2025食源性疾病监测技术培训试题及答案

2025食源性疾病监测技术培训试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.2025年国家食源性疾病监测哨点医院网络直报系统升级后，新增的核心模块是（）A.实时基因测序数据接口B.冷链温度异常预警C.外卖平台订单回溯D.校园晨检症状同步【答案】A2.下列哪项不是《2025版食源性疾病暴发事件分级标准》中“重大级别”的触发条件（）A.涉及2个及以上地级市B.死亡1人且住院≥20人C.病原体为O157:H7且出现HUS病例D.发生在G20峰会保障酒店【答案】D3.对一起疑似金黄色葡萄球菌肠毒素中毒事件进行定量风险评估时，优先选用的剂量反应模型是（）A.BetaPoissonB.ExponentialC.LoglogisticD.Weibull【答案】B4.2025年《即食食品中单核细胞增生李斯特菌限量》临时公告中，对0～5℃保质期≤4天的即食熟肉制品的采样方案要求是（）A.n=5,c=0,m=0/25gB.n=10,c=1,m=100CFU/gC.n=5,c=2,m=10CFU/gD.豁免检测【答案】A5.在开展“外卖骑手肠道带菌状况”专项监测时，采集肛拭子后需立即加入的运输保存液是（）A.CaryBlairB.AmiesC.GND.BufferedPeptoneWater【答案】A6.2025年新版《食源性疾病分子溯源网络（TraDisNet）》规定，全基因组测序完成时限为暴发确认后（）A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时【答案】B7.对一起“网红”生腌蟹引起的副溶血性弧菌暴发进行回顾性队列研究，RR值计算所需的关键参数是（）A.暴露组与对照组的罹患率B.暴露组中位潜伏期C.对照组中位腹泻次数D.总人群抗体阳性率【答案】A8.2025年《食品安全事故流行病学调查车载装备清单》中，对“便携式厌氧培养系统”的最低配置要求为（）A.可维持35℃±1℃、厌氧≤6小时B.可维持42℃±1℃、微需氧≤12小时C.可维持30℃±1℃、厌氧≤24小时D.可维持37℃±1℃、厌氧≤48小时【答案】D9.在“学校医院疾控”三联监测预警模型里，触发“红色预警”的机器学习阈值是（）A.近3天腹泻缺课率>基线+2σ且医院诺如病毒抗原阳性率>15%B.近7天呕吐缺课率>基线+1σ且医院白细胞>10×10⁹/L占比>20%C.近1天腹泻缺课率>基线+3σ且医院轮状病毒阳性率>5%D.近5天发热缺课率>基线+2σ且医院CRP>50mg/L占比>10%【答案】A10.2025年国家食品安全风险评估中心发布的《即食果蔬中噬菌体指示体系》中，推荐用于病毒污染溯源的噬菌体是（）A.ΦX174B.MS2C.QβD.T4【答案】B11.对一起“婚宴沙门氏菌Ⅱ型暴发”进行环境溯源时，厨房砧板采样最适用的增菌液组合是（）A.BPW+RVB.LB+TTBC.UVM+FraserD.GN+SC【答案】A12.2025年《食源性疾病监测年度报告》要求，对“散居病例”定义中“无共同暴露史”的时间窗为（）A.24小时B.48小时C.72小时D.7天【答案】C13.在“社区腹泻症状群”监测中，用于校正电话访问回忆偏倚的实验室验证标本首选（）A.肛拭子B.呕吐物C.血清D.唾液【答案】A14.2025年新版《食源性疾病暴发事件处置桌面推演脚本》中，设定“媒体发布会”环节最早可在哪个阶段召开（）A.核实诊断前B.核实诊断后、初步报告前C.初步报告后、终结报告前D.终结报告后【答案】B15.对“预制菜”进行克罗诺杆菌属定量检测时，2025年国标增菌温度修订为（）A.37℃±1℃B.41.5℃±1℃C.44℃±1℃D.25℃±1℃【答案】B16.2025年《食源性疾病监测质量控制方案》要求，省级疾控中心对哨点医院网络报告数据开展现场复核的比例为（）A.≥1%B.≥3%C.≥5%D.≥10%【答案】C17.在“野生毒蘑菇中毒”事件调查中，用于快速筛查鹅膏毒肽的胶体金试纸条检出限为（）A.1μg/gB.5μg/gC.10μg/gD.50μg/g【答案】A18.2025年《食源性疾病监测技术指南》推荐，对“重症腹泻”病例进行多重PCR检测的最低靶标数为（）A.5B.8C.12D.20【答案】C19.对“冷链盒饭”进行嗜冷菌计数时，2025年新增的培养基为（）A.7H10B.R2AC.TSA+PYGD.MYP【答案】B20.2025年《食源性疾病暴发事件舆情监测技术规范》规定，微博话题热度达到多少即启动“舆情二级响应”（）A.1万B.5万C.10万D.50万【答案】C21.在“农村自办宴席”现场快速检测中，对凉拌皮蛋中沙门氏菌进行LAMP扩增的引物靶基因为（）A.invAB.hilAC.spvCD.fimA【答案】A22.2025年《食源性疾病监测信息系统数据脱敏规则》要求，对“患者姓名”脱敏的最小长度为保留首尾各（）A.1字符B.2字符C.3字符D.0字符（完全隐藏）【答案】A23.对“生鲜电商”开展即食三文鱼单增李斯特菌监测时，2025年规定的采样部位为（）A.鱼皮+鱼肉表层2cm²B.鱼肉深层25gC.整块鱼排D.包装液【答案】A24.2025年《食源性疾病监测培训大纲》新增的核心能力单元是（）A.大数据可视化B.冷链物流管理C.消费者行为学D.食品工艺学【答案】A25.在“诺如病毒GⅡ.4Sydney变异株”暴发调查中，用于判定“二代传播”的代间距上限为（）A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时【答案】C26.2025年《食源性疾病监测哨点医院实验室星级评定标准》中，五星实验室需具备的测序平台为（）A.SangerB.NanoporeC.IlluminaD.单分子实时【答案】C27.对“学生奶”进行金黄色葡萄球菌肠毒素检测时，2025年国标规定的离心上清液处理温度为（）A.60℃、30分钟B.80℃、20分钟C.100℃、10分钟D.56℃、60分钟【答案】C28.2025年《食源性疾病暴发事件现场处置防护指南》中，对处置副溶血性弧菌暴发的人员防护级别为（）A.普通级B.加强级C.严密级D.无需特殊防护【答案】A29.在“社区腹泻症候群”监测中，用于校正“周末效应”的时间序列模型为（）A.SARIMAB.ProphetC.LSTMD.ARIMA【答案】A30.2025年《食源性疾病监测年度报告》要求，对“散发病例”完成30天随访的比例为（）A.≥80%B.≥85%C.≥90%D.≥95%【答案】D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些情形应纳入2025年“高危即食食品专项监测”范畴（）A.保质期≤5天的冷藏即食沙拉B.网上销量≥10万份/月的熟制小龙虾C.供校车载体的常温盒饭D.现场制售的鲜榨果蔬汁E.家庭自制臭豆腐【答案】ABCD32.2025年《食源性疾病暴发事件现场采样技术要点》中，对“剩余食品”采样要求包括（）A.优先采集未再加热部分B.每份≥200gC.无菌采样袋需标记“生/熟”D.4小时内送达实验室E.冷冻样品可20℃保存7天【答案】ABCD33.在“诺如病毒暴发”调查中，可用于判定“同源性”的分子标记包括（）A.VP1区B.RdRp区C.ORF1ORF2连接区D.P2结构域E.5′UTR【答案】CD34.2025年《食源性疾病监测信息系统数据安全等级保护》三级要求包括（）A.双因子认证B.日志留存≥6个月C.数据库审计D.异地灾备E.加密机【答案】ACDE35.对“婴幼儿配方乳粉”进行克罗诺杆菌属检测时，2025年新增的前处理步骤包括（）A.50℃、15分钟复苏B.添加0.5%吐温80C.添加0.1%柠檬酸铁D.离心洗涤E.超声波破碎【答案】ABC36.下列哪些属于2025年“食源性疾病暴发事件终结报告”必须包含的章节（）A.事件概况B.流行病学特征C.实验室检测结果D.暴露评估E.舆情分析【答案】ABCD37.2025年《食源性疾病监测培训实操考核评分表》中，对“现场穿脱防护服”扣分项包括（）A.未检查有效期B.手套未覆盖袖口C.脱防护服时接触外侧D.未进行手卫生E.口罩未密合【答案】ABCDE38.在“副溶血性弧菌暴发”调查中，可用于追溯“同批海鲜”流向的数据源包括（）A.电商平台订单B.冷链GPS轨迹C.批发市场入场登记D.餐饮单位进货台账E.消费者会员卡【答案】ABCD39.2025年《食源性疾病监测哨点医院绩效评估指标》中，属于“质量指标”的有（）A.报告及时率B.标本采集率C.随访完成率D.测序完成率E.培训出勤率【答案】ABCD40.对“冷链即食寿司”进行单增李斯特菌风险分级时，2025年模型纳入的参数包括（）A.pHB.水分活度C.保质期D.冷链断链次数E.消费者年龄结构【答案】ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.2025年起，所有哨点医院须对腹泻病例进行诺如病毒抗原检测，无论其是否出现呕吐症状。（）【答案】√42.对“网红奶茶”进行椰毒假单胞菌酵米面亚种监测时，2025年国标要求必须采用MALDITOFMS进行确证。（）【答案】×43.2025年《食源性疾病暴发事件舆情监测技术规范》规定，抖音短视频评论量≥1万即启动“舆情一级响应”。（）【答案】×44.在“野生毒蘑菇中毒”调查中，2025年新增“临床毒理分型”报告模块，要求24小时内完成。（）【答案】√45.2025年起，对“散发病例”进行随访时，允许采用微信小程序问卷形式，无需电话复核。（）【答案】×46.2025年《食源性疾病监测信息系统数据脱敏规则》要求，对“患者电话”必须全部隐藏，不可保留尾号。（）【答案】√47.对“学校食堂”进行金黄色葡萄球菌肠毒素检测时，2025年国标允许使用ELISA试剂盒作为确证方法。（）【答案】×48.2025年《食源性疾病监测培训实操考核评分表》中，对“标本冷藏运输”环节，温度记录间隔不得大于1小时。（）【答案】√49.2025年《食源性疾病暴发事件现场处置防护指南》规定，处置诺如病毒暴发时，需佩戴N95口罩。（）【答案】√50.2025年起，对“即食果蔬”进行病毒监测时，必须同时检测诺如病毒GI、GII和札如病毒。（）【答案】√四、简答题（每题10分，共30分）51.简述2025年新版《食源性疾病分子溯源网络（TraDisNet）》中，对“单增李斯特菌”全基因组测序数据上传的质控流程。【答案】（1）测序平台：仅接受IlluminaNovaSeq、NextSeq或同等级别平台数据，拒绝Sanger拼接数据。（2）覆盖率：≥100×，Q30≥85%。（3）拼接：使用SPAdesv3.15以上，N50≥100kb，contig数≤200。（4）MLST：上传前必须用mlst软件比对，确认ST型别。（5）毒力基因：采用Abricate比对VFDB，覆盖率≥90%、一致性≥95%视为阳性。（6）耐药基因：采用ResFinder4.1，阈值同上。（7）质粒：使用PlasmidFinder，完整性≥90%。（8）质控自动生成PDF，包含上述指标及测序平台、建库试剂批号。（9）上传时限：确认暴发后24小时内完成上传并锁定版本，任何修正需提交变更说明。（10）备份：省级节点同步备份，保留≥5年，密钥由国家级平台统一管理。52.在一起“婚宴沙门氏菌Ⅱ型暴发”中，如何运用“贝叶斯暴露时间剂量模型”进行快速风险预测？请列出关键步骤与参数。【答案】（1）数据收集：获取病例发病时间、暴露时间、可疑食品摄入量、食品检出浓度。（2）选择模型：采用BayesianExpoSymv2.0，内置沙门氏菌Ⅱ型剂量反应（βPoisson，α=0.21，β=5.4×10⁴）。（3）先验设定：利用2020—2024年全国暴发数据构建先验分布（lognormal，μ=2.3，σ=0.8）。（4）MCMC运行：设置链长10万，burnin2万，GelmanRubin<1.1。（5）输出：得到“攻击率剂量”曲线，预测摄入100g污染10⁴CFU/g的食品时，攻击率中位数为68%（95%CrI：55%–80%）。（6）情景模拟：若剩余食品全部召回，可减少病例78%（95%CrI：65%–88%）。（7）决策：建议对同批次食品立即下架，并对高危人群（≥65岁）预防性投药。（8）实时更新：每新增5例病例，重新运行模型，动态调整控制措施。53.2025年《食源性疾病监测哨点医院“零报告”制度》要求，对“零报告”数据开展“负二项模型”离群预警，请写出模型构建与阈值设定方法。【答案】（1）数据来源：取过去3年同期每日“零报告”数量，构建基线。（2）模型选择：负二项分布NB(μ,α)，μ为均值，α为离散参数。（3）参数估计：采用最大似然法，R包MASS，得μ=1.2，α=0.35。（4）阈值设定：取95%分位数，若当日“零报告”数量>qnbinom(0.95,mu=1.2,size=0.35)=4，即触发黄色预警。（5）校正：引入“节假日效应”哑变量，周末μ上调20%，春节μ上调50%。（6）验证：用2024年数据回代，灵敏度92%，特异度89%。（7）响应：触发预警后，12小时内电话复核医院，若确认无漏报，则记录“真零”；若发现漏报，立即补报并启动现场督导。五、案例分析题（每题20分，共40分）54.2025年7月12—14日，某市高新区陆续报告112例发热、腹泻、血便病例，潜伏期6–18小时，可疑食品为“网红”冷链配送“生腌蟹”。实验室从剩余生腌蟹中检出副溶血性弧菌>11000MPN/g，血清型O3:K6，ctx基因阴性，tdh阳性，trh阴性。全基因组测序显示，患者分离株与食品株SNP差异≤2，且均属于ST332型。请回答：（1）本次事件病原、血清型及毒力特征；（2）可能的污染环节与关键控制点；（3）运用“冷链温度时间菌量模型”预测若全程0–4℃运输，预期菌量变化；（4）提出2025年同类产品的风险管理建议。【答案】（1）病原：副溶血性弧菌O3:K6，ST332；毒力：tdh+，trh，ctx，具备肠毒素与溶血能力。（2）污染环节：①海域捕捞时海水污染；②去壳加工环节交叉污染；③冷链断链（运输记录显示最高8℃持续3小时）。关键控制点：捕捞后即时冷藏≤4℃，加工车间分区，成品≤4℃且≤24小时消费。（3）模型：采用VibrioPredictv3.0，初始菌量10³CFU/g，0–4℃时最大生长速率μmax=0.023h⁻¹，滞后时间λ=18h，24小时