商场卫生管理组织制度

PAGE商场卫生管理组织制度一、总则（一）目的为加强商场卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客、员工的健康与安全，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于商场内所有区域，包括营业场所、公共通道、仓库、办公区域、餐饮区域、卫生间等。（三）职责分工1.商场管理部门负责制定、修订和监督执行商场卫生管理组织制度。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保商场整体卫生状况良好。2.各经营商户严格遵守本制度，负责各自经营区域的卫生管理工作，保持经营场所的整洁卫生。按照规定的时间和要求，完成卫生清扫、垃圾清理等工作。配合商场管理部门的卫生检查和监督，对提出的问题及时整改。3.清洁服务供应商按照合同约定，负责商场公共区域的日常清洁工作，包括地面清扫、门窗擦拭、卫生间清洁等。定期对清洁设备进行维护和保养，确保设备正常运行。接受商场管理部门的监督和检查，根据要求及时调整清洁工作。二、卫生标准与要求（一）营业场所1.地面保持地面干净整洁，无明显污渍、水渍、脚印、杂物等。定期进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次，确保地面始终处于清洁状态。对于易脏区域，如入口处、电梯口、收银台附近等，要重点关注，及时清理。2.货架与商品陈列货架摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰。定期擦拭货架，保持货架表面无灰尘、污渍。及时清理商品上的灰尘、杂物，确保商品外观整洁。对过期、损坏、变质的商品要及时下架处理，并清理相应区域。3.墙面与天花板墙面无污渍、蜘蛛网，天花板无明显灰尘、污渍、脱落物等。定期对墙面和天花板进行检查和清洁，发现问题及时处理。对于墙面的装饰画、宣传海报等，要保持其整洁，如有破损或脏污及时更换或清理。4.门窗门窗玻璃干净透明，无污渍、手印。门框、窗框无灰尘、污渍，定期擦拭。确保门窗关闭正常，密封良好，无损坏。5.照明与通风设备照明灯具保持清洁，无灰尘、污渍，照明效果良好。通风设备定期清理，确保通风顺畅，无异味。对损坏的照明和通风设备要及时报修，保证其正常运行。（二）公共通道1.地面参照营业场所地面卫生标准执行，保持通道地面干净整洁。及时清理通道内的垃圾、杂物，确保通道畅通无阻。2.扶手与栏杆扶手和栏杆表面无灰尘、污渍，定期擦拭。检查扶手和栏杆的牢固性，如有松动或损坏及时维修。3.电梯与自动扶梯电梯轿厢地面、内壁干净，无污渍、杂物。电梯按钮、扶手等部位定期消毒，保持清洁卫生。自动扶梯的梯级、扶手带等要保持干净，运行正常，定期进行维护保养。在电梯和自动扶梯入口处设置明显的卫生提示标识。（三）仓库1.货物摆放货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。定期对货物进行整理，清理积压、过期货物。2.仓库地面与墙面地面保持干净，无积水、杂物。墙面无污渍、蜘蛛网，定期进行清洁。3.仓库门窗门窗关闭严密，防止灰尘、雨水进入仓库。定期检查门窗的密封性，如有问题及时维修。4.仓库照明与通风照明设备正常运行，保证仓库内光线充足。通风良好，无异味，定期检查通风设备。（四）办公区域1.办公桌椅与文件柜桌面、文件柜表面干净整洁，无灰尘、杂物。办公文件摆放整齐，定期清理过期文件。2.地面与墙面地面保持清洁，无污渍、脚印。墙面无明显灰尘、污渍，定期进行清洁。3.卫生间卫生间设施完好，无损坏。地面、墙面、洗手台、便器等部位干净卫生，无异味。马桶定期消毒，卫生纸供应充足。及时清理卫生间垃圾，保持垃圾桶清洁。在卫生间设置温馨提示标识，倡导文明使用卫生间。（五）餐饮区域1.餐厅桌椅与餐具桌椅摆放整齐，表面干净无污渍。餐具严格按照卫生标准清洗、消毒、摆放，确保餐具清洁卫生。2.厨房厨房地面、墙面、天花板保持清洁，无油污、水渍、灰尘。排烟系统定期清洗，确保排烟顺畅。炉灶、烤箱、蒸箱等厨房设备表面干净，定期进行清洁和维护。食材储存区域分类存放，保持通风良好，食材新鲜无变质。垃圾桶加盖，及时清理垃圾，防止异味散发。3.食品加工与制作食品加工过程严格遵守卫生规范，操作人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。加工场所和设备定期消毒，确保食品安全。（六）卫生间1.设施清洁洗手台、便器、水龙头、镜子等设施表面干净，无污渍、水渍。卫生间地面干燥，无积水、杂物。2.通风与除臭通风良好，无异味。定期检查通风设备，确保正常运行。放置除臭剂，保持空气清新。3.卫生纸与洗手液供应卫生纸供应充足，及时更换卫生纸卷。洗手液保持充足，方便顾客使用。三、卫生清扫与保洁流程（一）日常清扫1.营业前清扫清洁服务供应商在商场营业前完成公共区域的初步清扫，包括地面清扫、门窗擦拭等。各经营商户对自己的经营区域进行清扫，整理货架，清理垃圾。2.营业期间保洁清洁服务供应商安排专人在营业期间进行巡回保洁，及时清理地面垃圾、擦拭公共设施等。各经营商户要随时保持经营区域的整洁，及时清理顾客产生的垃圾和杂物。3.营业结束后清扫清洁服务供应商在商场营业结束后，对公共区域进行全面清扫，包括地面吸尘、卫生间深度清洁等。各经营商户完成经营区域的收尾工作，清理垃圾，整理货物，关闭照明、电器设备等。（二）定期清洁1.每周清洁对商场内所有区域进行一次全面的深度清洁，包括墙面、天花板擦拭，货架深度清洁等。清洁服务供应商对清洁设备进行维护保养。2.每月清洁重点对通风设备、空调滤网等进行清洁或更换。检查卫生间设施的运行情况，进行必要的维修和更换。3.每季度清洁对仓库进行全面盘点和清理，整理货物，检查库存情况。对商场的消防设施、电气设备等进行清洁和检查，确保安全运行。（三）特殊情况清洁1.污染事件当商场内发生污染事件，如液体洒落、食物污渍等，清洁人员要立即到达现场进行清理，防止污染扩散。根据污染程度，采取相应的清洁措施，如使用清洁剂、消毒剂等进行处理。2.大型活动后清洁在商场举办大型活动后，清洁服务供应商要增加清洁人员和设备，及时对活动现场进行全面清洁，恢复商场的整洁环境。重点清理活动现场的垃圾、杂物，对地面、墙面等进行彻底清洁和消毒。四、卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡查商场管理部门安排专人每天对商场卫生情况进行巡查，及时发现问题并记录。2.定期检查每周、每月、每季度分别组织一次全面的卫生检查，按照卫生标准对各区域进行详细检查。3.专项检查针对商场内的重点区域、重要活动前后等进行专项卫生检查，确保卫生状况符合要求。（二）检查标准严格按照本制度规定的卫生标准与要求进行检查，对每个检查项目进行量化评分。（三）考核办法1.对于卫生检查中发现的问题，及时下达整改通知，明确整改期限和责任人。2.对各部门和经营商户的卫生管理情况进行月度、季度考核评分，考核结果与绩效挂钩。3.连续多次卫生不达标的部门或商户，将采取进一步的处罚措施，如警告、罚款、停业整顿等。五、卫生培训与宣传（一）卫生培训1.定期组织商场员工和经营商户参加卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。2.培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒知识、个人卫生要求等。3.邀请专业的卫生管理专家进行授课，确保培训质量。（