店铺卫生考核奖惩制度

PAGE店铺卫生考核奖惩制度一、总则1.目的为加强店铺卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，提升店铺形象和竞争力，特制定本考核奖惩制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有店铺，包括直营店、加盟店及合作经营店铺。3.考核原则公平公正原则：对所有店铺的卫生考核标准统一，过程透明，结果公正，确保奖惩分明。全面考核原则：涵盖店铺内外部环境、设施设备卫生、商品陈列卫生等各个方面，进行全方位评估。动态管理原则：根据店铺实际经营情况和卫生状况变化，适时调整考核标准和奖惩措施，保持制度的有效性和适应性。二、考核内容与标准1.店铺外部环境店面外观整洁，无明显污渍、灰尘，招牌、门窗、玻璃干净明亮，无破损、变形。每月至少检查一次，若发现一处不符合要求，扣除该店铺当月考核分2分。门前及周边地面清洁，无垃圾、杂物堆积，排水畅通，无污水横流现象。每周至少检查两次，发现一处垃圾或杂物堆积扣1分，排水不畅扣2分。店铺周边绿化区域保持整洁，无杂草丛生、垃圾散落等情况。每月检查一次，发现问题一处扣1分。2.店铺内部环境地面干净整洁，无痰迹、水渍、污渍，无明显脚印、划痕。每日营业前和营业结束后各检查一次，发现一处不符合要求扣1分。墙面、天花板无蜘蛛网、灰尘、污渍、剥落等现象。每两周检查一次，一处问题扣1分。门窗、玻璃保持清洁，透光性良好，把手、轨道等部位无积尘。每周检查一次，发现一处不干净扣1分。通风设备运行正常，滤网清洁，出风口无堵塞、积尘。每月检查一次，发现滤网未清洁或出风口堵塞扣2分。照明设施完好，灯具表面无灰尘，照明效果良好。每周检查一次，发现灯具损坏或表面有明显灰尘影响照明扣1分。3.设施设备卫生收银台、展示架、货架等设施摆放整齐，表面清洁，无灰尘、污渍、杂物。每日营业结束后检查，一处不符合要求扣1分。冷藏、冷冻设备定期清洁，内部无异味，无冰霜堆积，温度符合要求。每周至少检查一次，发现异味或冰霜堆积扣2分，温度不符合要求扣3分。加工设备（如厨房设备、烘焙设备等）使用后及时清洗消毒，无油污残留，定期维护保养，确保正常运行。每日营业结束后检查，发现未及时清洗消毒或有油污残留扣2分，设备故障影响正常使用扣3分。卫生间清洁卫生，无异味，地面、墙面、洗手台干净，卫生纸、洗手液等用品充足。每小时检查一次，发现一处不符合要求扣1分。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，桶身清洁，无垃圾外溢。每日营业结束后检查，发现垃圾外溢扣2分，垃圾桶未及时清理扣1分。4.商品陈列卫生商品陈列整齐有序，分类清晰，无灰尘、污渍、破损。每日营业前和营业结束后各检查一次，发现一处商品摆放不整齐或有灰尘扣1分，商品破损扣2分。食品类商品应陈列在清洁、卫生的区域，有防尘、防蝇、防鼠等措施，确保食品安全。每周检查一次，发现一处不符合食品安全陈列要求扣2分。促销活动区域的商品陈列美观、规范，促销标识清晰、准确。促销活动期间每日检查，发现一处陈列不规范或标识错误扣1分。三、考核方式与频率1.考核方式成立专门的卫生考核小组，成员包括公司运营管理人员、区域负责人及店铺店长等。考核小组定期对各店铺进行现场检查，按照考核标准进行评分。考核小组可采用实地查看、拍照记录、询问员工等方式获取考核信息，确保考核结果真实可靠。2.考核频率日常巡检：区域负责人每周至少对所辖店铺进行一次卫生巡检，并填写巡检记录。月度考核：每月末由考核小组对所有店铺进行全面考核，根据考核得分进行排名。不定期抽查：公司运营管理人员可根据实际情况对部分店铺进行不定期抽查，发现问题及时督促整改。四、奖惩措施1.奖励措施月度卫生优秀店铺：每月考核得分排名前[X]%的店铺，授予“月度卫生优秀店铺”称号，并给予[X]元的现金奖励。季度卫生标兵店铺：连续三个月获得“月度卫生优秀店铺”称号的店铺，授予“季度卫生标兵店铺”称号，并给予[X]元的现金奖励及荣誉证书。年度卫生模范店铺：全年获得“季度卫生标兵店铺”次数最多的店铺，授予“年度卫生模范店铺”称号，并给予[X]元的现金奖励、荣誉证书及额外的[X]天带薪年假奖励。员工奖励：对于在店铺卫生管理工作中表现突出的员工，由店长推荐，公司给予个人表彰和一定的物质奖励，如奖金、奖品等。2.惩罚措施警告：月度考核得分低于[X]分的店铺，给予警告处分，要求店铺负责人在一周内提交整改报告，并采取有效措施进行整改。罚款：连续两个月考核得分低于[X]分的店铺，除警告外，给予[X]元的罚款，并责令店铺在两周内完成整改。若整改后仍未达到考核标准，将加重处罚。停业整顿：季度考核得分连续三个月低于[X]分的店铺，责令停业整顿[X]天，期间停止营业活动，待整顿合格后方可恢复营业。停业整顿期间，公司将派人监督整改情况，整改费用由店铺自行承担。解除合作：年度考核得分连续四个季度低于[X]分的加盟店或合作经营店铺，公司有权解除合作协议，收回品牌授权，并要求店铺按照合同约定承担相应的违约责任。五、申诉与处理1.店铺对考核结果有异议的，可在考核结果公布后[X]个工作日内向公司运营管理部门提出申诉。申诉时需提交书面申诉材料，说明申诉理由和相关证据。2.公司运营管理部门接到申诉后，应在[X]个工作日内进行调查核实。如情况属实，将对考核结果进行修正，并将处理结果反馈给申诉店铺。3.申诉处理期间，不影响原考核结果的执行。若申诉成立且原考核结果有误，公司将按照本制度规定对相关考核结果进行调整，并对已实施的奖惩措施进行相应处理。六、培训与宣传1.公司定期组织店铺员工参加卫生管理培训，培训内容包括卫生标准、清洁方法、食品安全知识等，提高员工的卫生意识和操作技能。2.在公司内部网站、店铺宣传栏等平台宣传卫生管理知识和本考核奖惩制度，营造重视店铺卫生的良好氛围