门店卫生检核制度

PAGE门店卫生检核制度一、总则1.目的为确保公司各门店的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供安全、舒适、整洁的消费环境，特制定本门店卫生检核制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营及加盟门店。3.职责分工门店店长：全面负责本门店的卫生管理工作，组织实施卫生检核计划，确保门店卫生达标。卫生检核小组：由店长、副店长、值班经理及部分员工代表组成，负责定期对门店进行卫生检核工作。员工：严格遵守门店卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。二、卫生标准1.门店外观门店招牌应保持清洁、无破损，字体清晰。门店外立面应定期清洗，无污渍、无乱张贴。门前地面应保持干净，无垃圾、无积水，周边环境整洁。2.营业区域地面应每日清扫、拖洗，保持干净、无杂物、无污渍，定期进行深度清洁和消毒。墙面、天花板应无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行擦拭和清洁。货架、陈列柜应摆放整齐，商品陈列有序，表面干净无灰尘，定期进行擦拭和整理。冷藏、冷冻设备应定期除霜、清洁，保持良好的运行状态，内部无异味。通风设备应定期清洁，确保通风良好，无堵塞、无异味。垃圾桶应及时清理，垃圾不外露，周边地面无垃圾散落，定期进行消毒。3.收银区域收银台：台面应保持干净整洁，无杂物、无污渍，电脑设备、收款机等应摆放整齐，定期进行擦拭。收款设备应正常运行，数据准确，定期进行维护和检查。周边地面应干净，无垃圾、无积水。4.仓库区域货物应分类存放，摆放整齐，通道畅通无阻。仓库地面应保持干净，无杂物、无污渍，定期进行清扫。库存商品应做好防潮、防虫、防鼠措施，无损坏、无变质。货架：应定期清理，保持干净，货物摆放有序。5.员工工作区域员工个人工作区域应保持整洁，桌面、电脑等设备应摆放整齐，无杂物。员工工作服应保持干净、整洁，无污渍、无破损，按规定着装。员工休息区应保持卫生，桌椅摆放整齐，无垃圾、无杂物，定期进行清洁。6.卫生间卫生间地面应保持干净、无积水，墙面、天花板无污渍、无蜘蛛网。洗手台应清洁干净，无污渍、无水渍，水龙头、洗手液等设施应正常使用。便器应每日冲洗、消毒，无异味，卫生纸供应充足。卫生间应定期进行通风换气，保持空气清新。三、检核频率1.日常巡检门店员工应在每日营业前、营业中、营业后对各自负责区域进行卫生检查，及时清理垃圾、杂物，保持卫生整洁。店长应每日至少进行一次全面的卫生巡检，对发现的问题及时督促员工整改。2.定期检核卫生检核小组每周应进行一次全面卫生检核，按照卫生标准对门店各个区域进行详细检查，并填写卫生检核表。每月末，店长应组织召开卫生总结会议，对本月门店卫生情况进行总结分析，针对存在的问题制定改进措施。3.专项检核根据季节变化、行业要求或公司安排，适时开展专项卫生检核，如夏季的防蚊蝇、冬季的防寒保暖及卫生设施检查等。针对食品安全、环境卫生等重点领域，不定期进行专项检核，确保门店卫生符合相关法律法规和行业标准。四、检核方法1.实地检查卫生检核人员应深入门店各个区域，对地面、墙面、货架、设备等进行实地查看，检查是否符合卫生标准。2.感官检查通过视觉、嗅觉、触觉等感官方式，检查门店卫生状况，如观察地面是否有污渍、货架是否整洁、空气是否清新等；闻有无异味；触摸设备表面是否干净等。3.工具检查使用必要的清洁工具和检测设备，如清洁布、试纸等，对卫生情况进行更细致的检查，如检测卫生间的清洁程度、食品接触面的卫生状况等。五、检核记录1.卫生检核表卫生检核小组每次检核时应填写卫生检核表，详细记录检核时间、检核区域、检核项目、存在问题及整改情况等。2.问题台账对于检核中发现的问题，应建立问题台账，记录问题描述、责任部门、责任人、整改期限及整改结果等信息，以便跟踪整改情况。六、整改措施1.问题反馈卫生检核小组在检核结束后，应及时将检核结果反馈给门店店长及相关责任人，明确指出存在的问题。2.整改责任店长应根据检核结果，组织相关责任人召开整改会议，明确整改责任，制定整改措施，确保问题得到及时有效的解决。3.整改期限对于一般卫生问题，应要求责任人在[X]个工作日内完成整改；对于较为严重的问题，应根据实际情况确定合理的整改期限，但最长不得超过[X]个工作日。4.整改跟踪店长应负责对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按要求落实到位。对于未能按时完成整改的责任人，应进行相应的处罚。5.复查验收整改完成后，卫生检核小组应进行复查验收，确保问题得到彻底解决，门店卫生符合标准要求。如复查仍不合格，应继续整改，直至达标。七、奖惩制度1.奖励对于卫生工作表现突出的门店或个人，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。连续[X]个月卫生检核结果优秀的门店，可获得公司额外的物资奖励或团队活动经费。2.处罚对于卫生不达标的门店，公司将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚措施。因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门处罚的门店，将给予严肃处理，包括扣除店长绩效奖金、降低门店评级等。对于多次违反卫生制度的员工，将进行批评教育、罚款、调岗直至辞退等处理。八、培训与宣传1.卫生培训公司应定期组织门店员工进行卫生知识培训，包括卫生标准、清洁方法、消毒知识等，提高员工的卫生意识和操作技能。新员工入职时，应进行专门的卫生培训，使其熟悉门店卫生管理制度和工作要求。2.宣传教育门店应通过张贴宣传标语、播放宣传视频等方式，向顾客宣传卫生知识，提高顾客对门店卫生的关注度和满意度。利用内部宣传栏、微信群等渠道，宣传卫生工作的重要性，分享卫生管理经验和优秀案例，营