超市日常卫生管理制度

PAGE超市日常卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市日常卫生管理，创造清洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康与权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.管理原则超市卫生管理遵循预防为主、全面覆盖、责任明确、持续改进的原则。全体员工应严格遵守本制度，共同维护超市的卫生环境。二、卫生管理职责1.超市管理层职责负责制定和完善超市日常卫生管理制度，并监督制度的执行情况。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时提出整改要求，并跟踪整改结果。为卫生管理工作提供必要的资源支持，包括清洁设备、清洁用品、人员培训等。2.部门负责人职责负责本部门区域的卫生管理工作，确保各项卫生标准得到落实。组织本部门员工学习卫生管理制度，进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。每日对本部门区域进行巡查，及时发现并解决卫生问题，对难以解决的问题及时上报超市管理层。3.员工职责严格遵守超市卫生管理制度，做好本岗位的卫生清洁工作。积极参与超市组织的卫生活动，配合完成各项卫生任务。发现卫生问题及时报告上级，对影响卫生的行为进行劝阻和制止。三、营业场所卫生管理1.地面卫生每日营业前、营业中及营业结束后，使用湿拖把或吸尘器对营业场所地面进行清洁，清除地面上的灰尘、杂物、污渍等。重点清洁生鲜区、熟食区、收银区等人员流动频繁、易产生污渍的区域。地面如有水渍、油渍等，应及时用清洁剂进行清理，确保地面干燥、防滑。2.货架及商品卫生定期对货架进行清洁，清除货架上的灰尘、杂物，保持货架整洁。商品应摆放整齐，及时清理过期、变质、损坏的商品，并将其撤离货架。对生鲜、熟食等易受污染的商品，应覆盖保鲜膜或采取其他防护措施，防止交叉污染。每日营业结束后，对货架上的商品进行整理，确保商品陈列有序。3.购物车（篮）卫生每日营业前，对购物车（篮）进行全面清洁，包括车身、车轮、把手等部位，清除灰尘、污渍。定期对购物车（篮）进行消毒处理，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭消毒。在购物车（篮）内放置清洁垫或一次性塑料袋，方便顾客使用，并及时更换。4.通道及公共区域卫生保持通道畅通无阻，不得堆放杂物。每日对通道地面、墙壁、天花板等进行清洁，清除灰尘、蜘蛛网等。对超市内的休息区、楼梯扶手、电梯轿厢等公共区域，应定期进行清洁和消毒，为顾客提供舒适的休息和通行环境。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢。垃圾桶周围地面应保持清洁，无垃圾散落。四、仓库卫生管理1.仓库环境仓库应保持通风良好，温度、湿度适宜，防止商品受潮、发霉、变质。定期对仓库地面、墙壁、天花板进行清洁，清除灰尘、蜘蛛网等，保持仓库整洁。仓库内不得存放与经营活动无关的物品，确保仓库空间合理利用。2.商品存储卫生商品应分类存放，遵循先进先出的原则，确保商品质量。对易受潮、易变质的商品，应采取防潮、防霉、防虫等措施，如密封包装、放置干燥剂、防虫药品等。食品类商品应与非食品类商品分开存放，避免交叉污染。3.库存盘点卫生在进行库存盘点时，应注意保持仓库卫生，避免因盘点活动造成商品污染或仓库环境破坏。盘点结束后，及时清理盘点过程中产生的垃圾和杂物，恢复仓库原状。五、办公区域卫生管理1.办公桌面及文件整理员工应保持办公桌面整洁，文件、办公用品摆放整齐有序。每日下班前，清理办公桌面上的文件、纸张、杂物等，将重要文件妥善保管。定期对办公文件进行整理归档，清理过期或无用的文件，保持办公区域文件管理的规范。2.办公设备卫生电脑、打印机、复印机等办公设备应定期进行清洁，清除表面灰尘，保持设备外观整洁。对办公设备的键盘、鼠标等易沾染污渍的部位，应定期进行消毒处理，防止细菌滋生。饮水机应定期清洗消毒，更换饮用水，确保饮用水卫生安全。3.公共区域卫生办公室的走廊、楼梯、卫生间等公共区域，应每日进行清洁，保持干净整洁。卫生间应配备必要的清洁用品和卫生纸，定期清理便池、洗手台、地面等，保持卫生间无异味。六、员工更衣室卫生管理1.更衣室环境保持更衣室通风良好，温度适宜，地面、墙壁、天花板应定期清洁，无灰尘、污渍。更衣室应配备足够的挂衣架和储物柜，员工个人物品应整齐摆放，不得随意堆放。2.个人卫生用品管理员工应保持个人卫生用品的清洁，如工作服、毛巾、水杯等，定期清洗更换。个人卫生用品应放置在指定的位置，不得在更衣室随意丢弃。3.更衣室清洁消毒每日营业结束后，对更衣室进行全面清洁，包括地面清扫、物品整理等。定期对更衣室进行消毒处理，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂对更衣室地面、墙壁、储物柜等进行擦拭消毒。七、卫生间卫生管理1.卫生间清洁标准卫生间应每日定时进行清洁，包括便池、马桶、洗手台、镜子、地面、墙壁等部位，确保无污渍、无异味。便池、马桶应定期使用专用清洁剂进行清洗消毒，防止细菌滋生和污垢积累。洗手台应保持干净，水龙头、皂液器等设施应无污渍，洗手液应及时补充。卫生间地面应保持干燥，无积水，防滑措施有效。2.卫生纸及清洁用品供应卫生间应配备充足的卫生纸，卫生纸应放置在方便取用的位置，且不得随意丢弃在地面或其他地方。定期检查卫生间的清洁用品，如清洁剂、消毒剂、垃圾袋等，确保供应充足，满足日常使用需求。3.卫生间通风及除臭卫生间应保持良好的通风，安装通风设备或窗户，及时排出异味和湿气。可使用空气清新剂或除臭剂等产品，改善卫生间的气味环境，但不得过度使用造成空气污染。八、卫生检查与考核1.卫生检查频率超市管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，对超市各区域的卫生状况进行评估。部门负责人每日对本部门区域进行卫生巡查，及时发现并解决卫生问题。超市可设立卫生检查小组，由各部门员工代表组成，不定期对超市卫生进行抽查。2.检查内容与标准卫生检查内容包括但不限于地面清洁、货架卫生、商品陈列、购物车（篮）卫生、通道畅通、仓库环境、办公区域整洁、员工更衣室及卫生间卫生等。卫生检查标准应严格按照本制度的各项要求执行，确保超市各区域卫生符合规定标准。3.考核与奖惩对卫生检查中发现的问题，应及时记录并通知相关责任部门进行整改。整改期限应明确规定，整改完成后进行复查。将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人给予奖励，如奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的部门和个人进行相应的处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。多次违反卫生管理制度且拒不整改的，可予以辞退。九、卫生培训与教育1.培训计划制定超市应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据超市卫生管理的实际需求和员工的卫生知识水平进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.培训内容卫生管理制度培训，使员工了解超市卫生管理的各项规定和要求，明确自身的卫生职责。卫生知识培训，包括清洁技巧、消毒方法、食品安全知识、个人卫生常识等，提高员工的卫生意识和操作技能。案例分析培训，通过分析卫生管理方面的典型案例，让员工吸取经验教训，增强对卫生管理重要性的认识。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课，系统讲解卫生管理知识和技能。现场实操培训，由超市的卫生管理人员或经验丰富的员工在实际工作现场进行示范操作，让员工直观地学习正确的清洁和卫生操作方法。线上培训，利用超市内部网络平台或手机应用程序，发布卫生培训资料和视频，供员工随时随地进行学习。十、卫生应急管理1.突发事件应急预案超市应制定卫生突发事件应急预案，如食品安全事故、公共卫生事件等。应急预案应明确应急处置流程、责任分工、报告程序等内容。定期对应急预案进行演练，确保在突发事件发生时，超市员工能够迅速、有效地采取应对措施，保障消费者的生命健康和超市的正常运营。2.突发事件处理流程突发事件发生后，现场工作人员应立即采取初步的应急措施，如隔离污染源、保护现场、疏散顾客等，并及时报告超市管理层。超市管理层接到报告后，应迅速启动应急预案，组织相关人员进行应急处置。同时，及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况。在应急处置过程中，应配合相关部门进行调查、检测、救援等工作，积极采取措施控制事件的发展，减少损失和影响。3.后续整改与恢复