酒店用品卫生消毒制度

PAGE酒店用品卫生消毒制度一、总则1.目的为加强酒店用品卫生管理，确保酒店为宾客提供安全、卫生的用品，保障宾客的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、餐厅、会议室、公共区域等所使用的各类用品，包括但不限于床上用品、毛巾、浴巾、餐具、茶具、杯具、布草、清洁工具等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《消毒管理办法》等相关法律法规以及酒店行业卫生标准制定。二、卫生消毒管理职责1.酒店管理层职责全面负责酒店用品卫生消毒管理工作，制定卫生消毒工作目标和计划，并组织实施。确保卫生消毒工作所需的人员、物资、资金等资源的合理配置。定期对酒店用品卫生消毒工作进行检查、评估和监督，及时发现问题并采取有效措施加以解决。2.客房部职责负责客房内各类用品的清洁、收集、送洗和消毒工作。按照规定的程序和标准对客房床上用品、毛巾、浴巾等进行更换和消毒处理。对客房内的杯具、茶具等进行定期清洗消毒，并做好记录。协助其他部门做好公共区域用品的卫生消毒工作。3.餐饮部职责负责餐厅、厨房等区域各类用品的清洁、消毒工作，包括餐具、厨具、布草等。严格按照食品安全标准对餐具进行清洗、消毒和保洁，确保餐具卫生符合要求。对餐厅内的茶具、杯具等进行及时清洗消毒，防止交叉污染。做好食品加工过程中的卫生防护工作，避免食品受到污染。4.采购部职责负责采购符合卫生标准的酒店用品，确保所采购的用品质量合格、安全卫生。向供应商索取产品卫生许可证、质量检验报告等相关证明文件，并妥善保存。对采购的用品进行验收，发现问题及时与供应商沟通解决。拒绝采购不符合卫生要求的用品。5.后勤部职责负责提供卫生消毒所需的设备、设施和物资，如消毒设备、清洁剂、消毒剂等，并确保其正常运行和充足供应。定期对卫生消毒设备进行维护、保养和更新，保证设备的消毒效果。负责酒店公共区域的清洁和消毒工作，包括走廊、电梯、卫生间等。6.员工个人职责所有员工应严格遵守本制度，积极配合酒店的卫生消毒工作。在工作过程中，正确使用和维护卫生消毒设备和用品，确保消毒工作的有效开展。发现卫生消毒工作中的问题及时向上级报告，并协助解决。三、酒店用品采购卫生要求1.供应商选择选择具有合法资质的供应商，优先选择生产工艺先进、产品质量可靠、信誉良好的企业。对供应商进行实地考察，了解其生产环境、质量管理体系等情况，确保所采购的用品符合卫生标准。2.采购标准采购的酒店用品应具有卫生许可证，产品质量应符合国家相关标准和行业规范。床上用品、毛巾、浴巾等应选用优质面料，颜色应均匀，无异味，无破损、污渍等缺陷。餐具、茶具、杯具应选用符合食品安全标准且易于清洗消毒的材质，表面应光滑、无裂缝、无变形。清洁工具应选用清洁效果好、不易滋生细菌的产品。3.验收要求采购的用品到货后，应及时组织验收。验收人员应认真核对产品的名称、规格、数量、质量等信息，并检查产品的卫生许可证、质量检验报告等相关证明文件。对床上用品、毛巾、浴巾等进行外观检查，查看是否有污渍、破损、异味等问题。对餐具、茶具、杯具等进行抽样检查，检查其清洁度和消毒效果。验收合格的用品应及时入库或投入使用，验收不合格的用品应及时与供应商联系退换货或进行其他处理。四、酒店用品储存卫生要求1.仓库环境酒店用品仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度应符合所储存用品的要求。仓库地面应平整、无积水，货架应牢固、整洁，便于分类存放用品。仓库应定期进行清扫和消毒，防止虫害、鼠害等。2.分类存放酒店用品应按照类别、用途、规格等进行分类存放，并有明显的标识。床上用品、毛巾、浴巾等应存放在专用的布草架或衣柜内，避免与其他物品混放。餐具、茶具、杯具等应存放在清洁、消毒后的餐具柜或消毒柜内，防止二次污染。清洁工具应存放在专门设置工具间内，并保持工具间的清洁卫生。3.库存管理建立完善的库存管理制度，定期对库存用品进行盘点，确保账物相符。按照先进先出的原则发放用品，避免用品积压过期。对过期或损坏的用品应及时清理，不得继续使用。库存用品应妥善保管，防止受潮、发霉、变质等情况发生。对于易受潮的用品，应采取防潮措施，如密封包装、放置干燥剂等。五、酒店用品清洗消毒流程1.床上用品、毛巾、浴巾清洗消毒流程收集：客房服务员按照规定的时间和标准收集客房内的床上用品、毛巾、浴巾等，放入专用的收集袋或推车中，并做好记录。分类：将收集的用品按照颜色、材质、脏污程度等进行分类，以便于清洗消毒。预洗：将分类后的用品放入洗衣机中，加入适量的洗涤剂和水，进行预洗。预洗时间根据用品的脏污程度而定，一般为1015分钟。主洗：在预洗后的用品中加入适量的消毒剂，按照消毒剂的使用说明进行主洗。主洗时间一般为2030分钟，水温应符合消毒剂的要求。漂洗：主洗结束后，用清水对用品进行漂洗，直至漂洗水清澈无泡沫为止。漂洗次数一般为23次。脱水：漂洗后的用品放入脱水机中进行脱水，脱水时间根据用品的材质和含水量而定，一般为510分钟。烘干：脱水后的用品放入烘干机中进行烘干，烘干温度和时间应根据用品的材质和要求设定，一般烘干温度为6070℃，烘干时间为3060分钟。熨烫：烘干后的用品进行熨烫，使其平整、美观。熨烫温度和时间应根据用品的材质和要求设定，一般熨烫温度为150180℃，熨烫时间为12分钟。消毒效果检测：定期对清洗消毒后的床上用品、毛巾、浴巾等进行消毒效果检测，检测项目包括细菌总数测定、大肠菌群检测、金黄色葡萄球菌检测等。检测结果应符合国家相关卫生标准要求。存放：消毒效果检测合格的用品应存放在清洁、干燥、通风良好的布草间内，按照类别、规格整齐摆放，并做好标识。2.餐具、茶具、杯具清洗消毒流程初洗：将使用后的餐具、茶具、杯具等放入专用的清洗池中，用流动水冲洗，去除表面的食物残渣、污垢等。浸泡：在清洗池中加入适量的洗涤剂和水，将餐具、茶具、杯具等浸泡1015分钟，以去除顽固污渍。刷洗：用专用的餐具刷对浸泡后的餐具、茶具、杯具等进行刷洗，确保内部和外部都清洁干净。冲洗：用流动水对刷洗后的餐具、茶具、杯具等进行冲洗，直至冲洗水清澈无泡沫为止。冲洗次数一般为23次。消毒：采用物理消毒或化学消毒的方法对餐具、茶具、杯具等进行消毒。物理消毒可采用高温消毒（如消毒柜温度设定为120130℃，消毒时间为1520分钟）或紫外线消毒（紫外线灯照射时间不少于30分钟）；化学消毒可采用含氯消毒剂（如有效氯含量为250500mg/L的消毒剂，浸泡消毒时间为1530分钟）或其他符合食品安全标准的消毒剂。保洁：消毒后的餐具、茶具、杯具等应存放在清洁、消毒后的餐具柜或消毒柜内，防止二次污染。餐具柜或消毒柜应定期进行清洁和消毒，保持其卫生状况良好。3.布草清洗消毒流程收集：各部门将使用后的布草分类收集，放入专用的收集袋或推车中，并做好记录。分拣：将收集的布草进行分拣，去除杂物、破损的布草等。预洗：将分拣后的布草放入洗衣机中，加入适量的洗涤剂和水，进行预洗。预洗时间根据布草的脏污程度而定，一般为1015分钟。主洗：在预洗后的布草中加入适量的消毒剂，按照消毒剂的使用说明进行主洗。主洗时间一般为2030分钟，水温应符合消毒剂的要求。漂洗：主洗结束后，用清水对布草进行漂洗，直至漂洗水清澈无泡沫为止。漂洗次数一般为23次。脱水：漂洗后的布草放入脱水机中进行脱水，脱水时间根据布草的材质和含水量而定，一般为510分钟。烘干：脱水后的布草放入烘干机中进行烘干，烘干温度和时间应根据布草的材质和要求设定，一般烘干温度为（此处缺失烘干温度具体数值，可补充如6070℃等），烘干时间为3060分钟。熨烫：烘干后的布草进行熨烫，使其平整、美观。熨烫温度和时间应根据布草的材质和要求设定，一般熨烫温度为（此处缺失熨烫温度具体数值，可补充如150180℃等），熨烫时间为12分钟。消毒效果检测：定期对清洗消毒后的布草进行消毒效果检测，检测项目包括细菌总数测定、大肠菌群检测、金黄色葡萄球菌检测等。检测结果应符合国家相关卫生标准要求。存放：消毒效果检测合格的布草应存放在清洁、干燥、通风良好的布草间内，按照类别、规格整齐摆放，并做好标识。4.清洁工具清洗消毒流程收集：各区域工作人员将使用后的清洁工具及时收集到指定地点。清洗：用清水将清洁工具上的污垢冲洗干净，去除表面的灰尘、杂物等。浸泡消毒：将清洗后的清洁工具浸泡在含氯消毒剂（如有效氯含量为250500mg/L的消毒剂）溶液中1530分钟。冲洗：浸泡消毒后，用清水将清洁工具冲洗干净，去除消毒剂残留。晾干：将冲洗后的清洁工具放在通风良好的地方晾干，避免潮湿环境导致细菌滋生。存放：晾干后的清洁工具应存放在专门设置的工具间内，摆放整齐，并保持工具间的清洁卫生。六、酒店用品消毒效果监测1.监测频率床上用品、毛巾、浴巾等每月至少进行一次消毒效果监测。餐具、茶具、杯具等每餐次进行消毒效果监测。布草每季度至少进行一次消毒效果监测。清洁工具每月至少进行一次消毒效果监测。2.监测项目细菌总数测定：检测消毒后的用品表面细菌数量是否符合国家卫生标准要求。大肠菌群检测：检查消毒后的用品是否受到大肠菌群污染。金黄色葡萄球菌检测：检测消毒后的用品是否存在金黄色葡萄球菌。其他相关指标检测：根据不同类型的用品和消毒方法，还可能检测其他相关指标，如消毒剂残留量、紫外线强度等。3.监测方法细菌总数测定：采用无菌采样方法，用无菌棉拭子在用品表面涂抹采样，然后将棉拭子放入无菌生理盐水中，振荡均匀后，按照国家标准方法进行细菌培养和计数。大肠菌群检测：采用乳糖胆盐发酵管法或其他国家标准方法进行检测。金黄色葡萄球菌检测：采用血平板法或其他国家标准方法进行检测。消毒剂残留量检测：按照消毒剂的使用说明和相关国家标准方法进行检测。紫外线强度检测：使用紫外线强度计在紫外线消毒灯照射范围内进行检测。七、卫生消毒记录与档案管理1.记录要求在酒店用品清洗消毒过程中，应详细记录各项信息，包括用品名称、清洗消毒日期、清洗消毒人员、消毒方法、消毒设备及消毒剂使用情况、消毒效果检测结果等。记录应真实、准确、完整，不得随意涂改和伪造。记录表格应设计合理，便于填写和查阅。2.记录保存期限酒店用品卫生消毒记录应至少保存两年，以备查阅和追溯。3.档案管理建立酒店用品卫生消毒档案，将每次的清洗消毒记录、消毒效果检测报告、供应商资质证明、采购合同等相关资料整理归档。档案应分类存放，便于查找和管理。档案管理人员应定期对档案进行整理和更新，确保档案的完整性和准确性。八、培训与考核1.培训内容组织员工学习酒店用品卫生消毒制度、相关法律法规和行业标准，提高员工的卫生意识和法律意识。培训酒店用品清洗消毒的操作流程、方法和技巧，使员工熟练掌握正确的清洗消毒技能。讲解消毒效果监测的重要性和方法，让员工了解如何确保消毒工作的有效性。介绍不同类型酒店用品的卫生要求和特点，以及如何根据实际情况选择合适的清洗消毒方法和消毒剂。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，使员工系统学习卫生消毒知识和技能。现场操作培训，由经验丰富的员工对新员工进行现场指导，让新员工在实际操作中掌握清洗消毒流程和方法。在线学习平台，提供相关的卫生消毒知识和培训视频，供员工自主学习，方便员工随时查阅和复习。3.考核定期对员工进行卫生消毒知识和技能考核，考核内容包括理论知识和实际操作。考核成绩应与员工的绩效挂钩，对考核不合格的员工进行补考或再次培训，直至考核合格为止。九、监督与检查1.内部监督酒店成立卫生消毒监督小组，定期对酒店用品卫生消毒工作进行检查。监督小组应由酒店管理层、客房部、餐饮部、后勤部等相关部门人员组成。检查内容包括清洗消毒流程执行