冰雪时光员工卫生制度

PAGE冰雪时光员工卫生制度一、总则1.目的为了确保冰雪时光门店的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障员工健康和顾客权益，提升品牌形象，特制定本员工卫生制度。2.适用范围本制度适用于冰雪时光所有员工，包括门店工作人员、配送人员等。3.基本原则员工应严格遵守国家卫生法律法规，秉持卫生第一、顾客至上的原则，积极维护工作场所的卫生环境。二、个人卫生要求1.着装规范工作期间必须穿着统一的工作服，保持工作服清洁、平整，无污渍、破损。工作服应定期清洗更换，夏季至少每周清洗2次，冬季至少每周清洗1次。不得穿着工作服进入非工作区域，如食堂、宿舍等。2.仪容仪表保持头发清洁整齐，男性员工头发不宜过长，女性员工应将头发束起或盘起，避免散发影响操作。保持面部清洁，不得化浓妆，不得佩戴夸张的首饰。保持手部清洁，勤洗手，工作前、处理食材后、接触垃圾后等必须洗手，洗手应按照七步洗手法进行，确保手部无污垢、细菌。保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物，如大蒜、洋葱等。3.健康管理员工应定期进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。健康证明有效期为一年，到期应及时进行复查换证。新员工入职前必须提供有效的健康证明。如员工患有传染性疾病，如感冒、流感、手足口病及其他可能通过接触传播的疾病，应及时报告上级领导，暂停工作，待治愈并取得健康证明后再返岗工作。员工应注意个人卫生习惯，避免在工作场所随地吐痰、乱扔垃圾等，保持良好的卫生习惯和公共卫生意识。三、工作场所卫生要求1.门店卫生门店地面应保持清洁，每天营业前、营业结束后及营业期间及时清扫，清除地面上的杂物、污渍、水渍等，保持地面干净整洁，无明显垃圾。墙面、天花板应定期清洁，每月至少进行一次全面清洁，清除灰尘、蜘蛛网等，保持墙面、天花板无污渍、无破损、无脱落。门窗玻璃应保持明亮干净，每天营业前擦拭，营业期间根据实际情况及时清洁，确保玻璃无污渍、无水痕。店内设备、设施应定期清洁消毒，如制作设备、冷藏设备、展示柜等，每天营业结束后进行清洁消毒，确保设备表面无污渍、无异味，消毒应按照相关消毒规范进行操作。垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶内外清洁，无垃圾溢出，垃圾袋应每天更换，避免垃圾堆积产生异味和滋生细菌。店内通风良好，每天营业前、营业结束后应打开门窗通风换气，保持空气清新，无异味。2.操作间卫生操作间应保持清洁卫生，每天营业前、营业结束后及营业期间及时清扫，清除操作台上的杂物、污渍、水渍等，保持操作台面干净整洁，无明显垃圾。操作间的食材、调料应分类存放，摆放整齐，避免交叉污染。食材应存放在冷藏或冷冻设备中，确保食材新鲜、卫生。操作间的刀具、案板、餐具等应定期清洁消毒，每天营业结束后进行清洁消毒，确保刀具、案板、餐具表面无污渍、无异味，消毒应按照相关消毒规范进行操作。操作间的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶内外清洁，无垃圾溢出，垃圾袋应每天更换，避免垃圾堆积产生异味和滋生细菌。操作间的地面应保持清洁，每天营业前、营业结束后及营业期间及时清扫，清除地面上的杂物、污渍、水渍等，保持地面干净整洁，无明显垃圾。3.仓库卫生仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫，清除仓库内的灰尘、杂物等，保持仓库地面干净整洁，无明显垃圾。仓库内的货物应分类存放，摆放整齐，避免货物积压、混乱。货物应离地、离墙存放，确保货物通风良好，避免受潮、发霉。仓库内的货架、货柜应定期清洁，每月至少进行一次全面清洁，清除灰尘、蜘蛛网等，保持货架、货柜无污渍、无破损、无脱落。仓库内的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶内外清洁，无垃圾溢出，垃圾袋应每天更换，避免垃圾堆积产生异味和滋生细菌。仓库内的通风良好，每天营业前、营业结束后应打开门窗通风换气，保持空气清新，无异味。4.卫生间卫生卫生间应保持清洁卫生，每天营业前、营业结束后及营业期间及时清扫，清除卫生间内的杂物、污渍、水渍等，保持卫生间地面干净整洁，无明显垃圾。卫生间的洗手池、水龙头、马桶等应定期清洁消毒，每天营业结束后进行清洁消毒，确保洗手池、水龙头、马桶表面无污渍、无异味，消毒应按照相关消毒规范进行操作（可使用含氯消毒剂等）。卫生间的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶内外清洁，无垃圾溢出，垃圾袋应每天更换，避免垃圾堆积产生异味和滋生细菌。卫生间应配备卫生纸、洗手液等用品，确保顾客和员工使用方便。四、食品卫生要求1.食材采购采购的食材应符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，索取并留存供应商的资质证明、进货票据等。采购的食材应新鲜、无变质、无异味，禁止采购过期、变质、假冒伪劣的食材。对采购的食材应进行严格验收，检查食材的外观、色泽、气味等，确保食材质量合格。2.食材储存食材应分类储存，生熟分开，避免交叉污染。冷藏食材应存放在冷藏设备中，温度控制在适宜范围内（一般为0℃8℃）；冷冻食材应存放在冷冻设备中，温度控制在适宜范围内（一般为18℃以下）。食材储存应遵循先进先出的原则，避免食材积压过期。3.食品加工制作食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范。操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，保持手部清洁。加工制作食品的工具、设备应定期清洁消毒，确保食品加工过程卫生安全。食品加工制作过程中应注意生熟分开，避免交叉污染。如切配生熟食材的刀具、案板应分开使用，避免混用。食品加工制作应煮熟煮透，确保食品安全。如制作饮品时，应按照规定的温度和时间进行加热或冲泡。4.食品销售食品销售应使用清洁、卫生的容器和工具，避免食品受到污染。销售的食品应保持新鲜、卫生，无变质、无异味。食品销售过程中应注意食品的存放温度，确保食品质量不受影响。如冷藏食品应存放在冷藏展示柜中，保持适宜的温度。五、卫生检查与监督1.日常检查各岗位员工应在工作过程中随时保持工作场所的卫生清洁，进行自我检查和相互监督检查。门店店长或负责人应每天对门店的卫生情况进行检查，包括地面、墙面、设备设施、操作间卫生等，发现问题及时督促员工整改。2.定期检查公司应定期组织卫生检查，每月至少进行一次全面的卫生检查，检查内容包括门店卫生、操作间卫生、仓库卫生、卫生间卫生等。定期检查可采用现场检查、拍照记录等方式，对检查结果进行详细记录，并形成检查报告。3.监督整改对于检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告，由检查人员进行复查，确保问题得到彻底解决。对于多次违反卫生制度或卫生问题严重的员工，应按照公司相关规定进行处罚，如警告、罚款、辞退等。六、培训与教育1.卫生知识培训公司应定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括个人卫生、工作场所卫生、食品卫生等方面的法律法规、行业标准和操作规范。将卫生知识培训纳入员工入职培训和日常培训计划中，新员工入职时应进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗。定期邀请卫生监督部门或专业机构的人员对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和专业技能。2.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等信息。培训记录应妥善保存，作为员工培训档案的一部分，以备查阅。七、奖励与处罚1.奖励对于在卫生工作中表现突出的员工，公司将给予奖励，如表扬、奖金、晋升等。表现突出的情况包括：积极主动维护工作场所卫生，发现并及时解决卫生问题，提出有效的卫生改进建议并被采纳等。2.处罚对于违反卫生制度的员工，公司将视情节轻重给予相应的处罚，处