超市卫生管理制度

PAGE超市卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市经理：全面负责超市卫生管理工作的领导与监督，确保卫生管理制度的有效执行。各部门主管：负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工落实卫生清洁任务，并对执行情况进行检查。员工：严格遵守卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁与维护工作。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持地面干净整洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日营业前、营业中及营业结束后进行清扫，随时清理顾客丢弃的垃圾。货架及商品陈列：货架应定期擦拭，保持干净无灰尘。商品陈列整齐有序，标签清晰，无灰尘、无污渍。及时清理过期、变质或损坏的商品。购物车（篮）：购物车（篮）应每日进行清洁消毒，确保无异味、无污渍。放置在指定区域，摆放整齐。墙壁、天花板及灯具：定期清洁墙壁和天花板，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。灯具应保持明亮，定期擦拭，无积尘。门窗：门窗玻璃保持干净透明，无污渍、无手印。门框、窗框定期擦拭，保持整洁。收银台：收银台台面干净整洁，设备摆放整齐。每日营业结束后，清理台面垃圾，擦拭收银设备。2.清洁频率地面：每日至少清扫三次，高峰时段增加清扫次数。货架及商品陈列：每周进行全面清洁一次，日常随时整理。购物车（篮）：每日营业结束后进行集中清洁消毒。墙壁、天花板及灯具：每月进行一次全面清洁。门窗：每周擦拭一次。收银台：每日营业结束后进行清洁。3.清洁流程地面清洁：先将垃圾清扫至垃圾桶，然后用湿拖把拖地，再用干拖把擦干。如有污渍，使用适量清洁剂进行擦拭。货架清洁：使用干净的抹布依次擦拭货架的各个部位，从上到下，从左到右。清洁商品时，注意避免损坏商品。购物车（篮）清洁：将购物车（篮）集中到指定区域，先用清水冲洗，去除杂物，然后使用消毒剂进行擦拭消毒，最后晾干。墙壁、天花板及灯具清洁：使用掸子或干净的抹布清扫墙壁和天花板上的灰尘和蜘蛛网，对于顽固污渍，使用适量清洁剂进行擦拭。灯具清洁时，先关闭电源，然后用干抹布擦拭灯泡和灯罩。门窗清洁：使用玻璃清洁剂和干净的抹布擦拭门窗玻璃，先擦去灰尘，再用报纸或专用玻璃擦拭布擦拭至光亮透明。收银台清洁：清理台面上的商品、票据和垃圾，使用湿布擦拭台面，然后用干布擦干。擦拭收银设备时，应使用防静电抹布，避免损坏设备。三、仓库卫生管理1.清洁标准仓库地面：保持地面干燥、清洁，无杂物、无积水。货架及货物：货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰。定期清理货物表面灰尘，检查货物质量，及时清理过期、变质或损坏的货物。仓库门窗：门窗关闭严密，玻璃干净透明，无污渍。仓库通风：保持仓库通风良好，无异味。定期检查通风设备，确保正常运行。2.清洁频率仓库地面：每周至少清扫一次，如有货物洒落或水渍，及时清理。货架及货物：每月进行一次全面清洁，同时检查货物质量。仓库门窗：每月擦拭一次。仓库通风：每日营业前和营业结束后检查通风设备运行情况。3.清洁流程仓库地面清洁：同营业场所地面清洁流程。货架及货物清洁：先整理货架上的货物，使其摆放整齐。然后使用干净的抹布擦拭货架，从上到下，从左到右。对于货物表面的灰尘，轻轻擦拭即可。在清洁过程中，注意检查货物的保质期和质量状况。仓库门窗清洁：同营业场所门窗清洁流程。仓库通风清洁：检查通风口是否堵塞，如有杂物及时清理。擦拭通风设备表面灰尘，确保通风良好。四、办公区域卫生管理1.清洁标准办公桌面：保持桌面整洁，文件、办公用品摆放整齐。无灰尘、无污渍，每日清理桌面垃圾。办公椅：椅子表面干净，无污渍、无灰尘。定期擦拭椅子扶手和靠背。地面：地面干净，无杂物、无污渍。每日清扫一次。文件柜：文件柜外观整洁，无灰尘。文件分类存放，标识清晰。门窗：门窗玻璃干净透明，无污渍。门框、窗框定期擦拭。2.清洁频率办公桌面：每日上班前和下班前进行清洁。办公椅：每周进行一次全面清洁。地面：每日清扫。文件柜：每月进行一次清洁。门窗：每月擦拭一次。3.清洁流程办公桌面清洁：整理桌面上的文件和办公用品，将垃圾放入垃圾桶。使用湿布擦拭桌面，去除灰尘和污渍，然后用干布擦干。办公椅清洁：使用干净的抹布擦拭椅子的各个部位，包括扶手、靠背、座位和腿部。地面清洁：同营业场所地面清洁流程。文件柜清洁：先整理文件柜内的文件，然后使用抹布擦拭文件柜的表面，从上到下，从左到右。门窗清洁：同营业场所门窗清洁流程。五、员工更衣室卫生管理1.清洁标准更衣室地面：保持地面干净，无杂物、无积水。每日清扫一次。更衣柜：更衣柜外观整洁，无灰尘。柜门关闭严密，个人物品摆放整齐。定期清理更衣柜内的杂物。更衣室墙壁及天花板：墙壁和天花板无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。每月进行一次清洁。卫生间：卫生间设施完好，无异味。地面、墙面干净，便器清洁无污垢。每日进行清洁消毒。2.清洁频率更衣室地面：每日清扫。更衣柜：每周进行一次擦拭，每月进行一次全面清理。更衣室墙壁及天花板：每月清洁。卫生间：每日营业前、营业中及营业结束后各进行一次清洁消毒。3.清洁流程更衣室地面清洁：同营业场所地面清洁流程。更衣柜清洁：使用干净的抹布擦拭更衣柜的表面，包括柜门、拉手等部位。打开更衣柜，清理内部杂物，擦拭柜内表面。更衣室墙壁及天花板清洁：使用掸子或干净的抹布清扫墙壁和天花板上的灰尘和蜘蛛网，对于顽固污渍，使用适量清洁剂进行擦拭。卫生间清洁：先清理卫生间内的垃圾，然后使用清洁剂依次擦拭地面、墙面、便器等部位。最后使用消毒剂进行消毒，确保无异味。六、卫生间卫生管理1.清洁标准卫生间地面：地面干净，无积水、无污渍。每日清扫多次，保持干燥。便器：便器清洁无污垢，定期消毒，无异味。洗手台：洗手台台面干净，无污渍、无水渍。水龙头、皂液器等设施完好，无损坏。卫生间墙壁及天花板：墙壁和天花板无污渍、无蜘蛛网。定期清洁。卫生纸及垃圾桶：卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，无垃圾溢出。2.清洁频率卫生间地面：每日营业前、营业中及营业结束后各进行一次清扫，随时清理水渍。便器：每日营业结束后进行深度清洁消毒。洗手台：每日营业前、营业中及营业结束后各进行一次擦拭。卫生间墙壁及天花板：每周进行一次清洁。卫生纸及垃圾桶：随时检查，及时补充卫生纸，每日营业结束后清理垃圾桶。3.清洁流程卫生间地面清洁：先将地面垃圾清扫至垃圾桶，然后用湿拖把拖地，去除污渍，再用干拖把擦干。如有必要，使用适量清洁剂进行擦拭。便器清洁：使用专用的便器清洁剂喷洒在便器内，用刷子刷洗，去除污垢。然后用清水冲洗干净，最后使用消毒剂进行消毒。洗手台清洁：使用湿布擦拭洗手台台面，去除污渍和水渍。擦拭水龙头、皂液器等设施，确保干净卫生。卫生间墙壁及天花板清洁：使用掸子或干净的抹布清扫墙壁和天花板上的灰尘和蜘蛛网，对于顽固污渍，使用适量清洁剂进行擦拭。卫生纸及垃圾桶清洁：检查卫生纸是否充足，及时补充。将垃圾桶内垃圾倒入垃圾袋，扎紧袋口，更换新的垃圾袋。七、卫生检查与监督1.检查人员超市经理、各部门主管及专门设立的卫生检查小组。2.检查频率超市经理：每周至少进行一次全面检查。各部门主管：每日对本部门区域进行检查。卫生检查小组：不定期对超市各区域进行抽查。3.检查内容依据本制度规定的清洁标准，检查各区域的卫生状况，包括地面、货架、商品陈列、购物车（篮）、墙壁、天花板、灯具、门窗、收银台、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。检查卫生清洁工具的配备与使用情况，确保工具齐全、完好，并正确使用。检查卫生清洁记录的填写情况，记录应真实、准确、完整。4.问题整改对于检查中发现的卫生问题，检查人员应及时记录，并下达整改通知。责任部门或个人应在规定时间内完成整改，整改完成后向检查人员反馈整改情况。对于屡次出现卫生问题或整改不力的部门或个人，将按照超市相关规定进行处罚。八、卫生培训与教育1.培训内容超市卫生管理制度的各项规定，包括清洁标准、清洁频率、清洁流程等。卫生清洁技能培训，如正确使用清洁工具、清洁剂的配比与使用等。个人卫生知识培训，如员工的着装规范、洗手要求等。食品安全与卫生知识培训，强调食品储存、加工过程中的卫生注意事项。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。现场示范培训，由