便民市场卫生制度

PAGE便民市场卫生制度一、总则1.目的为加强便民市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的健康和权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本便民市场内所有经营商户、从业人员以及市场管理方。3.基本原则遵循“谁经营、谁负责”“谁管理、谁监督”的原则，各经营商户和市场管理方应切实履行卫生管理职责，共同维护市场卫生环境。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁要求市场应配备专业的清扫保洁人员，每天定时对市场公共区域进行清扫，包括地面、通道、楼梯、扶手、垃圾桶等。清扫频次为每天不少于[X]次，确保地面无垃圾、无污渍、无积水。市场内的垃圾应及时清理，垃圾桶应保持清洁，垃圾不得外溢。垃圾清运应做到日产日清，严禁在市场内堆放垃圾。市场的墙壁、天花板、门窗等应定期进行清洁，保持干净整洁，无灰尘、无蜘蛛网。2.公共设施维护市场内的公共设施如照明设备、通风设备、排水设施等应定期进行检查和维护，确保正常运行。如有损坏，应及时维修或更换。市场的厕所应保持清洁卫生，定期进行消毒，配备必要的卫生用品，如卫生纸、洗手液等。3.环境卫生监督市场管理方应设立环境卫生监督岗位，定期对市场环境卫生进行检查，发现问题及时督促整改。鼓励消费者对市场环境卫生问题进行监督和举报，市场管理方应及时处理消费者的反馈，并将处理结果向消费者反馈。三、经营商户卫生管理1.经营场所卫生经营商户应保持经营场所内的卫生整洁，商品摆放整齐有序，不得在经营场所内乱堆乱放杂物。经营食品的商户，其经营场所应符合食品卫生相关要求，配备必要的卫生设施，如冷藏设备、消毒设备等。经营餐饮的商户，应严格遵守餐饮卫生相关规定，确保食品加工制作过程符合卫生标准，餐具、饮具应按规定进行清洗、消毒。2.从业人员卫生经营商户的从业人员应持健康证上岗，每年进行健康检查，确保身体健康。从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。从业人员在工作过程中应佩戴口罩，防止飞沫传播疾病。3.卫生责任落实经营商户应与市场管理方签订卫生责任书，明确卫生责任和义务，自觉遵守市场卫生制度。市场管理方应定期对经营商户的卫生情况进行检查和评估，对卫生不达标的商户，应责令限期整改；拒不整改或整改后仍不达标的，应按照相关规定进行处理。四、食品卫生管理1.食品经营许可经营食品的商户应依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。食品经营许可证应按时进行年检和换证，确保经营资质合法有效。2.食品采购索证索票经营食品的商户应严格落实食品采购索证索票制度，向食品供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证以及产品合格证明等相关证件，并留存进货票据。采购进口食品的，应索取进口报关单、检验检疫证明等相关文件。3.食品储存与销售食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。销售直接入口食品的，应配备专用的销售工具，如售货夹、手套等，并采取防尘、防蝇、防鼠等措施。严禁销售过期、变质、假冒伪劣食品，一经发现，应立即下架封存，并按照相关规定进行处理。4.食品加工制作经营餐饮的商户，其食品加工制作过程应符合食品安全相关标准，严格遵守食品加工操作规范，如食品原料清洗、切配、烹饪、储存等环节的卫生要求。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。餐饮具应按照规定进行清洗、消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。五、卫生检查与考核1.检查方式市场管理方应定期对市场卫生情况进行全面检查，检查方式包括日常巡查、专项检查、不定期抽查等。检查人员应如实记录检查情况，填写卫生检查表，并由被检查单位或个人签字确认。2.考核标准制定详细的卫生考核标准，对市场环境卫生、经营商户卫生、食品卫生等方面进行量化考核。考核标准应明确各项卫生指标的具体要求和扣分标准。根据考核结果，对表现优秀的经营商户和个人进行表彰和奖励；对卫生不达标的经营商户和个人进行批评教育，并责令限期整改；对拒不整改或整改不力的，应按照相关规定进行处罚。3.结果公示市场管理方应定期将卫生检查和考核结果进行公示，公示内容包括检查时间、检查人员、被检查单位或个人、检查结果等。公示期不少于[X]个工作日，接受市场内经营商户和消费者的监督。六、卫生宣传与教育1.宣传活动市场管理方应定期组织卫生宣传活动，通过发放宣传资料、举办卫生知识讲座、设置宣传栏等方式，向经营商户和消费者宣传卫生知识和相关法律法规。宣传活动应结合季节特点和市场实际情况，重点宣传食品安全、环境卫生、疾病预防等方面的知识，提高经营商户和消费者的卫生意识。2.教育培训市场管理方应对经营商户的从业人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品卫生、环境卫生、个人卫生等方面的知识和技能。培训频次每年不少于[X]次，培训时间不少于[X]小时。培训结束后，应对从业人员进行考核，并将考核结果记录在案。对考核不合格的从业人员，应进行补考或再次培训，直至合格为止。七、消毒与除害管理1.消毒管理市场内的公共区域、经营场所、餐饮具等应定期进行消毒，消毒方式应符合相关卫生标准和要求。经营餐饮的商户应配备专门的消毒设备，如消毒柜、洗碗机等，并按照规定进行操作。市场管理方应定期对消毒情况进行检查，确保消毒工作落实到位。2.除害管理市场应采取有效的除害措施，如安装防鼠、防蝇、防虫设施，定期进行灭鼠、灭蝇、灭蟑等工作，防止病媒生物传播疾病。除害工作应委托具有资质的专业机构进行，确保除害效果和安全。市场管理方应定期对除害情况进行检查，及时清理鼠药、蟑药等有毒有害物质，防止发生安全事故。八、突发卫生事件应急管理1.应急预案制定市场管理方应制定突发卫生事件应急预案，明确应急处置流程和责任分工，确保在突发卫生事件发生时能够迅速、有效地进行应对。应急预案应包括突发事件的报告、现场处置、人员疏散、物资保障等方面的内容，并定期进行演练和修订。2.应急处置措施突发卫生事件发生时，市场管理方应立即启动应急预案，及时报告当地卫生行政部门和相关部门，并采取以下应急处置措施：对事件现场进行隔离和封锁，防止事件扩散。对涉事人员进行排查和救治，配合相关部门做好调查处理工作。对市场内的公共区域、经营场所等进行全面消毒，加强环境卫生管理。做好市场内经营商户和消费者的安抚工作，维护市场秩序稳定。3.后期恢复与整改突发卫生事件处置完毕后，市场管理方应及时组织对市场进行全面检查和评估，对受损的设施设