菜市场摊位台子卫生制度

PAGE菜市场摊位台子卫生制度一、总则1.目的为加强菜市场摊位台子的卫生管理，创造整洁、卫生、安全的市场环境，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于菜市场内所有摊位台子的卫生管理。3.基本原则菜市场摊位台子卫生管理应遵循预防为主、全面管理、责任明确、监督有力的原则，确保摊位台子卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.市场管理方职责负责制定菜市场摊位台子卫生管理制度，并监督实施。定期组织对摊位台子卫生状况进行检查、评估，对不符合卫生要求的摊位提出整改意见，并跟踪整改情况。提供必要的卫生设施和设备，如垃圾桶、清洁工具等，并确保其正常使用和及时维护。加强对市场内环境卫生的宣传教育，提高摊主和消费者的卫生意识。2.摊主职责严格遵守本卫生制度，保持摊位台子及其周边环境的整洁卫生。每日开市前对摊位台子进行清扫、擦拭，清除台面及周边的杂物、污渍。按照规定处理摊位产生的垃圾，不得随意丢弃，确保垃圾及时清理并运至指定地点。保持摊位台子上摆放的商品整齐有序，避免影响卫生状况。配合市场管理方的卫生检查工作，对提出的问题及时整改。三、摊位台子卫生标准1.台面清洁摊位台子表面应保持干净、无污垢、无油渍，每日用清洁布或清洁剂擦拭，确保台面光亮整洁。禁止在台面上堆放杂物、垃圾或其他与经营无关的物品，保持台面的整洁有序。2.周边环境摊位台子周边地面应保持清洁，无积水、无垃圾，每日清扫，定期进行冲洗。摊位周边的墙壁、柱子等应保持干净，无污渍、无乱张贴现象。如有张贴广告或宣传资料，应张贴整齐、规范，且不得影响环境卫生。3.排水系统摊位台子应配备完善的排水设施，确保排水畅通。每日检查排水口，清除杂物，防止堵塞。定期对排水管道进行清理，确保排水系统正常运行，避免污水外溢影响环境卫生。4.垃圾处理摊主应在摊位内设置垃圾桶，用于收集经营过程中产生的垃圾。垃圾桶应保持清洁，每日清理，垃圾不得超过桶口。按照市场规定的时间和地点，将垃圾运至指定的垃圾处理区域，不得随意倾倒。严禁在摊位内焚烧垃圾或使用明火处理垃圾。5.食品卫生如摊位经营食品，台面应符合食品卫生要求，保持清洁卫生。食品摆放应分类分区，避免交叉污染。直接接触食品的工具、容器等应保持清洁，定期消毒。食品储存应符合卫生标准，防止变质、污染。四、卫生检查与考核1.日常检查市场管理方应安排专人每日对摊位台子卫生状况进行检查，检查内容包括台面清洁、周边环境、排水系统、垃圾处理等方面。检查人员应做好检查记录，记录检查时间、摊位编号、存在问题等信息。对于发现的问题，应现场向摊主指出，并要求其立即整改。2.定期检查市场管理方每周至少组织一次全面的摊位台子卫生检查，检查范围覆盖所有摊位。定期检查应邀请摊主代表参与，确保检查的公正性和透明度。检查结果应进行公示，对卫生状况良好的摊位进行表扬，对不符合卫生要求的摊位进行通报批评。3.考核标准制定详细的摊位台子卫生考核标准，满分为100分。考核内容包括台面清洁（30分）、周边环境（25分）、排水系统（15分）、垃圾处理（15分）、食品卫生（15分）等方面。根据考核得分，将摊位分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。4.奖惩措施对于卫生考核优秀的摊位，给予一定的奖励，如减免当月部分摊位费、颁发流动红旗等，以激励摊主保持良好的卫生状况。对于卫生考核不合格的摊位，第一次给予警告，并要求其限期整改；第二次仍不合格的，将按照市场管理规定进行相应处罚，如增加摊位费、暂停营业整顿等，直至整改合格为止。五、卫生设施与设备管理1.设施设备配备市场管理方应根据摊位实际需求，合理配备卫生设施和设备，如垃圾桶、清洁工具（扫帚、拖把、抹布等）、消毒设备等。确保每个摊位都有独立的垃圾桶，并根据摊位经营规模合理设置垃圾桶数量。清洁工具应定期更新，保证其清洁效果。2.设施设备维护建立卫生设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维修和保养。垃圾桶应保持完好无损，如有损坏应及时更换。清洁工具应妥善保管，定期清洗、晾晒，防止发霉、变形。消毒设备应定期进行维护和校准，确保消毒效果。如发现设施设备存在安全隐患，应立即停止使用，并及时维修或更换。3.设施设备更新根据市场发展和卫生管理要求，适时对卫生设施设备进行更新升级。关注新型卫生设备和清洁用品的研发与应用，积极引进先进的技术和产品，提高摊位台子卫生管理水平。六、环境卫生宣传与教育1.宣传活动市场管理方应定期组织环境卫生宣传活动，通过张贴宣传海报、发放宣传资料、播放宣传视频等方式，向摊主和消费者宣传环境卫生知识和重要性。宣传内容应包括卫生制度、健康生活方式、环境保护等方面，提高摊主和消费者的卫生意识和环保意识。2.培训教育为摊主提供卫生管理培训，培训内容包括卫生标准、清洁操作规范、食品安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、线上学习等多种形式。通过培训教育，使摊主掌握正确的卫生管理方法和技能，提高其卫生管理水平，确保摊位台子卫生符合要求。3.互动交流建立摊主与市场管理方的互动交流机制，鼓励摊主提出卫生管理方面的意见和建议。定期召开摊主座谈会，听取摊主