣誉证书，给予一定金额的奖金。2.卫生改进建议奖鼓励员工积极提出关于餐饮食品卫生改进的合理化建议。建议被采纳并实施后，根据实际效果给予奖励。奖励标准：根据建议的重要性和实施后的效益，给予2001000元的奖励。3.卫生监督积极奖对积极参与餐饮食品卫生监督工作，发现问题及时报告并协助解决的员工，给予奖励。奖励标准：根据问题的严重程度和解决效果，给予100500元的奖励。四、处罚制度1.轻微违规处罚对于首次违反食品卫生规定，情节较轻的行为，给予警告处罚。违规行为包括：食品加工区域卫生不达标，未及时清理垃圾；餐具清洗消毒不规范等。处罚方式：责令立即整改，记录在案。2.一般违规处罚对于多次违反食品卫生规定或情节较严重的行为，给予罚款处罚。违规行为包括：食品储存不当，导致食品变质；人员卫生不符合要求，未按规定穿戴工作服等。处罚标准：根据违规情节，处以200500元的罚款。3.严重违规处罚对于违反食品卫生法律法规，造成食品安全事故的行为，给予严肃处理。违规行为包括：使用过期、变质食品加工；食品加工过程中添加非食用物质等。处罚方式：视情节轻重，给予辞退、追究法律责任等处罚。五、卫生检查与监督1.内部检查公司成立食品卫生检查小组，定期对餐饮场所进行检查。检查内容包括食品卫生标准的各项要求，如加工场所卫生、食品储存卫生等。检查频率：每周至少一次全面检查，每天进行常规巡查。2.员工监督鼓励员工相互监督，发现食品卫生问题及时报告。设立举报奖励制度，对举报属实的员工给予奖励。3.外部监督积极配合卫生监督部门的检查，接受社会监督。对于提出的问题，及时整改并反馈整改情况。六、奖罚程序1.奖励程序由部门或个人提出奖励申请，填写奖励申请表。食品卫生检查小组进行审核，核实情况属实后，提交公司管理层审批。审批通过后，颁发奖励证书和奖金。2.处罚程序卫生检查小组发现违规行为后，填写处罚通知单。向违规责任人说明违规事实和处罚依据，听取其陈述和申辩。经公司管理层审批后，执行