门店卫生检查管理制度

PAGE门店卫生检查管理制度一、总则1.目的为加强门店卫生管理，确保门店环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，保障员工身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.职责分工门店店长：全面负责门店卫生管理工作，组织实施卫生检查，确保各项卫生要求得到落实。卫生检查小组：由店长、店员代表等组成，负责定期对门店进行卫生检查，并记录检查结果。店员：严格按照卫生标准进行日常清洁和维护工作，积极配合卫生检查小组的工作。二、卫生标准1.门店外观门店招牌、门窗、玻璃等应保持清洁，无污渍、灰尘、蜘蛛网。门店周边环境应整洁，无垃圾、杂物堆积，无乱张贴、乱涂写现象。2.营业区域地面应保持干净、整洁，无明显污渍、水渍，定期进行清扫和拖地。货架、陈列柜应摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、污渍，商品无破损、变质。收银台应保持清洁，台面无杂物，设备摆放整齐，电脑、打印机等设备定期擦拭。顾客休息区应干净、舒适，桌椅摆放整齐，无污渍、灰尘，定期进行清洁和消毒。3.仓库区域仓库应保持通风良好，无异味，货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。库存商品应定期盘点，确保无积压、过期商品，对过期、变质商品应及时清理。仓库地面、货架等应定期清扫，保持清洁。4.卫生间卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面、墙面无污渍、水渍，定期进行清扫和消毒。洗手池、水龙头、马桶等设施应完好无损，无堵塞，定期进行清洁和维护。卫生间应配备卫生纸、洗手液等用品，且摆放整齐。5.员工区域员工更衣室、休息室应保持整洁，个人物品摆放整齐，无杂物堆积。员工工作区域应干净、整洁，设备、工具摆放有序，定期进行清洁和整理。三、卫生检查流程1.检查周期卫生检查小组每周至少对门店进行一次全面卫生检查。店长可根据实际情况，不定期进行抽查。2.检查准备卫生检查小组应提前制定检查计划，明确检查时间、范围、人员分工等。准备好检查所需的工具，如检查表、清洁工具等。3.检查实施检查人员按照卫生标准对门店各区域进行逐一检查，包括门店外观、营业区域、仓库区域、卫生间、员工区域等。检查过程中，应认真记录检查结果，对发现的问题进行详细描述，如问题所在区域、问题类型（如污渍、杂物等）。4.结果反馈检查结束后，卫生检查小组应及时召开总结会议，对检查结果进行反馈和分析。将检查结果以书面形式通知店长和相关责任人，明确整改要求和整改期限。5.整改跟踪店长负责组织相关责任人对检查中发现的问题进行整改，确保问题得到及时解决。卫生检查小组对整改情况进行跟踪复查，直至问题整改完毕。四、卫生清洁与消毒规范1.日常清洁店员应在营业前、营业中、营业后对门店各区域进行日常清洁，保持环境整洁。营业前重点清洁营业区域、卫生间等，确保为顾客提供良好的消费环境。营业中及时清理顾客产生的垃圾和杂物，保持地面、货架等清洁。营业后对门店进行全面清洁，包括地面清扫、货架整理、设备擦拭等。2.定期消毒每周对门店营业区域、仓库区域、卫生间等进行一次全面消毒。消毒方法应符合相关卫生标准和规定，可使用消毒剂、紫外线灯等进行消毒。对顾客经常接触的部位，如收银台、桌椅等，应增加消毒频次。3.特殊时期消毒在传染病高发季节或发生公共卫生事件时，应加强门店消毒工作，增加消毒频次和消毒范围。对可能受到污染的区域，如门把手、电梯按钮等，应重点进行消毒。五、卫生设施管理1.卫生设施配备门店应根据实际需要，配备必要的卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚、清洁剂、消毒剂、卫生纸、洗手液等。卫生设施应定期检查和维护，确保其正常使用。2.卫生设施维护垃圾桶应定期清理，保持外观清洁，无异味，垃圾袋应及时更换。清洁工具应妥善保管，定期清洗和消毒，确保其清洁卫生。对损坏的卫生设施应及时维修或更换，确保其正常使用。六、员工卫生管理1.个人卫生要求着装整洁：员工应穿着统一工作服，保持工作服干净、整洁，无污渍、破损。勤洗手：员工应养成勤洗手的习惯，特别是在接触食品、顾客前后，应及时洗手。保持口腔卫生：员工应保持口腔清洁，无异味，上班期间不得食用有刺激性气味的食物。头发整洁：员工头发应梳理整齐，不得披头散发，男员工头发不得过长。2.健康管理员工应定期进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。患有传染病或其他不适宜从事食品经营工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。3.卫生培训公司应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。培训内容包括卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。七、奖惩制度1.奖励对在卫生管理工作中表现突出的门店或个人，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。2.惩罚对卫生检查中发现的问题未及时整改或整改不力的门店或个人，公司将视情节轻重给予相应的惩罚。惩罚方式包括警告、罚款、降职、辞退等。因卫生