松下农贸市场卫生制度

PAGE松下农贸市场卫生制度一、总则1.目的为加强松下农贸市场的卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的身体健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于松下农贸市场内所有经营户、摊位及公共区域。3.基本原则卫生管理遵循“谁经营、谁负责”的原则，各经营户应切实履行卫生责任，积极配合市场管理部门做好卫生工作。同时，市场管理部门应加强监督检查，确保卫生制度的有效执行。二、市场环境卫生标准1.公共区域卫生地面：保持地面清洁，无垃圾、无积水、无污渍。每日定时清扫，及时清理散落的杂物。墙面：墙面应保持整洁，无乱张贴、无涂画。定期进行检查，发现有损坏或污渍应及时修复和清洁。天花板：天花板应无蜘蛛网、无积尘。定期进行清扫，确保市场内空气清新。通道：通道应畅通无阻，不得堆放杂物。保持通道地面干净，排水良好。垃圾桶：合理设置垃圾桶，垃圾桶应保持清洁，定期清理垃圾，做到日产日清。垃圾桶周围地面无垃圾散落，无污水外流。2.摊位卫生摊位台面：摊位台面应保持整洁，商品摆放整齐有序。不得在台面上堆放杂物，不得将垃圾丢弃在台面上。摊位周边：摊位周边应保持清洁，无垃圾、无污渍。经营户应及时清理摊位周边的垃圾，保持摊位周边环境整洁。摊位设施：摊位内的设施应保持完好，无损坏。如有损坏应及时报修，确保设施正常使用。3.食品经营摊位卫生食品经营户应持有有效的食品经营许可证，并在摊位显著位置悬挂。食品从业人员应持有有效的健康证明，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品储存应分类分区，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。食品应保持新鲜，无变质、无异味。食品加工制作应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。加工制作过程中应保持操作台面清洁，使用的工具、容器应定期清洗消毒。食品销售应使用清洁的包装材料，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。三、卫生管理职责1.市场管理部门职责制定卫生管理制度，明确卫生标准和要求，并组织实施。加强对市场卫生情况的监督检查，定期巡查市场各区域，及时发现和纠正卫生问题。组织开展卫生宣传教育活动，提高经营户和消费者的卫生意识。负责市场内公共区域的卫生清扫、保洁工作，配备必要的卫生清扫设备和保洁人员。协调相关部门，对市场内的环境卫生问题进行及时处理。2.经营户职责遵守市场卫生管理制度，自觉维护摊位及周边环境卫生。负责摊位内的卫生清扫、保洁工作，保持摊位整洁卫生。按照规定分类投放垃圾，不得随意丢弃垃圾。配合市场管理部门的卫生检查工作，对提出的卫生问题及时整改。食品经营户应严格遵守食品卫生相关规定，确保食品卫生安全。四、卫生清扫与保洁管理1.清扫时间与频率公共区域：每日早上开市前进行全面清扫，确保市场环境整洁。在营业时间内，定时进行巡查保洁，及时清理垃圾和杂物。下午闭市后，再次进行全面清扫。摊位：经营户应在每日开市前和闭市后对摊位进行清扫，保持摊位卫生。在营业时间内，随时清理摊位内的垃圾和杂物，保持摊位整洁。2.清扫作业要求清扫人员应使用符合卫生标准的清扫工具，如扫帚、拖把、抹布等。清扫地面时，应先清扫垃圾和杂物，然后用湿拖把拖地，确保地面无灰尘、无污渍。清扫墙面时，应使用干净的抹布擦拭，不得使用尖锐工具刮擦墙面。清扫天花板时，应使用长柄扫帚或专用清洁工具，小心操作，避免灰尘掉落。清理垃圾桶时，应将垃圾倒入指定的垃圾收集点，不得在市场内焚烧垃圾。垃圾桶应定期进行清洗消毒，保持清洁。3.保洁人员管理保洁人员应经过专业培训，熟悉卫生清扫和保洁工作流程。保洁人员应遵守工作纪律，按时上岗，不得擅自离岗。保洁人员应按照规定的清扫时间和频率进行作业，确保市场环境卫生。市场管理部门应定期对保洁人员的工作进行检查和考核，对表现优秀的保洁人员给予奖励，对不履行职责的保洁人员进行批评教育或辞退。五、垃圾处理与清运管理1.垃圾投放要求市场内设置分类垃圾桶，分别投放可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。经营户和消费者应按照分类要求投放垃圾，不得混投。严禁在市场内随意丢弃垃圾，不得将垃圾倒入排水管道或公共区域。2.垃圾清运时间与频率垃圾应做到日产日清，每日定时将垃圾清运至指定的垃圾处理场所。垃圾清运车辆应保持清洁，防止垃圾泄漏和二次污染。3.垃圾处理场所管理垃圾处理场所应符合环保要求，远离居民区和水源地。垃圾处理场所应定期进行消毒和清理，防止蚊虫滋生和环境污染。市场管理部门应与垃圾清运单位签订合同，明确双方的权利和义务，确保垃圾清运工作的顺利进行。六、食品卫生管理1.食品经营许可管理食品经营户应依法取得食品经营许可证，并在有效期内从事食品经营活动。食品经营户应按照食品经营许可证核定的经营范围从事经营活动，不得超范围经营。市场管理部门应加强对食品经营户食品经营许可情况的检查，发现无证经营或超范围经营的，应及时督促整改，并报告相关部门依法处理。2.食品从业人员健康管理食品从业人员应每年进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。食品从业人员不得患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病。如发现食品从业人员患有上述疾病，应立即停止其工作，并督促其治疗。3.食品采购与索证索票管理食品经营户应从正规渠道采购食品，索取并留存供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件等。食品经营户应建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。食品进货台账应保存期限不得少于二年。市场管理部门应加强对食品经营户食品采购与索证索票情况的检查，发现问题及时督促整改，并依法处理。4.食品储存与销售管理食品经营户应按照食品储存要求，分类分区存放食品，隔墙离地，保持通风良好。食品应与非食品、有毒有害物品分开存放，不得混存。食品销售应使用清洁的包装材料，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。食品经营户应定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，并做好记录。5.食品加工制作管理食品加工制作应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。食品加工制作过程中应保持操作台面清洁，使用的工具、容器应定期清洗消毒。食品加工制作场所应保持通风良好，无异味。食品加工制作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。七、卫生检查与考核1.检查方式与频率市场管理部门应定期对市场卫生情况进行检查，检查方式包括日常巡查、专项检查和不定期抽查。日常巡查应每日进行，全面检查市场各区域的卫生情况。专项检查应根据市场卫生管理的重点和难点问题，不定期组织开展，如食品卫生专项检查、环境卫生专项检查等。不定期抽查应随机进行，对市场内的部分区域或经营户进行检查，及时发现和纠正卫生问题。2.检查内容与标准检查内容包括市场公共区域卫生、摊位卫生、食品卫生等方面，具体检查标准按照本制度第二章的规定执行。检查人员应认真填写卫生检查记录，详细记录检查时间、地点、检查内容、发现的问题以及整改情况等。3.考核与奖惩市场管理部门应建立卫生考核制度，对经营户的卫生情况进行考核评分。考核评分结果作为经营户评优评先、摊位续租等的重要依据。