门店卫生制度流程

PAGE门店卫生制度流程一、总则1.目的为加强门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康和员工工作环境质量，特制定本卫生制度流程。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.职责分工门店店长：全面负责门店卫生管理工作的组织、协调与监督，确保卫生制度的有效执行。各区域负责人：负责所管辖区域的日常卫生清洁、维护及检查工作，及时发现并解决卫生问题。全体员工：严格遵守本卫生制度流程，积极参与门店卫生工作，保持工作区域的整洁卫生。二、门店环境卫生标准1.门店外观门店招牌、门窗、玻璃保持清洁，无污渍、灰尘、蜘蛛网，定期进行擦拭和清洗。门店周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积，及时清理门前及周边的卫生死角。2.营业区域地面干净整洁，无痰迹、水渍、污渍，定期进行清扫和拖地，保持光亮。货架、展示柜、商品陈列整齐有序，表面无灰尘、污渍，商品摆放不得遮挡卫生死角。天花板、墙壁无蜘蛛网、灰尘、污渍，定期进行检查和清洁，如有损坏及时修复。通风口、空调出风口定期清理，保持空气流通，无异味。3.仓库区域仓库内货物分类存放，整齐有序，通道畅通无阻。货架、货箱保持清洁，无灰尘、污渍，定期进行擦拭。仓库地面干净，无积水、杂物，保持干燥通风。库存商品定期检查，确保无过期、变质现象，对有问题的商品及时处理。4.卫生间卫生间设施完好，无损坏、漏水现象。马桶、洗手盆、水龙头等洁具保持清洁，无污渍、水垢，定期进行消毒。地面干净，无积水、污渍，及时清理垃圾。卫生间内空气清新，无异味，定期通风换气，放置除臭剂。5.员工休息区休息区桌椅摆放整齐，桌面、地面干净，无杂物、污渍。休息区配备的饮水机、微波炉等设备保持清洁，定期进行消毒。休息区环境整洁舒适，为员工提供良好的休息场所。三、卫生清洁流程1.日常清洁每日营业前，各区域负责人组织员工对负责区域进行全面清扫，包括地面、货架、展示柜、卫生间等。营业期间，随时保持营业区域的整洁，及时清理顾客丢弃的垃圾、杂物，擦拭货架、商品表面的灰尘。营业结束后，对营业区域进行彻底清洁，关闭电器设备，整理商品，清扫地面，清理垃圾，确保营业区域无遗留垃圾和杂物。2.定期清洁每周至少进行一次全面的门店清洁，包括天花板、墙壁、通风口、空调出风口等卫生死角的清理。每月对货架、展示柜进行深度清洁，去除顽固污渍，对商品进行整理和擦拭。每季度对仓库进行全面盘点和清洁，清理库存商品，检查货物质量，对仓库设施进行维护和保养。3.特殊清洁在遇到特殊情况，如顾客大量流失、商品污染、卫生投诉等，及时对相关区域进行针对性的清洁和消毒。根据季节变化和卫生要求，适时进行特殊的清洁工作，如夏季对空调系统进行清洗，冬季对取暖设备周边进行清洁等。四、卫生检查与监督1.自查自纠各区域负责人每日对所管辖区域进行卫生自查，发现问题及时整改，并做好记录。员工在工作过程中，如发现卫生问题应及时向区域负责人报告，并协助进行处理。2.店长巡查门店店长每日至少进行一次全面的卫生巡查，对各区域卫生情况进行检查和评估，发现问题及时督促整改。店长对卫生检查结果进行记录，作为对员工工作考核的依据之一。3.定期检查公司定期组织对各门店的卫生检查，检查内容包括环境卫生标准的各项指标，检查结果进行通报。对于卫生不达标的门店，下达整改通知书，要求限期整改，并跟踪整改情况。4.顾客监督设立顾客意见箱，鼓励顾客对门店卫生情况进行监督和反馈，对顾客提出的卫生问题及时处理和回复。定期收集顾客对卫生方面的意见和建议，作为改进门店卫生管理工作的参考依据。五、卫生消毒管理1.消毒标准营业区域的地面、货架、展示柜等表面每日使用消毒水进行擦拭消毒。卫生间的洁具每日使用专用消毒剂进行消毒，确保无细菌滋生。仓库内的货物定期进行检查，对可能受到污染的商品进行消毒处理。员工休息区的饮水机、微波炉等设备每周至少进行一次消毒。2.消毒流程准备消毒用品，如消毒水、消毒剂、清洁工具等。按照规定的浓度和配比配制消毒溶液。使用清洁工具蘸取消毒溶液，对需要消毒的区域或物品进行擦拭、喷洒或浸泡消毒。消毒后，用清水擦拭干净，确保无消毒残留。对消毒用品和工具进行妥善保管，定期更换和清洗。3.消毒记录每次消毒工作完成后，做好消毒记录，记录内容包括消毒时间、消毒区域、消毒用品、消毒人员等。消毒记录保存至少一年，以备查阅。六、食品卫生管理（如门店涉及食品销售）1.食品采购严格遵守食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商，确保所采购食品的质量安全。采购食品时，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证及产品检验报告等相关证件。对采购的食品进行严格验收，检查食品的外观、包装、保质期等，确保无变质、过期食品。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存环境清洁、干燥、通风良好。食品分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，并做好记录。3.食品加工与销售食品加工过程符合卫生标准，操作人员穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作前洗手消毒。加工食品的设备、工具定期清洗消毒，确保无交叉污染。销售食品时，使用清洁的包装材料，确保食品不受污染。对食品销售区域进行定期清洁消毒，保持销售环境整洁卫生。七、员工卫生管理1.个人卫生要求员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间穿戴统一的工作服、工作帽，保持工作服的清洁。员工不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（除手表外），不得在工作区域吸烟、饮食。2.健康管理员工每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。患有传染性疾病或其他不适宜从事食品经营等相关工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。员工如在工作期间出现身体不适，应及时报告上级领导，并暂停工作，待查明原因并康复后再上岗。八、废弃物处理1.分类收集在门店内设置不同类型的废弃物收集容器，如垃圾桶、垃圾袋等，分别收集可回收物、有害垃圾和其他垃圾。对废弃物进行分类标识，便于员工和顾客正确投放。2.定期清理每日营业结束后，及时清理店内的垃圾，将垃圾装入垃圾袋，扎紧袋口，放置在指定地点。每周至少对垃圾收集容器进行一次清理和消毒，保持容器清洁无异味。3.废弃物处理可回收物定期交由专业的回收公司进行回收处理。有害垃圾按照相关规定，交由有资质的处理单位进行处理，不得随意丢弃。其他垃圾及时