调料车卫生制度

PAGE调料车卫生制度一、总则1.目的为加强公司调料车的卫生管理，确保调料的安全与卫生，保障员工健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有用于调料储存、运输和使用的调料车。3.职责分工生产部门负责调料车的日常使用和清洁维护，并监督操作人员按照卫生制度进行操作。采购部门负责采购符合卫生标准的调料，并确保调料的储存和运输条件符合要求。质量部门负责对调料车卫生状况进行定期检查和监督，对不符合卫生标准的情况提出整改意见。后勤部门负责提供必要的清洁用品和设备，确保调料车清洁工作的顺利进行。二、调料车卫生标准1.外观清洁调料车表面应保持清洁，无污垢、无油渍、无灰尘。调料车的标识应清晰、完整，易于识别。2.内部清洁调料车内部应定期清理，清除残留的调料和杂物。调料车的内壁、底部和角落应无污渍、无异味。调料车的通风口、排水口应畅通无阻，无堵塞现象。3.储存卫生调料应分类存放，并有明显的标识，避免交叉污染。调料的储存应符合其特性要求，防止变质、受潮、发霉等情况发生。调料车应保持干燥，避免积水，防止微生物滋生。4.工具清洁用于调料操作的工具（如勺子、铲子等）应保持清洁，使用后及时清洗消毒。工具应存放在专门的工具盒或工具架上，避免与调料直接接触。三、调料车清洁程序1.日常清洁每天工作结束后，操作人员应及时清理调料车，清除残留的调料和杂物。使用干净的湿布擦拭调料车表面，去除污垢和油渍。清理调料车内部，包括内壁、底部和角落，确保无污渍、无异味。检查调料车的通风口、排水口，如有堵塞应及时清理。2.定期清洁每周至少对调料车进行一次全面清洁。全面清洁包括拆卸调料车的可拆卸部件（如调料架、抽屉等），进行彻底清洗。使用消毒剂对调料车内部进行消毒，消毒时间和浓度应符合相关规定。对调料车的外部进行擦拭消毒，确保表面卫生。3.特殊情况清洁当调料车受到污染（如洒出调料、接触到污染源等）时，应立即进行清洁消毒。清洁消毒后，应对调料车进行检查，确保符合卫生标准后方可继续使用。四、调料车消毒规范1.消毒频率每周定期消毒一次，在全面清洁时同步进行。特殊情况清洁后必须进行消毒。2.消毒剂选择应选用符合食品安全标准的消毒剂，如含氯消毒剂、季铵盐类消毒剂等。消毒剂的使用应按照说明书的要求进行稀释和配制。3.消毒方法擦拭消毒：使用干净的抹布蘸取适量消毒剂，对调料车内部和外部进行擦拭，确保消毒彻底。浸泡消毒：对于可拆卸的部件，可将其浸泡在消毒剂溶液中进行消毒，浸泡时间应符合规定要求。4.消毒记录每次消毒应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒剂名称、浓度、消毒人员等。消毒记录应妥善保存，以备查阅。五、调料车维护与保养1.定期检查生产部门应安排专人定期对调料车进行检查，检查内容包括车辆外观、结构完整性、清洁卫生状况等。每周至少进行一次全面检查，发现问题及时记录并报告。2.维修保养对于检查中发现的问题，应及时安排维修人员进行维修保养。调料车的维修保养应遵循相关的维修操作规程，确保维修质量。定期对调料车进行保养维护，如润滑部件、检查刹车系统等，延长车辆使用寿命。3.报废处理当调料车出现严重损坏、无法修复或达到报废年限时，应及时进行报废处理。报废处理应按照公司相关规定进行，填写报废申请单，经审批后进行处理。六、人员卫生要求1.操作人员卫生操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。操作前应洗手消毒，避免手部直接接触调料。操作人员如有咳嗽、打喷嚏、腹泻等症状，应暂停工作，待恢复健康后方可继续操作。2.清洁人员卫生清洁人员应经过专业培训，熟悉调料车清洁消毒流程和卫生标准。清洁人员在进行清洁消毒工作时，应穿戴相应的防护用品，如手套、围裙等。清洁人员应注意自身卫生，避免在清洁过程中造成二次污染。七、监督与检查1.内部监督生产部门应加强对调料车卫生管理工作的内部监督，定期对操作人员和清洁人员进行培训和考核。质量部门应定期对调料车卫生状况进行检查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。2.外部监督公司应积极配合相关部门的监督检查，如食品药品监督管理部门等。对于外部监督检查中发现的问题，应及时整改，并将整改情况报告相关部门。八、违规处理1.轻微违规对于首次违反调料车卫生制度的行为，如未按要求进行清洁、消毒等，给予警告，并责令立即整改。2.中度违规对于多次违反调料车卫生制度或造成一定影响的行为，如调料车卫生状况严重不符合标准等，给予相应的经济处罚，并进行全公司通报批评。3.严重违规对于因违反调料车卫生