商场店面卫生管理制度

PAGE商场店面卫生管理制度一、总则1.目的为加强商场店面卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康与权益，提升商场整体形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于商场内所有店面，包括但不限于品牌专卖店、餐饮店铺、娱乐场所、服务型门店等。3.职责分工商场管理部门负责制定、修订和监督执行商场店面卫生管理制度。定期组织对店面卫生情况进行检查、评估，并公布检查结果。对违反卫生管理制度的店面进行督促整改，情节严重的给予相应处罚。店面经营者严格遵守本制度，负责所属店面的日常卫生管理工作，确保店面卫生符合标准要求。组织员工学习卫生管理知识，提高员工的卫生意识和责任意识。积极配合商场管理部门的卫生检查工作，对检查出的问题及时整改落实。二、卫生标准1.店面外观店面招牌应保持清洁、无破损、无污渍，字体清晰可辨。店面门窗玻璃应干净明亮，无灰尘、水渍、污渍，橱窗展示物品摆放整齐有序，无积尘。店面外墙应保持整洁，无乱张贴、乱涂画、乱悬挂等现象。2.营业区域地面应保持干净、整洁，无垃圾、杂物、积水，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。货架、货柜应摆放整齐，货物陈列有序，表面无灰尘、污渍，商品应保持清洁，无破损、变质现象。收银台、服务台应保持干净，台面物品摆放整齐，无杂物堆积，电脑、打印机等设备应定期擦拭，保持清洁。店内通道应畅通无阻，无障碍物堆放，确保顾客通行安全。3.公共区域商场内的公共通道、楼梯、电梯等区域应保持清洁，地面无垃圾、杂物，扶手、栏杆等设施应定期擦拭，无灰尘、污渍。公共卫生间应保持清洁卫生，空气清新，无异味。洗手台、便器等设施应定期清洗消毒，卫生纸、洗手液等用品应配备充足，且摆放整齐。垃圾桶应定期清理，垃圾不得外溢，周围地面应保持干净。垃圾桶应及时更换垃圾袋，确保垃圾得到妥善处理。4.仓库区域仓库应保持整洁，货物分类存放，摆放整齐有序，通道畅通。仓库地面应干净，无垃圾、杂物，货架、货箱应定期清扫，无灰尘、污渍。库存商品应妥善保管，防止受潮、变质、损坏等情况发生，对于有保质期要求的商品，应定期检查，确保在保质期内。5.食品经营区域（针对餐饮等食品类店面）食品经营区域应符合食品安全相关法律法规要求，保持清洁卫生，防止食品污染。食品加工制作设备、工具应定期清洗消毒，保持清洁卫生，食品原材料应新鲜、无变质，储存条件应符合要求。食品从业人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩等。餐饮具应严格按照规定进行清洗、消毒、保洁，确保餐饮具卫生安全。三、卫生管理措施1.日常清洁店面应安排专人负责每日的卫生清扫工作，确保营业前店面环境整洁。清扫范围包括营业区域、公共区域、仓库区域等。每日营业结束后，应对店面进行全面清扫，清理垃圾、杂物，擦拭货架、货柜、收银台等设施，拖地，确保地面干净整洁。定期对店面的门窗玻璃、招牌等进行清洁，保持外观整洁。2.消毒管理根据不同区域和物品的特点，制定合理的消毒计划。对于营业区域、公共区域的地面、台面、扶手等，定期使用消毒剂进行擦拭消毒。食品经营区域的设备、工具、餐饮具等应按照食品安全标准进行严格消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高温消毒、紫外线消毒等）或化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂），并做好消毒记录。对于人员接触频繁的物品表面，如门把手、电梯按钮等，应增加消毒频次。3.虫害防治建立健全虫害防治制度，定期对店面进行检查，防止虫害滋生。保持店面环境整洁，减少虫害滋生的源头。及时清理垃圾、杂物，封堵孔洞、缝隙，防止害虫进入。根据虫害情况，可采取物理防治（如安装防虫网、粘虫板等）或化学防治（使用符合安全标准的杀虫剂）措施，但应注意避免对商品和顾客造成危害。在使用杀虫剂时，应提前做好警示标识，并在规定时间内通风换气。4.员工卫生管理店面员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁、整齐的工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。食品从业人员应严格遵守食品卫生操作规范，操作前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。加强对员工的卫生知识培训，提高员工的卫生意识和责任意识，使其熟悉卫生管理制度和操作流程。四、卫生检查与考核1.检查方式商场管理部门定期组织对店面卫生情况进行检查，检查方式包括日常巡查、专项检查和不定期抽查。日常巡查由商场管理部门工作人员按照规定的检查标准，对商场内各店面进行每日巡查，及时发现问题并督促整改。专项检查针对特定区域或特定问题进行集中检查，如在重要节日、促销活动期间对店面卫生进行重点检查，或针对食品卫生、环境卫生等专项问题进行检查。不定期抽查由商场管理部门随机抽取部分店面进行卫生检查，以确保店面始终保持良好的卫生状况。2.检查内容按照本制度规定的卫生标准，对店面外观、营业区域、公共区域、仓库区域、食品经营区域等进行全面检查。检查店面卫生管理制度的执行情况，包括日常清洁、消毒管理、虫害防治、员工卫生管理等方面的落实情况。检查卫生设施设备的配备和使用情况，如垃圾桶、清洁工具、消毒设备等是否齐全、有效。3.考核评分商场管理部门制定详细的卫生检查考核评分表，对店面卫生情况进行量化评分。评分标准根据卫生标准的各项要求进行细化，总分100分。每次检查后，根据店面的实际情况进行评分，得分90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。4.结果公示与整改商场管理部门定期将店面卫生检查结果进行公示，公示内容包括店面名称、检查时间、检查得分、存在问题等。对于检查中发现的问题，商场管理部门应下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。店面经营者应在规定期限内完成整改，并将整改情况书面报告商场管理部门。对卫生检查不合格的店面，商场管理部门将视情节轻重给予相应处罚，如警告、罚款、停业整顿等。同时，跟踪复查整改情况，确保问题得到彻底解决。五、奖惩制度1.奖励措施对于卫生管理工作表现优秀的店面，商场管理部门将给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予一定的物质奖励（如奖金、奖品等）。在商场组织的卫生评比活动中，连续多次获得优秀成绩的店面，将在商场宣传推广、广告位使用等方面给予优先考虑。2.惩罚措施对于违反卫生管理制度的店面，商场管理部门将视情节轻重给予相应处罚：首次违反且情节较轻的，给予警告，并责令限期整改。多次违反或情节严重的，除责令整改外，将处以[X]元以上[X]元以下的罚款。因卫生问题导致消费者投诉或造成不良影响的，将责令停业整顿[X]天，