疏导点卫生制度

PAGE疏导点卫生制度一、总则1.目的为加强疏导点卫生管理，营造整洁、有序、卫生的经营环境，保障消费者健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的所有疏导点及其经营商户。3.基本原则疏导点卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.公司/组织管理部门职责负责制定和完善疏导点卫生管理制度，并监督执行。定期组织对疏导点卫生状况进行检查、评估，对发现的问题及时督促整改。协调相关部门，为疏导点卫生管理提供必要的支持和保障。负责对违反卫生制度的商户进行批评教育和相应处罚。2.商户职责严格遵守本卫生制度，做好各自经营区域内的卫生管理工作。配备必要的卫生设施和清洁工具，保持经营区域内环境整洁。按照规定的时间和要求，对经营区域进行清扫、消毒等卫生作业。妥善处理垃圾和废弃物，不得随意丢弃，确保垃圾日产日清。积极配合公司/组织管理部门及相关部门的卫生检查和监督工作，对提出的问题及时整改。三、环境卫生要求1.场地清洁疏导点地面应保持清洁，无明显污渍、积水、杂物等。定期进行清扫，每周至少进行一次全面的地面冲洗。墙面、天花板应保持整洁，无灰尘、蜘蛛网、乱张贴等现象。如有污渍或损坏，应及时清理或修复。门窗应保持干净明亮，玻璃无灰尘、污渍，门窗框无破损、变形。2.摊位卫生商户摊位应摆放整齐，货物陈列有序，不得乱堆乱放。摊位台面应保持清洁，无污渍、水渍。摊位内的设备、工具应摆放整齐，定期进行清洁和维护，确保正常使用且无卫生隐患。食品经营摊位应设置专门的食品加工操作区域，与非食品经营区域分开，加工操作区域应保持清洁卫生，符合食品卫生要求。3.公共区域卫生疏导点内的公共通道、楼梯、电梯等区域应保持畅通无阻，无杂物堆放。定期进行清扫和消毒，确保卫生状况良好。公共卫生间应保持清洁卫生，无异味。每天至少进行三次清扫，定期进行消毒，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。垃圾桶应定期清理，垃圾不得外溢。垃圾桶周边地面应保持清洁，无垃圾散落。四、食品卫生要求（针对食品经营商户）1.经营资质食品经营商户必须取得合法有效的食品经营许可证，从业人员应持有健康证明，并按规定进行年度体检和培训。食品经营商户应在显著位置悬挂食品经营许可证、营业执照及从业人员健康证明等相关证件。2.食品采购食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照副本、食品经营许可证副本、产品合格证明等相关资料。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。食品采购应建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。进货台账应妥善保存，保存期限不得少于二年。3.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。食品储存场所应保持清洁卫生，无异味，温度、湿度应符合食品储存要求。定期检查食品储存情况，及时清理变质、过期食品。库存食品应遵循先进先出的原则，确保食品质量安全。4.食品加工操作食品加工操作应在专用的食品加工区域内进行，加工区域应保持清洁卫生，配备必要的加工设备和工具，并定期进行清洁和消毒。食品加工操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。食品加工应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。加工后的食品应及时食用或妥善保存，避免长时间暴露在空气中。5.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗消毒，不得重复使用未经清洗消毒的餐饮具。餐饮具清洗消毒应符合国家相关卫生标准要求。餐饮具清洗消毒可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽、红外线消毒等）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒等）方法。采用化学消毒的，应严格按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。保洁设施应定期清洗消毒，保持清洁卫生。五、卫生检查与考核1.检查方式公司/组织管理部门定期对疏导点卫生状况进行全面检查，检查频率为每周至少一次。管理部门可采取日常巡查、专项检查、不定期抽查等方式对疏导点卫生进行检查。鼓励商户之间相互监督，对发现的卫生问题及时向管理部门报告。管理部门对报告属实的商户给予适当奖励。2.检查内容环境卫生检查内容包括场地清洁、摊位卫生、公共区域卫生等方面。食品卫生检查内容包括经营资质、食品采购、食品储存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒等方面（针对食品经营商户）。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，根据检查结果对商户进行评分。考核标准分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。优秀等级：卫生状况良好，各项卫生指标均符合要求，无任何卫生问题。良好等级：卫生状况较好，基本符合卫生要求，但存在个别轻微卫生问题，能及时整改。合格等级：卫生状况一般，存在一些卫生问题，但不影响正常经营，能在规定时间内整改到位。不合格等级：卫生状况较差，存在较多卫生问题，严重影响经营环境或不符合卫生要求，经多次督促仍未整改到位。4.考核结果运用对考核结果为优秀的商户，给予一定的表彰和奖励，如颁发流动红旗、减免一定期限的管理费等。对考核结果为良好的商户，进行口头表扬，并要求继续保持良好的卫生状况。对考核结果为合格的商户，下达整改通知书，要求限期整改。整改期间，管理部门将加强对其卫生状况的监督检查。对考核结果为不合格的商户，给予警告处分，并按照相关规定进行处罚，如罚款、停业整顿等。情节严重的，取消其在疏导点的经营资格。六、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备疏导点应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、清扫工具、消毒设备、洗手设施等。卫生设施应定期检查和维护，确保正常使用。食品经营商户应根据经营需要，配备相应的食品加工设备、冷藏设备、消毒设备、餐饮具保洁设施等，并确保设备符合卫生要求。2.设备维护与更新公司/组织管理部门负责对疏导点内的公共卫生设施进行统一管理和维护，定期进行检查、维修和更新。商户负责对自有经营区域内的卫生设施和设备进行日常维护和保养，确保设备正常运行。如发现设备损坏或无法正常使用，应及时向管理部门报告，以便安排维修或更新。卫生设施和设备的维护与更新应建立相应的记录档案，记录设备的购置时间、维修情况、更换部件等信息，以便查询和管理。七、垃圾处理与废弃物管理1.垃圾分类疏导点内应设置垃圾分类收集容器，将垃圾分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四类进行分类收集。商户应按照垃圾分类要求，将经营过程中产生的垃圾进行分类投放，不得混投。2.垃圾收集与运输垃圾应日产日清，由专业的垃圾清运单位负责收集和运输。垃圾清运单位应按照规定的时间和路线进行垃圾清运，确保垃圾及时清理，不得在疏导点内积压。在垃圾收集和运输过程中，应采取密闭措施，防止垃圾散落和异味扩散，避免对周边环境造成污染。3.废弃物管理商户经营过程中产生的废弃物（如废弃包装材料、边角料等）应妥善处理，不得随意丢弃。可回收的废弃物应分类存放，定期交由废品回收单位回收处理。对含有有害物质的废弃物（如过期食品、化学试剂等），应按照相关规定进行单独收集和处理，不得与其他垃圾混放。八、病媒生物防治1.防治措施疏导点应采取综合防治措施，有效控制病媒生物（如老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等）的密度，防止病媒生物传播疾病。保持疏导点环境整洁，清除病媒生物的栖息场所和孳生环境。定期对公共区域、摊位等进行清扫，清理积水、杂物等。合理设置防鼠、防蝇、防蟑螂设施（如鼠夹、鼠笼、粘鼠板、纱窗、纱门、挡鼠板、灭蝇灯、蟑螂屋等），并确保设施完好有效。在食品经营区域，应重点加强防鼠防蝇设施的设置和管理。根据病媒生物的活动规律和季节特点，适时开展药物防治工作。药物防治应选用安全、环保、有效的药剂，并按照规定的使用方法和剂量进行操作，避免对人体和环境造成危害。2.监测与评估定期对疏导点病媒生物密度进行监测，掌握病媒生物的消长情况。监测方法可采用目测法、鼠夹法、粘蟑纸法、诱蚊灯法等。根据监测结果，对病媒生物防治效果进行评估。如发现病媒生物密度超过国家标准或防治措施效果不佳，应及时调整防治方案，加强防治措施。九、健康教育与培训管理1.健康教育公司/组织管理部门应定期组织开展卫生健康教育活动，向商户和消费者宣传卫生知识和健康常识，提高卫生意识和自我保护能力。健康教育活动可通过发放宣传资料、举办讲座、设置宣传栏等形式进行。宣传资料应内容准确、通俗易懂，宣传栏应定期更新内容。在疏导点显著位置设置卫生宣传标语和宣传栏，营造良好的卫生宣传氛围。2.培训管理对食品经营商户从业人员开展食品卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生标准、餐饮具清洗消毒等方面。培训频率每年不少于[X]次，培训时间每次不少于[X]小时。对全体商户开展环境卫生知识培训，培训内容包括卫生制度、环境卫生要求、垃圾处理、病媒生物防治等方面。培训频率每半年不少于[X]次，培训时间每次不少于[X]小时。培训应邀请