2026年营养师专业能力测试题集

2026年营养师专业能力测试题集一、单选题（共10题，每题2分）题型说明：下列每题只有一个最佳答案。1.根据中国居民膳食指南（2022版），成年人每日推荐摄入的深色蔬菜应不少于多少克？A.100克B.150克C.200克D.250克2.以下哪种食物是富含维生素K2的良好来源？A.牛奶B.鸡蛋黄C.西兰花D.番茄3.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因不包括：A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.维生素D缺乏4.老年人骨质疏松症预防的关键营养素是：A.锌B.维生素CC.钙D.维生素E5.孕期营养过剩可能导致哪种妊娠并发症风险增加？A.先兆流产B.巨大儿C.早产D.胎膜早破6.以下哪种烹饪方式最容易导致食物中B族维生素的流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制7.1岁以内婴儿首选的喂养方式是：A.辅食添加B.母乳喂养C.牛奶喂养D.豆奶粉喂养8.高血压患者每日钠摄入量建议控制在多少以下？A.2000毫克B.3000毫克C.4000毫克D.5000毫克9.以下哪种食物是植物性雌激素的良好来源？A.猪肉B.大豆C.鸡肉D.鱼类10.肠易激综合征患者饮食管理中，以下建议错误的是：A.减少高纤维食物摄入B.避免刺激性饮品（如咖啡）C.尝试低FODMAP饮食D.保持规律进食二、多选题（共5题，每题3分）题型说明：下列每题有多个正确答案，请全部选出。1.中国居民膳食指南推荐的健康成年人每日总能量摄入范围是多少？A.1800-2000千卡B.2000-2200千卡C.2400-2600千卡D.2800-3000千卡2.影响钙吸收的因素包括：A.维生素D水平B.膳食纤维含量C.蛋白质摄入量D.咖啡因摄入3.乳糖不耐受患者可选择的食物替代品有：A.无乳糖牛奶B.酪蛋白水解物C.乳清蛋白饮品D.豆奶4.肥胖儿童干预措施中，以下哪些属于生活方式管理的重要方面？A.增加日常活动量B.控制屏幕时间C.规律饮食D.使用药物减肥5.骨质疏松症患者的营养建议包括：A.增加钙和维生素D摄入B.适量蛋白质补充C.避免高钠饮食D.限制酒精摄入三、判断题（共10题，每题1分）题型说明：下列每题判断正误。1.紫甘蓝属于深色蔬菜，每日推荐摄入量应不少于100克。（√）2.鱼类是优质蛋白质来源，但过量摄入可能增加汞摄入风险。（√）3.孕期妇女叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。（√）4.老年人味觉减退，因此应大量摄入重口味食物。（×）5.高膳食纤维饮食有助于预防便秘，但对糖尿病患者不利。（×）6.1岁以上儿童可完全依赖辅食，无需继续母乳喂养。（×）7.高钾血症患者需严格限制香蕉、橙子等高钾食物。（√）8.儿童青少年夜盲症主要是由于缺乏维生素A。（√）9.肠易激综合征患者可通过完全避免所有谷物来缓解症状。（×）10.肥胖人群的代谢率通常低于体重正常者。（√）四、简答题（共5题，每题4分）题型说明：简述问题要点，语言简洁明了。1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的具体含义。2.列举3种富含铁的食物及其提高吸收率的搭配方法。3.解释骨质疏松症与钙代谢的关系。4.简述孕期补充叶酸的重要性及推荐剂量。5.说明高脂血症患者如何通过饮食控制胆固醇摄入。五、案例分析题（共3题，每题10分）题型说明：结合实际案例，分析问题并给出专业建议。1.案例：患者李某，65岁，确诊骨质疏松症，身高160cm，体重55kg，日常饮食以米饭、面条为主，很少吃奶制品和深绿色蔬菜。问题：请分析李某的营养风险，并提出针对性膳食建议。2.案例：患者王某，3岁，因贫血就诊。检查显示血红蛋白88g/L，面色苍白，食欲不振。家长表示孩子日常以面条、鸡蛋为主，很少吃肉类和蔬菜。问题：请分析王某贫血的可能原因，并提出营养干预方案。3.案例：患者张某，28岁，孕早期，因恶心、食欲差前来咨询。既往有妊娠期糖尿病史。问题：请给出张某孕早期的营养指导，并说明如何预防妊娠期糖尿病复发。答案与解析一、单选题答案与解析1.B（中国居民膳食指南推荐每日摄入200-350g蔬菜，其中深色蔬菜占一半，约150g以上。）2.B（鸡蛋黄富含维生素K2，其他选项维生素K含量较低。）3.A（儿童贫血多因缺铁，但维生素D缺乏主要导致佝偻病。）4.C（老年人骨质疏松与钙摄入不足及骨吸收增加有关。）5.B（孕期营养过剩易导致巨大儿，增加分娩风险。）6.B（沸水煮食会导致水溶性维生素（如B族）大量流失。）7.B（WHO推荐1岁以内纯母乳喂养，无需添加辅食。）8.A（高血压患者每日钠摄入量应低于2000mg，相当于4g食盐。）9.B（大豆含植物性雌激素，其他选项属于动物性蛋白。）10.A（高纤维食物有助于肠道蠕动，减少IBD症状。）二、多选题答案与解析1.C、D（健康成年人每日总能量摄入范围通常为2400-3000千卡，具体因年龄、性别、活动量差异。）2.A、C、D（维生素D促进钙吸收，高蛋白增加吸收，咖啡因抑制吸收。）3.A、B、C（无乳糖牛奶、水解蛋白饮品适合乳糖不耐受者。）4.A、B、C（增加活动量、控制屏幕时间、规律饮食是肥胖儿童干预的核心。）5.A、B、C、D（骨质疏松需补钙维生素D、适量蛋白、控钠限酒。）三、判断题答案与解析1.√（紫甘蓝富含花青素和维生素K，属于深色蔬菜。）2.√（鱼类汞含量与大小及年龄相关，大型掠食性鱼类风险更高。）3.√（孕早期叶酸不足易致神经管畸形。）4.×（老年人应清淡饮食，过量盐分增加高血压风险。）5.×（高纤维有助于血糖控制，但需逐渐增加摄入。）6.×（1岁以上仍建议母乳喂养，辅食添加需循序渐进。）7.√（高钾血症者需避免高钾食物，如香蕉、橙子。）8.√（维生素A缺乏导致夜盲症。）9.×（谷物富含纤维，完全避免反而不利于肠道健康。）10.√（肥胖者基础代谢率通常低于瘦人。）四、简答题答案与解析1.食物多样指谷物、薯类、蔬菜、水果、动物性食物、豆类、奶类、坚果等均衡摄入，避免偏食。（4分）2.富含铁食物：红肉、动物肝脏、菠菜。提高吸收率方法：搭配富含维生素C食物（如橙子、番茄），避免植酸干扰（如浸泡谷物）。（4分）3.骨质疏松与钙代谢关系：钙是骨骼主要成分，维生素D促进钙吸收，甲状旁腺激素调节骨钙释放，代谢异常导致骨量减少。（4分）4.叶酸重要性及剂量：预防胎儿神经管畸形，孕前需补充400-800μg/天，孕早期持续至孕12周。（4分）5.高脂血症饮食控制：减少饱和脂肪和反式脂肪（如肥肉、油炸食品），增加不饱和脂肪酸（如深海鱼、坚果），控制胆固醇摄入<200mg/天。（4分）五、案例分析题答案与解析1.营养风险：钙、维生素D、蛋白质摄入不足，膳食纤维缺乏。（3分）建议：每日补充300mg钙+400IU维生素D，增加奶制品、豆制品摄入；深绿色蔬菜（如西兰花）至少150g/天；鸡蛋1-2个/天。（7分）2.贫血原因：铁摄入不足、铁吸收差、饮食缺铁。（3分）干预方案：每日补充元素铁6-12mg（如硫酸亚铁），增加红肉（50g/天）、动物肝脏摄入；搭