门店卫生检查制度

PAGE门店卫生检查制度一、总则1.目的为加强公司门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，提升公司品牌形象，特制定本卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.职责分工门店负责人：全面负责门店卫生管理工作，组织实施卫生检查制度，确保门店卫生达标。卫生检查小组：由门店管理人员、员工代表等组成，负责定期对门店进行卫生检查，并记录检查结果。员工：严格遵守卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作，积极配合卫生检查。二、卫生标准1.门店外观门店招牌、门窗、玻璃等应保持清洁，无污渍、灰尘、蜘蛛网。门前地面应整洁，无垃圾、杂物，排水畅通。门店周边环境应保持整洁，无乱堆乱放、乱张贴等现象。2.营业区域地面应干净、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。货架、陈列柜应摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、污渍。商品应保持清洁，无灰尘、无破损、无变质，标签标识清晰。收银台、服务台应整洁，物品摆放整齐，无杂物。营业区域内的垃圾桶应及时清理，垃圾不落地，周围无污渍。3.仓库仓库地面应平整、清洁，无积水、无杂物。货物应分类存放，摆放整齐，标识清晰，便于查找和盘点。仓库应保持通风良好，无异味，防止货物受潮、发霉。库存商品应定期检查，及时清理过期、变质商品。4.后场区域厨房、操作间等后场区域应保持清洁卫生，墙壁、天花板、地面无油污、无污渍。厨具、餐具应清洗消毒，摆放整齐，无污垢、无异味。食品加工设备应定期清洁、维护，确保正常运行，无卫生隐患。后场区域的垃圾桶应加盖，垃圾及时清理，保持环境整洁。5.卫生间卫生间地面、墙面应干净，无污渍、无异味，定期进行清洁和消毒。洗手池、水龙头、马桶等设施应保持清洁，无污垢、无堵塞。卫生纸、洗手液等用品应配备齐全，摆放整齐。卫生间应通风良好，空气清新。三、卫生检查流程1.日常自查员工每天在营业前、营业中、营业后对各自工作区域进行卫生自查，及时清理垃圾、杂物，保持环境整洁。门店负责人每天至少进行一次全面的卫生巡查，对发现的问题及时督促员工整改。2.定期检查卫生检查小组每周至少进行一次定期卫生检查，按照卫生标准对门店各个区域进行详细检查。检查采用实地查看、拍照记录等方式，对发现的问题进行详细记录，包括问题描述、责任人、整改期限等。3.专项检查根据季节特点、行业要求或公司安排，适时开展专项卫生检查，如夏季食品卫生专项检查、冬季供暖设备卫生检查等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和标准，确保检查工作的针对性和有效性。4.检查结果反馈与整改每次卫生检查结束后，卫生检查小组应及时将检查结果反馈给门店负责人和相关责任人。对检查中发现的问题，责任人应立即采取整改措施，在规定的期限内完成整改。整改完成后，由卫生检查小组进行复查，确保问题得到彻底解决。5.检查记录与存档卫生检查小组应建立卫生检查记录档案，将每次检查的时间、地点、检查人员、检查结果、整改情况等详细记录在案。检查记录档案应妥善保存，以备查阅和追溯。四、奖惩措施1.奖励对于卫生管理工作表现突出的门店或个人，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。奖励标准可根据门店卫生状况、顾客满意度、卫生检查成绩等综合评定。2.惩罚对于违反卫生管理制度，卫生不达标的门店或个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、停业整顿等。处罚标准如下：首次发现卫生问题，给予责任人警告，并责令立即整改。同一问题多次出现或问题严重的，给予责任人罚款[X]元，并进行全店通报批评。因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门处罚的，对门店负责人进行诫勉谈话，并处以罚款[X]元，同时责令门店停业整顿[X]天。对于拒不整改或整改不力的门店或个人，公司有权采取进一步的措施，如解除劳动合同、终止合作关系等。五、培训与宣传1.卫生知识培训公司定期组织门店员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生标准、清洁方法、消毒知识、食品安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工能够掌握相关知识和技能。2.宣传教育公司通过内部宣传栏、门店海报、员工手册等多种渠道，宣传卫生管理的重要性和相关制度要求，营造良好的卫生管理氛围。鼓励员工积极参与卫生管理工作，提出合理化建议，共同维护门店的卫生环境。六、附则