店交接班卫生制度

PAGE店交接班卫生制度一、总则1.目的为确保店铺在交接班过程中保持良好的卫生环境，为顾客提供安全、舒适、整洁的购物/消费场所，保障员工的健康和工作效率，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有店铺，包括但不限于各类零售店铺、餐饮店铺、服务型店铺等。3.基本原则卫生责任明确原则：明确各岗位在交接班时的卫生职责，确保卫生工作无死角。及时清理原则：及时清理上一营业时段产生的垃圾和污渍，避免积累。全面检查原则：交接班时对店铺卫生状况进行全面检查，确保符合标准。持续改进原则：根据实际情况不断完善卫生制度，提高卫生管理水平。二、卫生标准与要求1.营业区域卫生地面清洁：地面无明显污渍、水渍、垃圾，保持光亮整洁。每日营业结束后，必须使用合适的清洁剂拖地，确保地面干净。货架与陈列：货架、展示架摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、污渍。定期擦拭货架，整理商品，及时清理货架上的杂物和过期商品。橱窗与玻璃：橱窗和玻璃保持干净透明，无手印、污渍。每天营业前和营业结束后，使用玻璃清洁剂擦拭橱窗和玻璃。收银台：收银台台面整洁，无杂物，设备摆放整齐。清理收银台抽屉，整理票据，擦拭收银设备。通道畅通：营业区域内通道保持畅通无阻，无障碍物堆放。及时清理通道上的垃圾和商品包装，确保顾客通行安全。2.后场区域卫生仓库：仓库货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。定期清理仓库，检查货物保质期，清理过期和损坏货物。保持仓库地面、货架干净，无灰尘、蜘蛛网。厨房（餐饮店铺）：厨房操作台面清洁无油污，炉灶、烤箱等设备使用后及时清理。餐具、厨具摆放整齐，定期消毒。垃圾桶及时清理，保持厨房通风良好，无异味。员工休息区：休息区桌椅摆放整齐，地面干净，无垃圾。保持休息区整洁，为员工提供良好的休息环境。3.卫生间卫生便池与马桶：便池和马桶无污垢，定期消毒。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理。洗手台：洗手台台面干净，水龙头无污渍，洗手液充足。镜子保持明亮，无水印。地面与墙壁：卫生间地面无积水、污渍，墙壁无污渍、涂鸦。定期拖地、擦拭墙壁，保持卫生间清洁卫生。三、交接班卫生流程1.交班流程营业结束前15分钟，各岗位员工开始进行卫生清理工作。收银员清理收银台，整理票据，关闭收银设备电源，擦拭台面。导购员/服务员整理货架商品，清理货架上的杂物和垃圾，擦拭货架表面。后场工作人员清理仓库、厨房等区域，将垃圾打包存放。所有员工清理各自工作区域的地面，确保无垃圾、水渍。卫生清理完成后，各岗位员工在《交接班卫生检查表》上记录清理情况，并签字确认。交班负责人对整个营业区域进行全面检查，重点检查地面、货架、收银台、卫生间等区域，如发现问题及时通知相关员工进行整改。确认卫生状况符合标准后，交班负责人与接班负责人进行交接，交接内容包括卫生清理情况、设备设施状况等，并在《交接班记录簿》上签字。2.接班流程接班负责人在接班时，首先对店铺卫生状况进行检查。按照卫生标准对营业区域、后场区域、卫生间等进行逐一检查。检查过程中，如发现卫生问题，及时与交班负责人沟通，要求交班人员进行整改。整改完成后再次检查，直至卫生状况符合标准。接班负责人确认卫生状况良好后，在《交接班卫生检查表》上签字，并开始新的营业工作。四、卫生检查与监督1.自查各岗位员工在交接班时对自己负责的区域进行卫生自查，确保清理工作到位，符合卫生标准。2.互查相邻岗位员工在交接班时可以互相检查对方区域的卫生情况，发现问题及时提醒整改。3.专人检查店铺管理人员每天在交接班时对店铺整体卫生状况进行全面检查，填写《交接班卫生检查表》。对于卫生不达标的区域，明确责任人员，要求限时整改，并跟踪整改情况。每周至少进行一次卫生大检查，对店铺卫生状况进行全面评估，发现问题及时总结分析，制定改进措施。4.顾客监督在店铺显著位置公布卫生监督电话或意见箱，鼓励顾客对店铺卫生状况进行监督和提出意见。对于顾客反馈的卫生问题，及时处理并回复顾客，将处理结果记录在案。五、卫生责任划分1.岗位卫生责任店长：负责监督整个店铺的卫生管理工作，确保卫生制度的执行，对店铺卫生状况负总责。收银员：负责收银台及周边区域的卫生清理和保持。导购员/服务员：负责各自负责区域的货架整理、商品陈列、地面清洁等工作。后场工作人员：负责仓库、厨房等后场区域的卫生管理。保洁员：负责公共区域（如通道、卫生间等）的日常卫生清洁工作。2.区域卫生责任以货架、陈列区域为单位，划分给相应的导购员/服务员负责卫生清理和维护。后场区域按照功能划分，仓库由仓库管理员负责，厨房由厨房工作人员负责。公共区域由保洁员负责，各岗位员工在日常工作中发现公共区域有卫生问题时应及时通知保洁员清理。六、培训与教育1.新员工培训新员工入职时，必须接受卫生制度培训，了解店铺卫生标准和交接班卫生流程。培训内容包括卫生责任划分、卫生标准要求、卫生清理工具的使用等。通过现场演示、实际操作等方式，让新员工熟悉卫生工作流程，确保能够独立完成交接班卫生清理工作。2.定期培训每月组织一次全体员工卫生培训，强化员工的卫生意识，提高卫生工作技能。培训内容可以包括新出台的卫生法规、行业标准，卫生管理的新技术、新方法，以及近期店铺卫生检查中发现的问题及整改措施等。邀请专业的卫生管理人员或专家进行培训，提高培训的专业性和实用性。七、奖惩制度1.奖励制度对于在卫生工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。如每月评选“卫生之星”，给予一定的物质奖励或荣誉证书。对提出有效卫生改进建议并被采纳的员工，给予相应的奖励，鼓励员工积极参与卫生管理工作。2.惩罚制度对于违反卫生制度的员工，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门处罚的，对责任员工进行严肃处理，包括扣除绩效奖金、降职等。连续多次违反卫生制度的员工，予以辞退处理。八、附则