宾馆卫生工作制度

PAGE宾馆卫生工作制度一、总则1.目的为了确保宾馆提供清洁、舒适、卫生的住宿环境，保障宾客的身体健康，提升宾馆的服务质量和市场竞争力，特制定本卫生工作制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等，以及宾馆全体员工。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持高标准、严要求，做到常态化清洁、规范化操作、专业化管理，确保宾馆卫生符合国家相关法律法规和行业标准。二、卫生管理职责1.管理部门职责宾馆管理层负责制定卫生工作方针、目标和政策，监督制度的执行情况，并对重大卫生问题进行决策。设立专门的卫生管理小组，由各部门负责人组成，定期召开卫生工作会议，协调解决卫生工作中的问题，部署卫生工作任务。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁和卫生维护，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。按照规定的程序和标准更换床上用品、卫生间用品等，确保用品的清洁和卫生质量。定期对客房进行全面消毒，预防传染病的传播。餐饮部确保餐厅、厨房等区域的卫生符合食品安全标准，严格把控食品加工、储存、销售等环节的卫生要求。做好餐具、厨具的清洗、消毒工作，防止交叉污染。保持餐厅环境整洁，及时清理餐桌、地面等，为宾客提供良好的就餐环境。公共区域部负责宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的清洁和卫生维护，做到无杂物、无污渍、无异味。定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，如沙发、茶几、扶手等。做好公共卫生间的卫生管理，及时补充卫生纸、洗手液等用品，保持卫生间的清洁和通风。后勤部负责宾馆的垃圾处理和污水处理，确保垃圾日产日清，污水排放符合环保要求。对宾馆的清洁工具、清洁剂等进行管理和维护，保证其正常使用和质量安全。配合各部门做好卫生设施设备的维修和保养工作，确保设施设备的正常运行。三、卫生标准与操作规范1.客房卫生标准与操作规范床铺整理每天更换床单、被套、枕套，做到平整、无褶皱、无污渍。将被子叠放整齐，放置在床尾正中位置，枕头摆放端正。卫生间清洁先清洁马桶，使用专用清洁剂擦拭马桶内外，包括马桶盖、坐垫、水箱等，确保无污渍、无异味，然后冲洗干净。依次清洁洗手盆、台面、水龙头、镜子等，用干净的毛巾擦干，保持无水渍。清洁淋浴间或浴缸，包括墙面、地面、喷头、水龙头等，使用合适的清洁剂去除污渍，最后冲洗干净并擦干地面。每天更换卫生间的毛巾、浴巾、地巾等，确保毛巾柔软、干净、无异味。家具擦拭用干净的抹布擦拭房间内的家具，如衣柜、书桌、椅子等，按照从上到下、从左到右的顺序，擦拭表面灰尘，确保无灰尘、无污渍。地面清扫每天使用吸尘器对房间地面进行全面清扫，清除灰尘、杂物等，确保地面干净整洁。对于有污渍的地方，使用相应的清洁剂进行处理。消毒规范定期对客房进行空气消毒，可采用紫外线灯照射或空气净化设备等方式。对卫生间、垃圾桶等重点区域，每周至少进行一次深度消毒，使用含氯消毒剂按照规定比例进行擦拭或喷洒。床上用品、毛巾等织物类用品，按照洗涤消毒流程进行清洗消毒，确保消毒效果符合卫生标准。2.餐饮部卫生标准与操作规范食品加工卫生食品加工人员必须持健康证上岗，保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食品原材料应新鲜、无变质，采购时严格把关，索证索票，确保原材料的质量安全。食品加工过程中，严格遵守生熟分开的原则，使用不同的刀具、案板、容器等处理生、熟食品，避免交叉污染。例如，切生肉的案板不能用于切熟食。烹饪食品要烧熟煮透，中心温度应达到规定要求，防止食物中毒。餐具、厨具清洗消毒餐具使用后应及时清理，去除食物残渣，然后进行清洗。采用洗碗机或手工方式进行餐具清洗，使用专用的洗涤剂，确保餐具表面无油污、无食物残留。餐具清洗后进行消毒，可采用热力消毒（如高温蒸煮）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡）等方式，消毒时间和浓度应符合相关标准。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具保洁柜中，防止二次污染。餐厅环境卫生餐厅桌面每餐结束后应及时清理，擦拭干净，摆放整齐。地面每天定时清扫，保持干净无杂物，定期进行全面清洁和消毒。餐厅的门窗、墙壁、天花板等应保持清洁，无灰尘、无污渍。垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，保持餐厅环境整洁。3.公共区域卫生标准与操作规范大堂卫生每天早上对大堂地面进行清扫，使用尘推推尘，去除灰尘，保持地面光亮。擦拭大堂的沙发、茶几、服务台等家具设施，确保表面干净整洁，无灰尘、无污渍。清洁大堂的门窗玻璃，做到明亮、无污渍、无水痕。定期对大堂的绿植进行浇水和养护，清理花盆周围的杂物，保持绿植的美观。走廊、楼梯卫生每天清扫走廊和楼梯地面，清除灰尘、杂物等，保持地面干净。擦拭走廊的墙壁、扶手、开关等，确保无灰尘、无污渍。检查楼梯间的照明设施，保证灯泡无损坏，照明正常。电梯卫生每天对电梯轿厢进行清洁，擦拭电梯内壁、按钮、扶手等部位，去除污渍和手印。定期对电梯轿厢进行消毒，特别是按钮等易接触部位，防止细菌传播。清洁电梯门轨道，确保电梯门开关顺畅，无杂物阻碍。公共卫生间卫生每天定时清扫公共卫生间，包括马桶、洗手盆、地面、镜子等，保持卫生间清洁无异味。及时补充卫生纸、洗手液、擦手纸等用品，确保宾客使用方便。定期对公共卫生间进行消毒，重点对马桶、水龙头等进行消毒处理。四、卫生检查与监督1.日常检查各部门设立卫生检查岗位，安排专人负责本部门的卫生日常检查工作。检查人员应按照卫生标准和操作规范，对本部门区域进行定时检查，及时发现问题并督促整改。客房部每天对客房卫生进行自查，确保每间客房都符合卫生标准。餐饮部每餐结束后对餐厅、厨房等区域进行卫生检查，发现问题及时处理。公共区域部定时对大堂、走廊、电梯等公共区域进行巡查，保持环境整洁。2.定期检查宾馆卫生管理小组每周组织一次全面的卫生大检查，对宾馆各个区域进行详细检查，包括客房、餐厅、公共区域等。检查采用评分制，按照卫生标准对各区域进行打分，记录检查结果。每月对宾馆卫生情况进行总结分析，针对检查中发现的共性问题和突出问题进行研究，制定改进措施，跟踪整改效果。3.宾客监督在客房内放置宾客意见表，鼓励宾客对客房卫生情况进行评价和反馈。对于宾客提出的卫生问题，应及时响应并处理，将处理结果反馈给宾客。设立宾馆卫生投诉电话和邮箱，接受宾客的投诉和建议。对于投诉内容，要认真调查核实，及时解决问题，并对投诉处理情况进行记录和跟踪。4.监督考核将卫生工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生不达标的部门和个人进行批评教育和相应的处罚。对于因卫生问题导致宾客投诉或受到相关部门处罚的，按照宾馆规定追究相关责任人的责任。五、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，必须参加卫生知识和操作技能培训，培训内容包括宾馆卫生工作制度、各部门卫生标准与操作规范等。通过理论讲解、现场演示、实际操作等方式，使新员工熟悉卫生工作要求，掌握基本的卫生清洁和消毒技能。培训结束后，对新员工进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训定期组织全体员工参加卫生培训，培训频率根据实际情况确定，一般每月不少于一次。培训内容包括卫生法律法规、行业最新卫生标准、卫生管理经验分享、卫生问题案例分析等，不断提高员工的卫生意识和业务水平。邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课，增强培训的专业性和权威性。3.专项培训根据宾馆卫生工作的实际需要，适时开展专项卫生培训，如针对新的清洁设备使用、新的消毒方法应用等进行培训。通过专项培训，使员工能够熟练掌握新的知识和技能，提高卫生工作的效率和质量。六、卫生设施设备管理1.设施设备配备根据宾馆卫生工作的需要，合理配备各类卫生设施设备，如清洁工具（扫帚、拖把、吸尘器等）、清洁剂（消毒剂、洗涤剂等）、消毒设备（紫外线灯、消毒柜等）、通风设备（排风扇、空调等）、污水处理设备等。定期对卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行和性能良好。对于损坏或老化的设施设备，及时进行维修或更换。2.设施设备使用管理制定卫生设施设备的使用操作规程，员工必须按照操作规程正确使用设施设备，避免因操作不当造成设备损坏或安全事故。对清洁工具和清洁剂等进行分类存放，标识清晰，防止混淆和误用。同时，要注意清洁剂的保质期，及时更换过期产品。加强对消毒设备的管理，严格按照消毒规范使用消毒设备，确保消毒效果。定期对消毒设备进行检测和校准，保证其消毒能力符合要求。七、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构与职责成立宾馆突发卫生事件应急处理小组，由宾馆管理层担任组长，各部门负责人为成员。应急处理小组负责制定和实施突发卫生事件应急预案，组织协调应急处理工作。明确各成员在应急处理中的职责，如客房部负责对相关客房进行隔离和消毒，餐饮部负责食品卫生安全保障，后勤部负责物资供应和环境清洁等。2.应急预案制定根据国家相关法律法规和卫生标准，结合宾馆实际情况，制定突发卫生事件应急预案。应急预案应包括事件报告流程、应急处理措施、人员疏散方案、物资储备计划等内容。定期对应急预案进行演练和修订，确保应急预案的科学性、实用性和可操作性。3.应急处理措施当发生突发卫生事件时，如传染病疫情、