宾馆卫生清洁管理制度

PAGE宾馆卫生清洁管理制度一、总则（一）目的为确保宾馆提供清洁、舒适、卫生的住宿环境，保障宾客的健康与安全，提升宾馆的服务质量和市场竞争力，特制定本卫生清洁管理制度。（二）适用范围本制度适用于宾馆内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、会议室等场所的卫生清洁管理工作。（三）基本原则1.严格遵守国家相关法律法规和卫生标准，确保宾馆卫生符合要求。2.坚持预防为主，定期进行清洁消毒，防止疾病传播。3.注重细节，提供高质量的清洁服务，满足宾客需求。4.全员参与，明确各部门和人员的卫生清洁职责，共同维护宾馆卫生环境。二、卫生清洁标准（一）客房卫生清洁标准1.床铺：床单、被套、枕套应干净整洁，无污渍、无破损，每周至少更换一次。床垫应定期翻转，保持平整。2.卫生间：马桶应清洁无异味，每天消毒；洗手盆、水龙头应光亮无水渍；淋浴间地面、墙壁应清洁干净，无积水、无毛发；毛巾、浴巾应干净柔软，每天更换。3.家具：桌椅、衣柜等家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。4.地面：地毯应定期吸尘、清洗，保持干净；木地板应擦拭光亮，无杂物。5.窗户：玻璃应明亮干净，窗框无灰尘。6.空气：客房应保持通风良好，空气清新，可使用空气净化器等设备改善空气质量。（二）公共区域卫生清洁标准1.大厅：地面应干净整洁，无污渍、无杂物；沙发、茶几应擦拭干净，摆放整齐；绿植应定期浇水、修剪，保持美观。2.走廊：地面、墙壁应清洁干净，无灰尘、无污渍；灯具、开关应擦拭光亮。3.电梯：轿厢内部应每天清洁消毒，地面、墙壁无污渍，按钮灵敏；电梯门轨道应定期清洁，无杂物。4.楼梯：扶手应擦拭干净，无灰尘；台阶应清扫干净，无杂物。5.卫生间：与客房卫生间清洁标准相同，且应随时保持清洁，提供卫生纸、洗手液等用品。（三）餐厅卫生清洁标准1.餐桌、餐椅：表面应擦拭干净，无污渍、无水渍，每餐结束后及时清理。2.餐具：严格按照餐具消毒流程进行清洗、消毒，确保餐具清洁卫生，无残留食物和污渍。3.厨房：炉灶、抽油烟机、洗碗池等应每天清洁，保持干净无油污；食材储存区域应定期清理，保持通风良好，无异味。4.地面、墙壁：餐厅地面应保持干净，无食物残渣、无积水；墙壁应无污渍、无蜘蛛网。5.空气：餐厅应保持良好的通风，可使用空气清新设备，减少异味。（四）会议室卫生清洁标准1.会议桌椅：摆放整齐，表面擦拭干净，无灰尘、无污渍。2.地面：清洁干净，无杂物。3.投影仪、音响设备等：定期擦拭，保持干净，确保正常使用。4.茶具：每次会议结束后及时清洗消毒，摆放整齐。三、卫生清洁流程（一）客房清洁流程1.准备工作：领取清洁工具和用品，如抹布标、清洁剂、垃圾袋等。2.敲门进房：轻轻敲门，通报自己的身份，得到宾客允许后进入房间。3.开窗通风：打开窗户，保持房间通风良好。4.整理床铺：撤换床单、被套、枕套，整理床铺。5.清洁卫生间：依次清洁马桶、洗手盆、淋浴间等，消毒杀菌。6.擦拭家具：擦拭桌椅、衣柜等家具表面。7.清扫地面：吸尘或清扫地面，清理杂物。8.擦拭窗户：擦拭玻璃和窗框。9.补充用品：补充卫生纸、毛巾、洗漱用品等。10.检查验收：检查房间卫生是否达标，如有问题及时整改。11.离开房间：关闭窗户，整理好清洁工具和用品，轻轻关门离开。（二）公共区域清洁流程1.大厅清洁流程准备工作：准备扫帚、拖把、抹布、清洁剂等工具和用品。清扫地面：先清扫大厅地面的杂物，然后用拖把拖地。擦拭家具：擦拭沙发、茶几等家具表面。清洁绿植：浇水、修剪绿植。检查验收：检查大厅卫生是否干净整洁，无明显污渍和杂物。2.走廊清洁流程准备工作：同大厅清洁流程。清扫地面：从走廊一端开始，依次清扫地面，清理灰尘和杂物。擦拭墙壁和灯具开关：用抹布擦拭墙壁和灯具开关。检查验收：检查走廊卫生是否达标。3.电梯清洁流程准备工作：准备电梯专用清洁剂、抹布、拖把等工具。轿厢清洁：先清洁轿厢地面，然后擦拭轿厢内壁、按钮等部位。电梯门轨道清洁：用专用工具清理电梯门轨道内的杂物。检查验收：确保电梯清洁干净，运行正常。4.楼梯清洁流程准备工作：准备扫帚、拖把、抹布等工具。清扫台阶：从楼梯顶部开始，依次清扫台阶，清理灰尘和杂物。擦拭扶手：用抹布擦拭扶手。检查验收：检查楼梯卫生是否符合要求。（三）餐厅清洁流程（早餐后）1.清理餐桌：收拾餐桌上的餐具、杂物，将餐具分类放置。2.清洗餐具：按照餐具清洗流程，将餐具放入洗碗机或手工清洗消毒。3.擦拭餐桌：用清洁剂和抹布擦拭餐桌表面，去除污渍。4.清扫地面：清扫餐厅地面食物残渣和杂物。5.清洁厨房：清洗炉灶、抽油烟机、洗碗池等，清理食材储存区域。6.补充用品：补充餐桌用品，如纸巾、调味品等。7.检查验收：检查餐厅卫生是否达标。（四）会议室清洁流程（会议结束后）1.清理会议桌椅：收拾会议文件、杂物，擦拭桌椅表面。2.清扫地面：清扫会议室地面。3.清洁设备：擦拭投影仪、音响设备等。4.清洗茶具：及时清洗消毒茶具。5.检查验收：检查会议室卫生是否符合标准。四、卫生清洁人员职责（一）客房清洁人员职责1.按照客房清洁流程和标准，每天按时完成所负责客房的清洁工作。2.负责客房内各类用品的更换和补充，确保用品齐全、干净。3.注意观察客房设施设备的使用情况，发现问题及时报告维修部门。4.保持工作区域的整洁，妥善保管清洁工具和用品。（二）公共区域清洁人员职责1.负责大厅、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清洁工作，确保卫生达标。2.定期对公共区域的设施设备进行清洁和保养，如擦拭灯具、清洁门窗等。3.及时清理公共区域的垃圾和杂物，保持环境整洁。4.协助做好公共区域的消毒工作，预防疾病传播。（三）餐厅清洁人员职责1.负责餐厅内餐桌、餐具、厨房等区域的清洁工作，确保用餐环境卫生。2.严格按照餐具消毒流程，做好餐具的清洗、消毒工作。3.保持餐厅地面、墙壁、天花板等清洁干净，无污渍、无异味。4.协助餐厅工作人员做好食材的整理和储存工作。（四）会议室清洁人员职责1.在会议前后及时对会议室进行清洁，保证会议环境整洁。2.负责会议室设备的清洁和维护，确保设备正常使用。3.补充会议室所需的用品，如茶叶、水杯等。五、卫生清洁检查与考核（一）检查方式1.定期检查：由宾馆管理人员定期对各区域的卫生清洁情况进行检查，每周至少一次全面检查，每天进行抽查。2.宾客反馈检查：通过宾客意见表、投诉等方式，收集宾客对卫生清洁的反馈意见，及时进行整改。（二）检查标准按照本制度规定的卫生清洁标准进行检查，重点检查清洁程度、消毒情况、用品配备等方面。（三）考核办法1.对于卫生清洁工作表现优秀的部门和个人，给予表扬和奖励，如奖金、荣誉证书等。2.对于卫生清洁不达标的区域，责令相关责任人立即整改，并根据情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。3.连续多次卫生清洁不达标的部门或个人，将进行岗位调整或辞退处理。六、卫生清洁用品管理（一）采购管理1.设立专门的采购小组，负责卫生清洁用品的采购工作。2.采购的用品应符合国家相关标准和宾馆的使用要求，选择质量可靠、价格合理的供应商。3.建立采购台账，记录采购用品的名称、规格、数量、价格、供应商等信息。（二）储存管理1.设立专门的清洁用品仓库，保持仓库干燥、通风良好。2.用品应分类存放，标识清晰，便于查找和使用。3.定期盘点库存，确保用品数量准确，避免积压和浪费。（三）使用管理1.清洁人员应按照规定的用量和方法使用卫生清洁用品，不得浪费。2.对于有毒有害的清洁用品，应严格按照操作规程使用，做好防护措施。3.及时反馈清洁用品的使用情况，如发现用品质量问题或不适用情况，及时报告采购部门进行调整。七、消毒管理（一）消毒范围1.客房内的卫生间、床铺、家具等。2.公共区域的卫生间、电梯、门把手等频繁接触部位。3.餐厅的餐具、厨具、餐桌椅等。4.会议室的茶具、桌椅等。（二）消毒方法1.物理消毒：采用高温、紫外线、蒸汽等方法进行消毒。如餐具可采用洗碗机高温消毒，客房卫生间可使用紫外线灯消毒。2.化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂进行消毒。如用含氯消毒剂擦拭公共区域的物体表面，用酒精消毒客房内的小物件等。（三）消毒频率1.客房卫生间每天消毒一次。2.公共区域卫生间、电梯等每天至少消毒两次。3.餐厅餐具每餐消毒，厨具每天消毒。4.会议室茶具每次使用后消毒，桌椅定期消毒。（四）消毒记录建立消毒记录台账，记录消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及用量等信息，以备查阅。八、培训与教育（一）培训内容1.卫生清洁标准和流程培训，使员工熟悉各项清洁工作的要求和操作方法。2.消毒知识培训，包括消毒剂的使用、消毒方法、消毒频率等。3.安全知识培训，如清洁工具的正确使用、化学品的安全操作等。（二）培训方式1.定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。2.现场实操培训，由经验丰富的员工进行示范操作，让新员工实地学习。3.在线学习平台