宾馆卫生监督制度

PAGE宾馆卫生监督制度一、总则（一）目的为加强宾馆卫生管理，规范宾馆卫生行为，保障宾客身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》《公共场所卫生管理条例实施细则》等相关法律法规，结合本宾馆实际情况，制定本卫生监督制度。（二）适用范围本制度适用于本宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共卫生间、娱乐场所等提供给宾客使用的场所及相关服务活动。（三）基本原则宾馆卫生管理遵循预防为主、防治结合、分类管理、科学监督的原则，确保宾馆卫生符合国家相关标准和规范要求。二、卫生管理职责（一）宾馆管理层职责1.宾馆总经理是宾馆卫生管理的第一责任人，全面负责宾馆卫生管理工作，确保卫生管理工作所需的人力、物力、财力资源得到保障。2.定期召开宾馆卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中存在的问题，部署卫生管理工作任务，督促各部门落实卫生管理职责。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常卫生清洁和消毒工作，确保客房内环境整洁、用品用具卫生达标。按照规定更换客房床上用品、洗漱用品等，对客用布草进行分类清洗、消毒、存放。定期检查客房内卫生设施设备，如卫生间洁具、空调系统等，确保正常运行和卫生状况良好。2.餐饮部严格把控食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生安全，确保食品安全符合国家相关标准。保持餐厅环境整洁，餐具、饮具等严格按照卫生要求进行清洗、消毒、保洁。加强餐厅从业人员的健康管理，督促其持有效健康证明上岗，规范个人卫生行为。3.后勤部负责宾馆公共区域的卫生清扫和保洁工作，包括走廊、楼梯、电梯、大厅等，保持公共区域环境干净、整洁、无杂物。做好宾馆垃圾的分类收集、运输和处理工作，防止垃圾污染环境。定期对宾馆内的卫生设施设备进行维护和保养，确保其正常运行和卫生状况良好，如通风系统、给排水系统等。4.采购部严格按照卫生标准采购宾馆所需的各类用品用具，如床上用品、洗漱用品、餐具、饮具等，确保所采购物品质量合格、卫生达标。建立采购物品索证索票制度，索取供应商资质证明、产品合格证明等相关文件，做好采购记录。5.安全部协助卫生管理部门做好宾馆卫生监督检查工作，对发现的卫生安全隐患及时报告并督促整改。负责维护宾馆内的治安秩序，保障宾客的人身和财产安全，为卫生管理工作提供安全保障环境。三、卫生标准与要求（一）客房卫生标准1.客房内环境整洁，无异味，空气清新。2.床上用品应做到一客一换，长住客每周至少更换一次，床上用品应清洁、无污渍、无破损。3.客房卫生间应每日进行清洁消毒，卫生间洁具应无污垢、无异味，水龙头、淋浴喷头等应保持清洁，排水通畅。4.客房内配备的洗漱用品应符合卫生标准，包装完好，无过期、变质现象。5.客房内的家具、电器等表面应清洁，无灰尘、无污渍。6.客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，垃圾袋应每日更换。（二）餐厅卫生标准1.餐厅环境整洁，地面干净无积水，墙壁、天花板无污渍、无蜘蛛网。2.餐具、饮具应严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行处理，消毒后的餐具、饮具应存放在专用保洁设施内，保洁设施应定期清洗消毒。3.食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开存放、加工，防止交叉污染。食品应烧熟煮透，避免食物中毒事故发生。4.餐厅从业人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。5.餐厅内的食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。6.餐厅内的冷藏、冷冻设备应正常运行，温度符合要求，食品应分类存放，隔墙离地。（三）公共区域卫生标准1.宾馆大厅、走廊、楼梯等公共区域应保持地面干净、无杂物，墙壁、天花板、门窗等应清洁、无污渍。2.电梯轿厢应每日进行清洁消毒，保持轿厢内环境整洁，按钮、扶手等部位应无污垢。3.公共卫生间应每日进行多次清洁消毒，卫生洁具应无污垢、无异味，卫生纸、洗手液等用品应充足供应。4.宾馆内的通风系统应定期清洗消毒，保持空气流通，空气质量符合国家相关标准。5.公共区域内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，垃圾袋应每日更换。四、卫生监督检查（一）日常检查1.各部门应建立卫生自查制度，每日对本部门负责的区域进行卫生检查，发现问题及时整改，并做好检查记录。2.客房部服务员在打扫客房时，应对客房卫生状况进行全面检查，确保客房卫生符合标准要求。3.餐饮部厨师在加工制作食品过程中，应随时检查食品卫生状况，确保食品安全。餐厅服务员在服务过程中，应注意餐厅环境卫生，及时清理桌面、地面等。4.后勤部保洁人员应定时对公共区域进行巡回保洁检查，发现垃圾、污渍等及时清理，确保公共区域卫生整洁。（二）定期检查1.宾馆卫生管理部门每周至少组织一次全面的卫生检查，对客房、餐厅、公共区域等进行逐一检查。2.检查内容包括卫生设施设备运行情况、用品用具卫生状况、环境卫生质量等，按照卫生标准进行评分，对发现的问题下达整改通知书，限期整改。3.定期检查结果应记录在案，作为对各部门卫生管理工作考核的依据。（三）专项检查1.根据季节特点、卫生管理重点等，适时组织专项卫生检查。如夏季重点检查空调系统卫生、公共区域蚊虫防治；冬季重点检查供暖系统卫生、防寒保暖措施等。2.针对食品安全、传染病防控等重点领域，开展专项卫生监督检查，确保宾馆卫生安全。3.专项检查应制定详细的检查方案，明确检查内容、方法和标准，检查结束后形成专项检查报告，提出整改意见和建议。五、卫生设施设备管理（一）设施设备配备1.宾馆应按照卫生标准要求，配备完善的卫生设施设备，如客房内的卫生间洁具、空调系统、通风设备、给排水系统等；餐厅内的冷藏、冷冻设备、消毒设备、食品加工设备等；公共区域的清洁工具、通风设备、垃圾处理设施等。2.设施设备的选型应符合国家相关标准和规范要求，具有良好的性能和卫生防护功能。（二）设施设备维护与保养1.建立卫生设施设备维护保养制度，明确各部门对设施设备的维护保养职责。2.后勤部负责定期对宾馆内的卫生设施设备进行巡检，及时发现并处理设施设备运行中存在的问题，做好维护保养记录。3.对于需要专业维修的设施设备，应及时联系专业维修人员进行维修，确保设施设备正常运行，卫生状况良好。4.定期对设施设备进行清洁消毒，如空调滤网、通风管道、冷藏冷冻设备等，防止滋生细菌、病毒等微生物，影响宾馆卫生环境。（三）设施设备更新与改造1.根据宾馆经营发展和卫生管理需要，适时对卫生设施设备进行更新与改造。2.设施设备更新改造应遵循先进、适用、经济、卫生的原则，选用符合国家最新标准要求的设施设备。3.在设施设备更新改造过程中，应做好施工期间的卫生防护工作，避免对宾客和员工的健康造成影响。六、用品用具卫生管理（一）采购管理1.采购部应严格按照卫生标准采购宾馆所需的各类用品用具，选择具有合法资质的供应商，索取供应商的营业执照、生产许可证、产品检验报告等相关证明文件。2.采购的用品用具应符合国家相关卫生标准和质量要求，不得采购无厂名、厂址、生产日期、保质期等标识不全或过期、变质的产品。3.建立用品用具采购台账，详细记录采购日期、供应商名称、产品名称、规格型号、数量等信息，确保采购过程可追溯。（二）储存管理1.设立专门的用品用具仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合储存要求。2.用品用具应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。食品类用品用具应与非食品类分开存放，有特殊储存要求的应按照要求进行储存。3.仓库内应设置防虫、防鼠、防潮等设施，定期对仓库进行清理消毒，确保用品用具储存环境卫生安全。（三）清洗消毒管理1.客房部、餐饮部等使用部门应按照卫生要求对用品用具进行清洗消毒。客房布草应按照分类洗涤、消毒的程序进行处理，确保布草卫生达标；餐具、饮具应采用物理或化学消毒方法进行消毒，消毒后的用品用具应符合国家卫生标准。2.建立用品用具清洗消毒记录，记录清洗消毒日期、用品用具名称、数量、消毒方法、消毒时间等信息，确保清洗消毒过程可追溯。3.定期对用品用具清洗消毒效果进行检测，如采用化学试纸检测消毒剂浓度、委托专业机构检测布草微生物指标等，确保消毒效果符合要求。七、从业人员健康管理（一）健康检查1.宾馆所有从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。2.健康检查项目应符合国家相关规定，包括一般体格检查、肠道致病菌、化脓性球菌、病毒性肝炎等项目的检测。3.从业人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事直接为宾客服务的工作。（二）健康档案管理1.为每位从业人员建立健康档案，档案内容包括健康检查记录、培训记录、卫生知识考核记录等。2.健康档案应妥善保管，保存期限不得少于从业人员离职后两年。（三）卫生知识培训1.定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、食品安全知识、传染病防控知识等。2.培训应制定详细的培训计划，明确培训时间、地点、内容、师资等，确保培训效果。培训结束后应对从业人员进行考核，考核合格后方可继续上岗工作。3.从业人员应掌握必要的卫生知识和技能，严格遵守卫生操作规程，保持良好的个人卫生习惯。八、卫生突发事件应急管理（一）应急预案制定1.制定宾馆卫生突发事件应急预案，明确卫生突发事件的应急组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.卫生突发事件包括食品安全事故、传染病疫情、饮用水污染事件等，应急预案应针对不同类型的突发事件制定相应的处置措施。（二）应急处置1.发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，迅速采取措施进行处置，防止事件扩大蔓延。2.及时报告当地卫生行政部门和相关部门，配合有关部门进行调查处理，提供相关信息和资料。3.对中毒患者、传染病患者等进行及时救治，做好现场保护和消毒工作，防止交叉感染。4.对事件原因进行调查分析，采取有效的整