门店卫生防疫管理制度

PAGE门店卫生防疫管理制度一、总则1.目的为有效预防、控制和消除门店经营活动中可能出现的卫生防疫问题，保障员工和顾客的身体健康与生命安全，维护门店正常经营秩序，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等，以及行业卫生防疫标准制定。二、卫生管理1.环境卫生门店应保持环境整洁，每日营业前、营业中及营业结束后均需进行清扫，及时清除垃圾和杂物。地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒，保持无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。门窗、玻璃应保持明亮干净，定期擦拭。店内通风良好，每日营业期间应至少开窗通风[X]次，每次通风时间不少于[X]分钟。如使用空调系统，应定期清洗滤网，确保空气质量。2.设备设施卫生各类经营设备、设施应定期清洁维护，确保正常运行且卫生达标。食品加工、销售设备应严格按照食品安全标准进行清洁消毒，防止交叉污染。公共区域的桌椅、沙发、柜台等应每日擦拭消毒，保持干净整洁。卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，每日定时清洁消毒，保持无异味、无积水。3.清洁消毒流程清洁工具应专用，分类存放，定期清洗消毒。消毒药剂应符合国家相关标准，按照规定的浓度和方法进行配制和使用。地面清洁应先清扫垃圾，再用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。物体表面消毒应使用消毒湿巾或消毒剂擦拭，作用[X]分钟后用清水擦拭干净。卫生间消毒应重点对便器、洗手池、水龙头等部位进行消毒，消毒后应通风换气。三、人员卫生管理1.员工健康管理所有员工应持有效健康证明上岗，每年至少进行一次健康体检。员工应每日进行健康自查，如发现发热、咳嗽、乏力等不适症状，应立即停止工作，及时就医，并向门店负责人报告。门店应建立员工健康档案，记录员工健康状况、体检结果等信息。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。员工不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（食品加工人员除外），工作前应洗手消毒。3.卫生培训门店应定期组织员工参加卫生防疫知识培训，培训内容包括卫生法规、卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。新员工入职时应进行卫生防疫知识培训，经考核合格后方可上岗。培训应做好记录，保存培训资料和考核结果。四、防疫措施1.体温检测在门店入口处设置体温检测点，安排专人负责对员工和顾客进行体温检测。体温检测应使用合格的体温检测设备，如体温计、红外体温检测仪等。对体温异常（体温≥[X]℃）的人员，应引导至临时隔离区域，进行二次体温检测，并询问其近期健康状况、是否有疫区旅居史等情况。如仍异常，应及时联系当地医疗卫生机构，按照相关规定进行处理。2.口罩佩戴员工在工作期间应佩戴口罩，口罩应符合国家相关标准，定期更换。鼓励顾客佩戴口罩进入门店，对未佩戴口罩的顾客，应进行提醒和劝导。3.社交距离门店应合理安排经营布局，保持顾客之间、顾客与员工之间的社交距离，避免人员聚集。在排队等候区域、收银台等位置设置间隔标识，引导顾客保持安全距离。4.消毒通风加强对门店公共区域、设备设施等的消毒频次，每日至少消毒[X]次，重点区域应增加消毒次数。对高频接触的物体表面，如门把手、电梯按钮、收银设备等，应每隔[X]小时进行消毒。保持门店通风良好，可根据实际情况适当增加通风设备的运行时间。5.防疫物资储备门店应储备充足的防疫物资，如口罩、手套、洗手液、消毒剂、体温计等。防疫物资应妥善保管，定期检查和补充，确保物资质量和有效期。五、食品卫生管理1.食品采购食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证明文件。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等信息，不得采购变质、过期、三无食品。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。冷藏、冷冻食品应分别存放于相应的冷藏、冷冻设备中，确保温度符合要求。食品仓库应保持清洁卫生，定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，严格遵守食品加工流程，做到生熟分开、烧熟煮透。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩、手套，保持手部清洁卫生。加工制作过程中使用的工具、容器等应专用，定期清洗消毒。4.食品销售食品销售应使用清洁、卫生的包装材料，防止食品受到污染。销售人员应保持手部清洁卫生，可以佩戴手套进行销售操作。销售直接入口食品时，应使用专用工具，不得用手直接接触食品。六、疫情应急处置1.应急响应机制门店应制定疫情应急处置预案，明确应急处置流程和各部门、人员的职责分工。成立应急处置小组，由门店负责人担任组长，负责组织协调疫情应急处置工作。当门店出现疑似或确诊病例时，应立即启动应急处置预案，按照规定的程序进行报告、隔离、消毒、人员排查追踪等工作。2.病例报告与隔离发现疑似或确诊病例后，门店负责人应立即向当地疾病预防控制机构和上级主管部门报告，并配合做好病例的转运和隔离工作。将病例所在区域进行临时隔离，设置明显的隔离标识，限制人员出入。对与病例密切接触的员工和顾客进行登记，配合相关部门进行排查追踪和隔离观察。3.消毒与清洁在疾病预防控制机构的指导下，对病例所在区域及相关场所进行全面消毒，消毒范围应包括环境、设备设施、物品等。对病例使用过的物品、餐具等进行单独消毒处理，防止交叉污染。消毒后应进行通风换气，确保空气质量安全。4.人员排查与管理配合相关部门对与病例有接触史的员工和顾客进行排查，确定密切接触者名单。对密切接触者进行集中隔离观察或居家隔离观察，每日进行健康监测，如发现异常情况及时报告。对其他可能接触到病例的人员进行风险评估，采取相应的防控措施。5.恢复营业在完成疫情应急处置工作，且经过相关部门评估同意后，门店方可恢复营业。恢复营业前，应对门店进行全面清洁消毒，对员工进行健康检查和防疫知识培训，确保各项防疫措施落实到位。七、监督检查1.自查自纠门店应建立卫生防疫自查制度，每日由专人负责对门店的卫生状况、防疫措施落实情况等进行自查，发现问题及时整改。每周至少进行一次全面的自查自纠，对自查情况进行记录，形成自查报告。2.定期检查公司总部应定期对各门店的卫生防疫工作进行检查指导，每月至少进行一次全面检查。检查内容包括环境卫生、人员卫生、防疫措施、食品卫生等方面，对检查中发现的问题下达整改通知书，要求门店限期整改。3.专项检查根据国家卫生防疫政策和行业要求，适时组织专项检查，如季节性传染病防控检查、食品安全专项检查等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和标准，确保检查工作的针对性和有效性。4.检查结果处理对检查中发现的问题，门店应认真分析原因，制定切实可行的整改措施，及时进行整改。