酒店卫生检查考核制度

PAGE酒店卫生检查考核制度一、总则1.目的为了加强酒店卫生管理，确保酒店提供清洁、卫生、舒适的住宿环境，保障宾客的身体健康，特制定本酒店卫生检查考核制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、餐厅、公共区域等场所的卫生管理及相关工作人员的考核。3.职责分工酒店管理层：负责制定酒店卫生管理目标和政策，审批卫生检查考核计划，对卫生管理工作进行监督和决策。卫生管理部门：负责组织实施酒店卫生检查考核工作，制定具体的检查标准和流程，汇总分析检查结果，提出改进措施并跟踪落实。各部门负责人：负责本部门卫生工作的组织和实施，确保本部门员工遵守卫生管理制度，对本部门卫生状况负责。全体员工：严格遵守酒店卫生管理制度，积极参与卫生维护工作，按照卫生标准做好各自工作区域的卫生清洁。二、卫生检查标准1.客房卫生标准房间整体：床铺整洁，床单、被套、枕套无污渍、无破损，表面平整；家具、电器表面清洁，无灰尘、无污渍；地面干净，无杂物、无脚印；门窗玻璃明亮，窗台无灰尘。卫生间：墙面、地面瓷砖清洁，无污渍、无积水；马桶内外清洁，无异味，水箱正常；洗手盆干净，水龙头、台面无污渍；淋浴设施正常，无漏水，玻璃门干净透明；毛巾、浴巾、地巾干净、柔软，摆放整齐；洗漱用品齐全，包装完好。其他区域：衣柜内部清洁，无灰尘，衣架摆放整齐；垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时；房间内空气清新，无异味。2.餐厅卫生标准餐厅环境：桌椅摆放整齐，地面干净，无油污、无杂物；墙面、天花板清洁，无蜘蛛网、无污渍；门窗玻璃明亮，通风良好。餐具厨具：餐具、厨具清洗消毒严格按照规定流程进行，表面无污渍、无水渍，无破损；消毒柜正常运行，消毒记录完整。食品卫生：食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求；加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染；食品添加剂使用符合国家标准。员工卫生：餐厅工作人员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前洗手消毒。3.公共区域卫生标准大堂：地面光亮，无污渍、无杂物；沙发、茶几清洁，摆放整齐；绿植无枯萎，花盆表面干净；前台台面整洁，电脑、打印机等设备干净；宣传栏、指示牌无灰尘。走廊：地面、墙面清洁，无灰尘、无污渍；地毯定期清洗，无明显污渍；消防设施、灯具等表面干净，无损坏。电梯：轿厢内部清洁，地面、墙面无污渍，按钮灵敏；电梯门轨道及周边无杂物，定期保养。卫生间：除客房卫生间标准外，公共卫生间还需保证卫生纸供应充足，洗手液、烘干机等设施正常运行，无异味。三、卫生检查流程1.日常巡检卫生管理部门人员：每日定时对酒店各区域进行巡检，按照卫生检查标准进行详细检查，填写卫生检查表。检查内容：包括客房、餐厅、公共区域等，重点检查卫生状况、设施设备运行情况等。记录问题：对于发现的卫生问题，详细记录问题所在区域、问题描述及责任人等信息。2.定期检查每周：由各部门负责人组织本部门员工对所负责区域进行全面自查，卫生管理部门进行抽查。每月：酒店管理层组织各部门负责人及卫生管理部门人员对酒店进行全面大检查，检查结果进行汇总分析。3.专项检查根据季节特点、宾客投诉热点或其他特殊情况，适时开展专项卫生检查，如夏季蚊虫防治检查、食品安全专项检查等。专项检查由卫生管理部门制定详细检查方案，明确检查重点和范围，组织相关人员进行检查。四、考核办法1.考核指标设定卫生达标率：以卫生检查标准为依据，计算各区域卫生达标情况的比例。宾客投诉率：统计因卫生问题引发的宾客投诉数量占总投诉数量的比例。问题整改及时率：考核各部门对卫生检查中发现问题的整改速度，计算及时整改的问题数量占总问题数量的比例。2.考核评分标准卫生达标率：卫生达标率达到95%及以上得100分，每降低1个百分点扣5分。宾客投诉率：宾客投诉率为0得100分，每出现1起因卫生问题的投诉扣10分。问题整改及时率：问题整改及时率达到90%及以上得100分，每降低1个百分点扣5分。3.考核结果应用与绩效挂钩：将考核结果纳入员工绩效考核体系，根据考核得分发放绩效奖金，得分高者给予奖励，得分低者进行相应扣罚。晋升参考：考核结果作为员工晋升、岗位调整的重要参考依据，连续多次考核优秀的员工在晋升等方面优先考虑。部门评优：根据各部门考核结果，评选年度卫生管理优秀部门，给予表彰和奖励。五、卫生问题整改1.问题反馈卫生管理部门在检查结束后，及时将检查结果以书面形式反馈给各部门负责人，明确指出存在的问题及整改要求。对于严重影响酒店卫生形象或可能对宾客健康造成危害的问题，立即通知相关部门进行整改，并跟踪整改进度。2.整改措施制定各部门负责人针对反馈的问题，组织本部门员工分析原因，制定具体的整改措施，明确整改责任人及整改期限。整改措施应具有可操作性，能够有效解决问题，同时避免类似问题再次发生。3.整改跟踪与复查卫生管理部门对各部门整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按计划进行。在整改期限结束后，对整改区域进行复查，验证整改效果。如整改未达到要求，责令继续整改，直至符合标准。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织酒店员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁操作规范、消毒知识等。邀请专业人士进行授课，提高员工的卫生意识和专业技能。2.操作技能培训针对不同岗位的卫生操作要求，进行专项操作技能培训，如客房服务员的床铺整理、卫生间清洁技能，餐厅工作人员的餐具清洗消毒技能等。通过现场演示、实际操作练习等方式，确保员工掌握正确的操作方法。3.案例分析与教育收集整理因卫生问题导致的不良案例，组织员工进行学习分析，从中吸取教训，增强员工对卫生管理重要性的认识。定期开展卫生管理工作交流会议，分享卫生管理经验和问题解决方法，促进员工之间的相互学习。七、监督与投诉处理1.内部监督酒店管理层定期对卫生管理工作进行监督检查，确保卫生管理制度的有效执行。设立内部监督举报渠道，鼓励员工对违反卫生管理制度的行为进行举报，对举报属实的给予奖励。2.宾客投诉处理建立宾客投诉处理机制，对宾客提出的卫生问题投诉及时受理，记录投诉内容、宾客信息等。迅速安排人员对投诉问题进行核实和处理，在规定时间内给予宾客答复和解决方案。对投诉处理结果进行跟踪回访，确保宾客满意。