食堂运营督查奖励制度

PAGE食堂运营督查奖励制度一、总则（一）目的为加强公司食堂运营管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食健康与安全，激励食堂工作人员积极履行职责，特制定本督查奖励制度。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂的所有工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、服务人员等。（三）基本原则1.公平公正原则：对食堂运营的督查及奖励评定，依据客观事实和统一标准，确保公平公正，不偏袒任何个人或岗位。2.激励与约束并重原则：通过奖励机制激发工作人员的积极性和主动性，同时对违规行为进行相应约束，促进食堂运营水平整体提升。3.持续改进原则：以督查结果为依据，不断优化食堂运营管理流程，持续提高服务质量和管理效率。二、督查内容与标准（一）食品安全1.食材采购严格按照食品安全标准采购食材，确保食材新鲜、无变质、无污染。每发现一次采购不符合标准食材，扣[X]分。索证索票齐全，留存完整的采购凭证，缺一项扣[X]分。建立食材采购台账，详细记录采购日期、品种、数量、供应商等信息，记录不完整或不准确每次扣[X]分。2.食品加工加工过程符合卫生规范，生熟分开，防止交叉污染。发现一次未做到生熟分开扣[X]分。食品煮熟煮透，杜绝出现未熟透食品供应，否则每次扣[X]分。加工场所保持清洁卫生，每日定时清扫消毒，卫生不达标的每次扣[X]分。3.食品储存食品分类存放，隔墙离地，防止霉变和变质。发现食品存放不符合要求一处扣[X]分。库存食品定期检查，及时清理过期、变质食品，未及时清理的每次扣[X]分。食品储存环境温度、湿度适宜，不符合要求的每次扣[X]分。（二）服务质量1.窗口服务服务人员着装整洁，佩戴工牌，礼貌待人，使用文明用语。未做到的每人次扣[X]分。打餐迅速，无长时间排队现象。因服务人员原因导致排队时间过长，每次扣[X]分。窗口菜品供应齐全，无断档情况。出现菜品断档一次扣[X]分。2.就餐环境食堂桌椅摆放整齐，地面干净无杂物，桌面清洁。卫生不达标每次扣[X]分。餐厅通风良好，空气清新，环境嘈杂或异味较大每次扣[X]分。就餐区域设施设备完好，能正常使用，发现设施设备损坏未及时维修一处扣[X]分。（三）成本控制1.食材成本合理控制食材采购成本，在保证质量的前提下，每月采购成本较上月无明显增加。采购成本超支[X]%以上，每超支[X]%扣[X]分。优化食材库存管理，减少浪费，食材浪费率控制在[X]%以内。每超过[X]%，扣[X]分。2.能源消耗加强食堂水、电、气等能源管理，每月能源消耗较上月无大幅增长。能源消耗超支[X]%以上，每超支[X]%扣[X]分。（四）工作纪律1.考勤管理严格遵守公司考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。迟到或早退一次扣[X]分，旷工一次扣[X]分。2.工作态度工作认真负责，积极主动，服从工作安排。因工作态度问题受到员工投诉，经核实一次扣[X]分。三、督查方式与频率（一）日常检查1.由食堂管理人员每日对食堂食品安全、服务质量、工作纪律等进行检查，做好检查记录。2.检查内容包括食材加工过程、就餐环境、服务人员工作状态等，发现问题及时督促整改。（二）定期检查1.每周组织一次全面的食堂运营检查，由食堂管理人员、公司行政部门人员共同参与。2.按照督查内容与标准进行详细检查，对发现的问题进行量化评分，并形成检查报告。（三）员工反馈1.设立意见箱，鼓励员工对食堂运营提出意见和建议。2.定期收集员工反馈信息，对涉及食品安全、服务质量等问题及时进行调查处理。四、奖励设置与评定（一）奖励设置1.月度优秀个人奖：每月评选出表现优秀的食堂工作人员，给予[X]元奖金及荣誉证书。2.季度突出贡献奖：每季度评选出在食堂运营管理中做出突出贡献的个人，给予[X]元奖金及荣誉证书。3.年度卓越团队奖：每年评选出整体表现优秀的食堂运营团队，给予团队[X]元奖金及团队集体荣誉证书。（二）评定标准1.月度优秀个人奖评定月度督查综合得分排名前[X]%的工作人员。在食品安全、服务质量、成本控制、工作纪律等方面表现突出，无任何违规违纪行为。获得员工表扬信或多次收到员工正面反馈。2.季度突出贡献奖评定季度内月度督查综合得分均名列前茅，排名在本季度所有工作人员前[X]%。在某一专项工作中表现卓越，如成功降低食材成本[X]%以上，或显著提升服务质量，得到员工广泛好评。积极提出合理化建议并被采纳，对食堂运营管理有较大改进。3.年度卓越团队奖评定年度内各季度督查综合得分平均排名靠前，在同行业食堂运营管理中处于领先水平。全年无重大食品安全事故、服务质量投诉等问题。团队成员协作良好，积极创新，为公司食堂运营管理树立典范。（三）评定流程1.数据收集：每月底由食堂管理人员汇总当月日常检查、定期检查及员工反馈的数据，形成个人及团队月度督查得分表。2.初步筛选：依据评定标准，对得分情况进行初步筛选，确定月度优秀个人奖候选人名单。3.综合评审：由食堂管理负责人、公司行政部门负责人及员工代表组成评审小组，对候选人进行综合评审，确定最终获奖名单。4.结果公示：将获奖名单在公司内部进行公示，公示期为[X]个工作日。如无异议，正式颁发奖励。五、奖励发放与管理（一）奖励发放1.月度优秀个人奖奖金在公示结束后[X]个工作日内发放至获奖个人工资账户。2.季度突出贡献奖奖金在季度末最后一个月工资发放时一并发放。3.年度卓越团队奖奖金由团队负责人根据团队成员贡献情况进行分配，并报公司备案后发放。（二）奖励管理1.建立奖励档案，记录获奖人员及团队的基本信息、获奖情况等。2.将奖励情况与员工绩效考核、晋升等挂钩，作为重要参考