休闲场所卫生管理制度

PAGE休闲场所卫生管理制度一、总则1.目的为加强本休闲场所的卫生管理，规范经营行为，保障消费者的健康与安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本休闲场所内的所有区域，包括但不限于休息区、娱乐区、餐饮区、卫生间等，以及场所内的所有工作人员和进入场所的消费者。3.基本原则本休闲场所卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保场所卫生符合国家规定的标准和要求。二、卫生管理职责1.场所负责人职责全面负责休闲场所的卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。定期检查场所卫生状况，及时发现和解决卫生问题，确保场所卫生达标。组织工作人员参加卫生知识培训和考核，提高工作人员的卫生意识和业务水平。负责与卫生监督部门的沟通与协调，配合做好卫生监督检查工作，及时整改存在的问题。2.卫生管理人员职责协助场所负责人制定和完善卫生管理制度，并监督制度的执行情况。定期对场所卫生进行巡查，记录卫生状况，及时发现和报告卫生问题，并跟踪整改情况。组织开展卫生宣传教育活动，向工作人员和消费者宣传卫生知识，提高卫生意识。负责卫生设施设备的管理和维护，确保设施设备正常运行，卫生达标。3.工作人员职责严格遵守卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作，保持环境整洁。按照卫生操作规程进行服务，防止交叉污染，确保服务过程的卫生安全。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高自身卫生素质。发现卫生问题及时报告，并配合做好整改工作。4.消费者卫生义务遵守本休闲场所的卫生管理制度，爱护场所内的卫生设施设备。保持个人卫生，不得在场所内随地吐痰、乱扔垃圾等。配合场所工作人员的卫生管理工作，如接受卫生检查、遵守卫生规定等。三、环境卫生管理1.清洁标准与流程每日清洁休息区：清理地面杂物、擦拭桌椅、清扫角落灰尘等，保持地面干净、桌椅整洁。娱乐区：擦拭娱乐设备表面、清理设备周围垃圾，确保设备无污渍、环境整洁。餐饮区：清洁餐桌、餐具摆放区域，及时清理食物残渣，保持桌面和周边环境清洁。卫生间：冲洗便器、洗手池，擦拭台面、镜子，拖地，更换卫生纸，保持卫生间无异味、清洁卫生。定期清洁每周对场所内的墙面、天花板进行擦拭，清除灰尘和污渍。每月对沙发、地毯等进行深度清洁或清洗，去除污渍和异味。每季度对场所内的通风系统进行检查和清洁，确保通风良好。2.垃圾处理设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应加盖，并定期清理。垃圾分类存放，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。垃圾应及时清运，日产日清，不得在场所内积压。3.通风与换气确保场所内通风良好，安装有效的通风设备，并定期检查维护。根据场所实际情况，合理安排通风时间，保持空气清新。在使用空调等封闭设备时，应注意定期换气，防止空气污浊。四、设施设备卫生管理1.卫生设施卫生间应配备足够数量的洗手池、水龙头、卫生纸、洗手液等卫生设施，并保持正常使用。洗手池应定期清洁消毒，水龙头应无污渍、无锈迹，卫生纸应及时补充。场所内应设置必要的消毒设施，如紫外线消毒灯、消毒柜等，并定期检查维护，确保正常运行。2.娱乐设施定期对娱乐设施进行清洁消毒，如台球桌、乒乓球桌、游戏机等，防止交叉污染。对设施表面进行擦拭消毒，对可能接触人体的部位进行重点消毒。检查设施设备的卫生状况，如发现损坏或卫生问题，应及时维修或更换。3.餐饮设施厨房应保持清洁卫生，厨具、餐具应定期清洗消毒，做到生熟分开。食品加工区域应配备必要的卫生设施，如消毒柜、洗碗机等，并正常使用。餐饮具应严格按照消毒流程进行消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁柜内。五、食品卫生管理1.食品采购严格遵守食品采购索证索票制度，采购食品时应向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存备查。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存设立专门的食品储存区域，食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品储存区域应保持清洁卫生，定期清理，防止虫害、鼠害。根据食品的特性，合理控制储存温度、湿度等条件，确保食品质量安全。对库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工制作食品的人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。加工制作过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工区域清洁卫生。4.食品销售食品销售应在清洁、卫生的环境中进行，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售的食品应陈列整齐，不得直接接触地面，不得与有毒、有害、不洁物品混放。对销售的食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。六、公共用品用具卫生管理（如毛巾、浴巾、床单等）1.清洗消毒公共用品用具应按照规定的清洗消毒程序进行清洗消毒，确保卫生安全。清洗消毒应使用符合国家标准的洗涤剂、消毒剂，不得使用对人体有害的物质。清洗消毒后的公共用品用具应存放在清洁、专用的保洁柜内，防止再次污染。2.更换频率毛巾、浴巾应做到一客一换，床单应至少一周一换，如有污渍或损坏应及时更换。定期对公共用品用具进行抽检，检查其卫生状况，确保符合卫生标准。3.卫生检测：定期委托有资质的检测机构对公共用品用具进行卫生检测，检测项目包括微生物指标、化学物质指标等，检测结果应符合国家相关标准。七、卫生监督与检查1.内部自查场所负责人应定期组织卫生管理人员和工作人员进行卫生自查，每周至少进行一次全面自查。自查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、公共用品用具卫生等方面，对发现的问题应及时记录，并采取整改措施。卫生管理人员应将自查情况进行汇总分析，形成自查报告，上报场所负责人。2.卫生监督部门检查积极配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应及时制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，并认真组织实施。将整改情况及时上报卫生监督部门，接受复查验收。3.消费者投诉处理设立消费者投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，及时受理消费者的卫生投诉。对消费者投诉的问题应进行调查核实，如情况属实，应及时采取措施进行整改，并将处理结果反馈给消费者。分析消费者投诉的原因，总结经验教训，采取有效措施，防止类似问题再次发生。八、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生法律法规、卫生知识、卫生操作规程等方面，提高工作人员的卫生意识和业务水平。2.培训实施定期组织工作人员参加卫生培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式。邀请卫生监督部门的专业人员或相关专家进行培训，确保培训质量。对新入职的工作人员应进行岗前卫生培训，经考核合格后方可上岗。3.培训考核建立卫生培训考核制度，对工作人员的培训效果进行考核。考核方式可采用理论考试、实际操作考核等多种形式，考核成绩应记录在案。对考核不合格的工作人员应进行补考或再次培训，直至考核合格。九、奖惩制度1.奖励对在卫生管理工作中表现突出的工作人员，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金