2026年营养学营养膳食健康管理题库

2026年营养学营养膳食+健康管理题库一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.某中年男性，BMI为28，血压145/95mmHg，符合以下哪种营养风险筛查标准？A.NRS2002B.MNAC.MUSTD.SAS3.孕期糖尿病患者首选的碳水化合物来源是？A.精制米面B.全谷物C.豆类D.水果4.老年人维生素D缺乏的主要原因不包括？A.日照不足B.饮食摄入少C.皮肤合成能力下降D.服用抗酸药5.以下哪种食物的嘌呤含量最低？A.虾仁B.瘦猪肉C.乳制品D.豆腐6.高脂血症患者应优先选择哪种烹饪方式？A.油炸B.煎炒C.蒸煮D.烤制7.儿童锌缺乏的主要表现不包括？A.食欲不振B.生长迟缓C.便秘D.免疫力下降8.素食者补钙的最佳选择是？A.豆制品B.坚果C.蔬菜D.水果9.慢性肾病患者限制蛋白质摄入的主要目的是？A.减少尿蛋白B.降低血肌酐C.防止营养不良D.以上都是10.以下哪种食物的膳食纤维含量最高？A.精制面包B.红薯C.水果D.牛奶11.骨质疏松症患者补钙的最佳时间是什么时候？A.早餐后B.睡前C.餐中D.餐后12.糖尿病患者选择水果的主要依据是？A.含糖量B.口感C.价格D.营养价值13.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D14.肥胖儿童的健康管理不包括？A.饮食干预B.运动指导C.药物治疗D.心理疏导15.孕早期营养需求量显著增加的是？A.蛋白质B.叶酸C.铁D.锌16.以下哪种食物的饱和脂肪酸含量最低？A.牛肉B.鸡蛋C.鱼油D.猪油17.痛风患者应避免的食物是？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.高嘌呤肉类18.老年人营养不良的筛查工具不包括？A.MNAB.MiniNutritionalAssessmentC.NRS2002D.BMI19.以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？A.白米饭B.糙米饭C.面包D.葡萄20.营养标签中“低脂”的定义是？A.≤0.5克/100克B.≤1克/100克C.≤1.5克/100克D.≤2克/100克二、多选题（每题2分，共10题）21.以下哪些是膳食纤维的主要来源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆类22.孕期营养过剩可能导致哪些问题？A.巨大儿B.妊娠期高血压C.产后肥胖D.胎儿发育迟缓23.老年人常见的营养问题包括？A.营养不良B.骨质疏松C.便秘D.免疫力下降24.糖尿病患者的饮食管理原则包括？A.控制总热量B.均衡营养C.少食多餐D.限制碳水化合物25.素食者的营养风险包括？A.蛋白质摄入不足B.维生素B12缺乏C.铁缺乏D.钙摄入不足26.高脂血症患者应减少哪些食物的摄入？A.肥肉B.精制米面C.酒精D.坚果27.儿童缺铁性贫血的主要表现包括？A.食欲不振B.面色苍白C.活动减少D.反复感染28.骨质疏松症的健康管理措施包括？A.补钙B.晒太阳C.运动锻炼D.摄入维生素D29.痛风患者的饮食建议包括？A.限制高嘌呤食物B.多喝水C.避免饮酒D.适量运动30.营养不良的常见原因包括？A.摄入不足B.消化吸收障碍C.慢性疾病D.老年人食欲下降三、判断题（每题1分，共10题）31.中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜和水果。（√/×）32.孕期糖尿病患者可以随意食用甜食。（√/×）33.老年人补钙的最佳时间是睡前。（√/×）34.高脂血症患者可以适量食用深海鱼。（√/×）35.素食者不需要额外补充维生素B12。（√/×）36.儿童锌缺乏会导致生长迟缓。（√/×）37.糖尿病患者可以随意食用水果。（√/×）38.肥胖儿童可以通过运动改善体型。（√/×）39.孕早期营养需求量显著增加的是铁。（√/×）40.痛风患者可以适量食用海鲜。（√/×）四、简答题（每题5分，共4题）41.简述中国居民膳食指南的核心原则。（5分）42.简述老年人营养不良的常见原因及干预措施。（5分）43.简述糖尿病患者的饮食管理要点。（5分）44.简述素食者的营养风险及应对措施。（5分）五、案例分析题（每题10分，共2题）45.某35岁女性，BMI为32，血压150/95mmHg，血脂异常，近期诊断为2型糖尿病。请制定其营养管理方案。（10分）46.某70岁男性，近期因骨质疏松住院，既往有高血压病史，食欲差，体重下降5%。请分析其营养风险并制定干预措施。（10分）答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入35克大豆及制品，以提供优质蛋白质和异黄酮等营养素。2.C解析：MUST（MalnutritionUniversalScreeningTool）适用于住院及门诊患者，该患者BMI和血压超标，符合筛查标准。3.B解析：孕期糖尿病患者应优先选择全谷物、杂豆等低GI食物，控制血糖波动。4.C解析：老年人皮肤合成维生素D能力下降，但饮食摄入和日照仍为主要来源。抗酸药影响不大。5.C解析：乳制品嘌呤含量较低，其他选项均为高嘌呤食物。6.C解析：蒸煮能减少油脂摄入，适合高脂血症患者。7.C解析：便秘与膳食纤维摄入不足或肠道功能有关，与锌缺乏无直接关系。8.A解析：豆制品是素食者补钙的最佳选择，吸收率较高。9.D解析：慢性肾病患者限制蛋白质摄入可减少代谢废物，降低尿毒症风险。10.B解析：红薯膳食纤维含量较高，优于其他选项。11.C解析：餐中补钙可提高吸收率，避免与其他食物竞争吸收。12.A解析：糖尿病患者选择水果应优先考虑含糖量，选择低GI水果。13.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，常见于植物性饮食者。14.C解析：肥胖儿童健康管理以生活方式干预为主，药物治疗需医生处方。15.B解析：孕早期叶酸需求量显著增加，预防胎儿神经管畸形。16.C解析：鱼油富含不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量最低。17.D解析：高嘌呤肉类（如内脏、海鲜）应避免，其他选项可适量食用。18.D解析：BMI用于评估体重状况，不适用于筛查营养不良。19.B解析：糙米饭升糖指数低于白米饭，更适合糖尿病患者。20.B解析：营养标签中“低脂”定义为≤1克/100克。二、多选题答案与解析21.A/B/C/D解析：全谷物、蔬菜、水果、豆类均为膳食纤维的良好来源。22.A/B/C解析：孕期营养过剩可能导致巨大儿、妊娠期高血压、产后肥胖，但不会导致胎儿发育迟缓。23.A/B/C/D解析：老年人常见营养问题包括营养不良、骨质疏松、便秘、免疫力下降。24.A/B/C/D解析：糖尿病饮食管理需控制总热量、均衡营养、少食多餐、限制高GI食物。25.A/B/C/D解析：素食者需注意蛋白质、维生素B12、铁、钙的摄入。26.A/B/C解析：肥肉、精制米面、酒精饱和脂肪酸含量高，应减少摄入。坚果可适量。27.A/B/C/D解析：缺铁性贫血表现为食欲不振、面色苍白、活动减少、反复感染。28.A/B/C/D解析：骨质疏松管理需补钙、晒太阳、运动、摄入维生素D。29.A/B/C/D解析：痛风患者应限制高嘌呤食物、多喝水、避免饮酒、适量运动。30.A/B/C/D解析：营养不良原因包括摄入不足、消化吸收障碍、慢性疾病、老年人食欲下降。三、判断题答案与解析31.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜和水果。32.×解析：孕期糖尿病患者需控制碳水化合物和糖分摄入。33.×解析：餐中补钙吸收率更高，睡前补钙效果较差。34.√解析：深海鱼富含不饱和脂肪酸，可适量食用。35.×解析：素食者需额外补充维生素B12，常见来源为强化食品或补充剂。36.√解析：锌缺乏影响生长发育，儿童应保证锌摄入。37.×解析：糖尿病患者需根据血糖情况选择水果，控制摄入量。38.√解析：运动有助于肥胖儿童控制体重，改善代谢。39.×解析：孕早期叶酸需求量显著增加，铁在孕中晚期需求量更高。40.×解析：痛风患者应避免高嘌呤食物，海鲜嘌呤含量较高。四、简答题答案与解析41.中国居民膳食指南的核心原则答：-均衡营养，食物多样；-多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-吃动平衡，健康体重。42.老年人营养不良的常见原因及干预措施答：常见原因：-摄入不足（食欲下降、咀嚼困难）；-消化吸收障碍（慢性疾病）；-药物影响（如利尿剂、制酸药）。干预措施：-改善饮食（易消化、高营养密度）；-补充营养剂（如蛋白粉、复合维生素）；-定期评估（监测体重、血红蛋白等）。43.糖尿病患者的饮食管理要点答：-控制总热量，均衡营养；-优先选择低GI食物（如全谷物、杂豆）；-控制碳水化合物摄入量（分配到三餐）；-适量优质蛋白（鱼、禽、豆制品）；-少油少盐，避免高糖食物；-定期监测血糖，调整饮食。44.素食者的营养风险及应对措施答：营养风险：-蛋白质摄入不足（缺乏动物蛋白）；-维生素B12缺乏（植物性食物几乎不含）；-铁吸收率低（植物性铁吸收率低）；-钙摄入不足（乳制品替代品吸收率低）。应对措施：-混合食用豆类、坚果、全谷物；-补充维生素B12强化食品或补充剂；-搭配维生素C提高铁吸收；-选择钙含量高的植物性食物（如绿叶蔬菜、豆制品）。五、案例分析题答案与解析45.某35岁女性，BMI为32，血压150/95mmHg，血脂异常，近期诊断为2型糖尿病。请制定其营养管理方案。答：-总热量控制：根据身高体重计算基础代谢率（BMR），活动系数乘以BMR，目标减重0.5-1kg/周。-饮食结构：-碳水化合物：50-55%来自全谷物、杂豆；-蛋白质：20-25%，优先鱼、禽、豆制品；-脂肪：20-25%，饱和脂肪酸<5%，选择橄榄油、坚果。-三餐分配：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，加餐（如水果、坚果）控制量。-低GI食物：选择燕麦、糙米、红薯等；-控油控盐：每日<25克油，<6克盐；-监测与调整：每周监测体重和血糖，根据情况调整饮食。46.某70岁男性，近期因骨质疏松住院，既往有高血压病史，食欲差，体重下降5%。请分析其营养风险并制定干预措施。答：营养风险分析：-体重下降5%提