夜市卫生管理规章制度

PAGE夜市卫生管理规章制度一、总则（一）目的为加强夜市卫生管理，保障消费者的健康与安全，营造整洁、卫生、有序的夜市环境，特制定本规章制度。（二）适用范围本规章制度适用于本公司/组织所管理的夜市区域内的所有经营商户、从业人员以及相关活动参与者。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规、行业标准，确保夜市卫生管理工作合法合规。2.预防为主原则：强化卫生管理措施，预防各类卫生问题的发生，做到防患于未然。3.责任明确原则：明确各经营商户、从业人员以及相关部门的卫生管理责任，确保各项卫生管理工作落到实处。4.公众参与原则：鼓励夜市经营商户、从业人员以及消费者积极参与卫生管理工作，共同维护夜市良好的卫生环境。二、卫生管理职责分工（一）公司/组织管理部门职责1.负责制定和完善夜市卫生管理规章制度，并组织实施。2.定期对夜市卫生状况进行检查、评估，及时发现和解决卫生问题。3.协调相关部门，共同做好夜市卫生管理工作。4.负责对违反卫生管理规章制度的经营商户和从业人员进行教育、处罚。（二）经营商户职责1.严格遵守本规章制度，做好各自摊位或经营场所的卫生管理工作。2.配备必要的卫生设施和设备，如垃圾桶、清洁工具等，并确保其正常使用。3.保持摊位或经营场所内外环境整洁，及时清理垃圾、杂物，做到日产日清。4.按照规定处理污水、废水，不得随意排放，防止环境污染。5.加强对食品经营的卫生管理，确保食品符合卫生标准，防止食物中毒等食品安全事故的发生。（三）从业人员职责1.遵守卫生管理规章制度，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。2.严格按照卫生操作规程进行食品加工、销售等经营活动，确保食品卫生安全。3.积极配合公司/组织管理部门和经营商户做好卫生管理工作，发现卫生问题及时报告并协助解决。三、环境卫生管理（一）场地清洁1.夜市经营区域应每日进行清扫，确保地面无垃圾、无污渍、无积水。2.定期对夜市周边道路、人行道等公共区域进行清扫，保持环境卫生整洁。3.及时清理夜市内的杂草、杂物，保持环境美观。（二）垃圾处理1.各经营商户应在摊位或经营场所内设置垃圾桶，并分类存放垃圾。2.垃圾应日产日清，由专门的垃圾清运人员及时运至指定的垃圾处理场所，严禁随意丢弃。3.加强对垃圾清运过程的管理，确保垃圾清运车辆密闭运输，防止垃圾沿途洒落。（三）污水排放1.夜市内应设置完善的污水排放系统，确保污水能够及时排放。2.经营商户不得将污水直接排放到地面或雨水管道，应按照规定接入污水排放管网。3.定期对污水排放系统进行检查、维护，确保其正常运行，防止污水外溢。（四）公共设施卫生1.定期对夜市内的公共设施，如路灯、座椅、栏杆等进行清洁、消毒，保持其干净整洁。2.对损坏的公共设施应及时进行维修、更换，确保其正常使用。四、食品卫生管理（一）食品经营许可1.所有从事食品经营的商户必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。2.食品经营许可证应按时进行年检、换证，确保其有效性。（二）食品采购1.食品经营商户应从正规渠道采购食品，索取并留存供应商的资质证明、进货票据等相关资料。2.严禁采购和销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。（三）食品储存1.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。2.易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保其储存温度符合要求。3.食品储存场所应保持清洁卫生，定期进行清理、消毒。（四）食品加工制作1.食品加工制作应符合卫生要求，做到生熟分开、荤素分开。2.加工制作食品的工具、容器应保持清洁，定期进行消毒。3.食品加工制作过程应严格遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。（五）食品销售1.食品销售应使用清洁、卫生的包装材料，确保食品不受污染。2.销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，不得在销售食品时吸烟、吃东西等。3.严禁在夜市内销售野生动物及其制品。五、卫生检查与监督（一）定期检查1.公司/组织管理部门应定期对夜市卫生状况进行检查，每周至少进行一次全面检查。2.检查内容包括环境卫生、食品卫生、公共设施卫生等方面，对发现的问题应及时记录，并下达整改通知书。（二）不定期抽查1.公司/组织管理部门应不定期对夜市卫生状况进行抽查，重点检查经营商户的卫生管理情况和食品卫生安全情况。2.对抽查中发现的问题应及时责令整改，并根据情节轻重给予相应的处罚。（三）投诉举报处理1.设立卫生投诉举报电话或邮箱，接受消费者和社会公众对夜市卫生问题的投诉举报。2.对投诉举报的问题应及时进行调查处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。六、卫生培训与教育（一）培训计划1.公司/组织管理部门应制定卫生培训计划，定期组织经营商户、从业人员参加卫生知识培训。2.培训内容包括卫生法律法规、卫生操作规程、食品安全知识等方面。（二）培训方式1.采用集中培训、现场指导、发放宣传资料等多种方式进行卫生培训，提高经营商户、从业人员的卫生意识和管理水平。2.定期邀请卫生监督部门的专业人员进行培训授课，增强培训的专业性和权威性。（三）教育宣传1.在夜市内设置卫生宣传栏，宣传卫生管理规章制度、食品安全知识等内容，提高消费者的卫生意识和自我保护能力。2.利用广播、电视、网络等媒体，广泛宣传夜市卫生管理工作，营造良好的舆论氛围。七、奖励与处罚（一）奖励1.对在夜市卫生管理工作中表现突出的经营商户、从业人员，公司/组织管理部门应给予表彰和奖励。2.奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。（二）处罚1.对违反本规章制度的经营商户和从业人员，公司/组织管理部门应视情节轻重给予相应的处罚。2.处罚方式包括警告、罚款