酒店旅业卫生管理制度

PAGE酒店旅业卫生管理制度一、总则1.目的为加强酒店旅业卫生管理，确保酒店提供卫生、舒适、安全的住宿环境，保障宾客的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本酒店内所有客房、餐厅、公共区域等经营场所的卫生管理工作。3.管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生管理工作常态化、规范化、标准化，确保酒店卫生质量符合相关要求。二、卫生管理职责1.酒店管理层职责全面负责酒店卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。确保卫生管理工作所需的人力、物力和财力资源的配备。定期对酒店卫生管理工作进行检查、评估和改进。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、房间通风换气等。定期更换客房内的床上用品、毛巾、洗漱用品等。对客房内的设施设备进行清洁和维护，确保其正常运行和卫生状况良好。餐饮部严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全，确保食品安全。保持餐厅、厨房等区域的清洁卫生，定期进行消毒处理。规范餐饮具的清洗、消毒和保洁工作。公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清扫和保洁工作。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，如地毯清洗、门窗擦拭等。做好公共区域的通风换气和环境卫生监测工作。3.员工个人职责严格遵守酒店卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。保持个人卫生，穿戴清洁的工作制服，勤洗手、勤消毒。发现卫生问题及时报告并协助处理。三、卫生标准与要求1.客房卫生标准房间清洁床铺平整、干净，无污渍、无异味，床单、被套、枕套更换及时，每周至少更换一次，如有污渍或客人弄脏应随时更换。家具表面清洁，无灰尘、无划痕，物品摆放整齐。地面干净，无垃圾、无杂物，地毯定期吸尘，保持清洁。卫生间清洁卫生间设施设备完好，无损坏，表面清洁光亮，无污渍、水渍。马桶清洁，无污垢、无异味，定期消毒，每日至少消毒一次。淋浴间和浴缸清洁，排水畅通，无积水，定期进行消毒和防滑处理。洗漱台清洁，台面无水渍，洗漱用品摆放整齐，定期更换。通风换气客房内保持良好的通风，每天至少开窗通风2次，每次30分钟以上。配备有效的通风设备，如排风扇等，确保空气清新。2.餐饮卫生标准食品卫生食品采购渠道合法，索证索票齐全，确保食品质量安全。食品储存分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，煮熟煮透，避免交叉污染。食品添加剂使用符合国家标准，专人专柜保管，严格按照规定剂量使用。餐厅卫生餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面干净，无垃圾、无污渍。餐具、茶具、酒具等餐饮具清洗消毒严格按照程序进行，消毒后的餐饮具应存放在保洁柜内，防止再次污染。餐厅内的垃圾桶及时清理，保持清洁无异味。厨房卫生厨房设施设备清洁卫生完好，定期进行维护和保养。炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备使用后及时清理，保持无油污、无残渣。厨房地面、墙面清洁，无油污、无污渍，定期进行消毒处理。厨房内的垃圾桶加盖，日产日清，防止垃圾滋生蚊虫和异味。3.公共区域卫生标准大堂卫生大堂地面干净、光亮，无污渍、无杂物，地毯定期清洗，保持整洁。大堂内的沙发、茶几等家具表面清洁，无灰尘、无污渍，摆放整齐。绿植摆放美观，定期浇水、修剪，保持生机盎然。垃圾桶及时清理，保持清洁无异味，周围地面无垃圾散落。走廊卫生走廊地面干净，无垃圾、无杂物，墙面清洁，无污渍、无蜘蛛网。走廊内的灯具、开关、扶手等设施设备清洁，无灰尘、无污渍。垃圾桶定期清理，保持清洁，周围地面无垃圾。电梯卫生电梯轿厢地面、四壁清洁，无污渍、无灰尘，电梯门轨道定期清洁，保持顺滑。电梯内的按钮、扶手等设施设备定期消毒，防止交叉感染。电梯轿厢内张贴卫生提示标语，引导乘客保持卫生。楼梯卫生楼梯地面干净，无垃圾、无杂物，扶手清洁，无灰尘、无污渍。楼梯间的窗户通风良好，玻璃清洁明亮。垃圾桶及时清理，保持清洁无异味。四、卫生管理措施1.清洁消毒措施制定详细的清洁消毒操作规程，明确清洁消毒的频次、方法、消毒剂的选择和使用浓度等。客房部、餐饮部、公共区域部等各部门按照操作规程进行日常清洁消毒工作，并做好记录。定期对清洁消毒效果进行监测，如采用化学试纸检测消毒剂浓度、进行微生物检测等，确保消毒效果符合要求。对于公共区域的高频接触部位，如电梯按钮、扶手、门把手等，增加消毒频次，可采用擦拭消毒或喷洒消毒等方式。2.卫生检查措施建立卫生检查制度，定期对酒店各区域进行卫生检查。酒店管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，各部门负责人每天进行自查。卫生检查采用实地查看与资料查阅相结合的方式，对客房卫生、餐饮卫生、公共区域卫生等进行详细检查。制定卫生检查表，明确检查项目、标准和评分细则，检查人员按照检查表进行检查，并做好记录。对检查中发现的卫生问题及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求，跟踪整改情况，确保问题得到及时解决。3.培训教育措施定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。新员工入职时必须接受卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。鼓励员工参加相关的卫生培训课程和学习活动，并给予一定的支持和奖励。通过内部宣传栏、微信群等渠道，宣传卫生知识和卫生管理工作动态，营造良好的卫生管理氛围。4.虫害防治措施制定虫害防治计划，定期对酒店进行虫害检查和防治工作。保持酒店环境整洁，减少虫害滋生的场所。及时清理垃圾，封堵孔洞和缝隙，防止害虫进入。采用物理、化学等多种防治方法相结合，如安装灭蝇灯、放置粘鼠板、喷洒杀虫剂等，确保虫害得到有效控制。定期对虫害防治效果进行评估，根据评估结果调整防治措施。五、卫生监督与投诉处理1.卫生监督积极配合卫生行政部门的监督检查工作，如实提供酒店卫生管理相关资料和情况。对于卫生行政部门提出的整改意见和要求，及时整改落实，并将整改情况报告卫生行政部门。定期对酒店卫生管理工作进行内部监督检查，发现问题及时整改，不断提高卫生管理水平。2.投诉处理设立专门的投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，方便宾客对酒店卫生问题进行投诉。对宾客的投诉及时进行受理和记录，详细了解投诉内容和情况。迅速安排人员对投诉问题进行核实和处理，处理结果及时反馈给宾客，并做好记录。对投诉问题进行分析总结，查找原因，采取针对性措施进行改进，防止类似问题再次发生。六、奖励与处罚1.奖励对于在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等，以激励员工积极参与卫生管理工作，提高卫生管理水平。2.处罚对于违反卫生管理制度的部门和个人，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、辞退等。对于因卫生问题导致宾客投诉或造成不良影响的，加重处罚