酒店宾馆卫生索证制度

PAGE酒店宾馆卫生索证制度一、总则（一）目的为加强酒店宾馆卫生管理，规范食品、用品用具等采购索证行为，确保所采购的食品、用品用具符合卫生标准和要求，保障消费者的健康安全，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本酒店宾馆内所有涉及食品采购、用品用具采购（包括但不限于床上用品、洗漱用品、清洁用品等）的相关部门和人员。（三）基本原则1.合法性原则：所采购的食品、用品用具必须符合国家相关法律法规和行业标准的要求。2.索证索票原则：采购时应向供应商索取有效的卫生许可证、产品合格证明文件等相关凭证。3.可追溯原则：确保所采购的食品、用品用具来源可查、去向可追，一旦发现问题能够及时采取措施。二、食品采购索证（一）索证要求1.采购食品时，应当向供应商索取食品生产经营许可证、营业执照等主体资格证明文件，并留存加盖供应商公章（或签字）的复印件。2.索取食品质量合格证明文件，如产品检验报告、质量认证证书等。3.采购进口食品的，应当索取进口食品的报关单、检验检疫证明等文件。（二）索证流程1.采购人员在采购食品前，应对供应商进行资质审查，确保供应商具备合法经营资格。2.与供应商签订采购合同（协议）时，应明确索证的要求和责任。3.采购食品时，及时向供应商索取并留存相关证明文件。所索取的证明文件应真实、有效、完整，并与采购的食品相符。4.将索取的证明文件整理归档，妥善保存，保存期限不得少于食品使用完毕后2年。（三）食品索证的特殊情况处理1.对于无法提供有效索证文件的食品原料，如农户自产自销的农产品等，采购人员应进行实地考察，确保其来源安全可靠，并做好记录。记录内容包括农产品的产地、品种、数量、采购日期等。2.采购集中消毒餐饮具的，应当索取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、消毒合格证明文件。三、用品用具采购索证（一）床上用品索证1.采购床上用品时，应向供应商索取生产企业的营业执照、生产许可证等主体资格证明文件。2.索取产品质量合格证明文件，如产品检验报告、质量认证证书等。3.对于使用天然纤维（如棉花、蚕丝等）的床上用品，应索取纤维含量检测报告。（二）洗漱用品索证1.采购洗漱用品（如牙膏、牙刷、洗发水、沐浴露等）时，应向供应商索取生产企业的营业执照、生产许可证等主体资格证明文件。2.索取产品质量合格证明文件，如产品检验报告、质量认证证书等。3.对于进口洗漱用品，应索取进口报关单、检验检疫证明等文件。（三）清洁用品索证1.采购清洁用品（如清洁剂、消毒剂、洗洁精等）时，应向供应商索取生产企业的营业执照、生产许可证等主体资格证明文件。2.索取产品质量合格证明文件，如产品检验报告、质量认证证书等。3.对于具有消毒杀菌功能的清洁用品，应索取消毒产品生产企业卫生许可证、产品卫生安全评价报告等文件。（四）用品用具索证流程1.采购人员在采购用品用具前，应对供应商进行资质审查，确保供应商具备合法生产经营资格。2.与供应商签订采购合同（协议）时，应明确索证的要求和责任。3.采购用品用具时，及时向供应商索取并留存相关证明文件。所索取的证明文件应真实、有效、完整，并与采购的用品用具相符。4.将索取的证明文件整理归档，妥善保存，保存期限不得少于用品用具使用完毕后2年。四、索证文件的管理（一）专人负责指定专人负责索证文件的收集、整理、归档和保管工作。（二）分类归档按照食品、用品用具的类别，分别对索证文件进行分类整理，建立清晰的档案目录，便于查找和使用。（三）妥善保存索证文件应妥善保存，防止损坏、丢失。保存方式可采用纸质档案和电子档案相结合的方式，电子档案应定期备份。（四）查阅与借阅1.内部人员因工作需要查阅索证文件的，应填写查阅申请表，经部门负责人批准后，方可查阅。查阅过程中应注意保护文件的完整性和保密性。2.外部人员（如监管部门等）需要查阅索证文件的，应按照相关规定办理查阅手续，并在指定地点查阅。（五）过期处理索证文件保存期限届满后，应按照规定进行销毁处理。销毁前应进行登记，注明销毁的文件名称、数量、销毁日期等信息，并由相关人员签字确认。五、培训与监督（一）培训1.定期组织采购人员、索证文件管理人员等相关人员进行卫生索证制度培训，培训内容包括法律法规、行业标准、索证流程、文件管理等方面。2.通过培训，使相关人员熟悉卫生索证制度的要求，掌握索证的方法和技巧，提高索证工作的质量和效率。（二）监督检查1.建立健全卫生索证制度的监督检查机制，定期对采购索证工作进行检查，确保制度的有效执行。2.检查内容包括索证文件的索取情况、文件的真实性和完整性、文件的保管情况等。3.对检查中发现的问题，应及时责令整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。六、罚则（一）对违反本制度的采购人员，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。（二）因采购不符合卫生标准和要求的食品、用品用具