食堂卫生安全奖惩制度

PAGE食堂卫生安全奖惩制度一、总则1.目的为加强公司食堂卫生安全管理，保障员工身体健康，预防食品安全事故的发生，特制定本奖惩制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员以及所有在公司食堂就餐的员工。3.基本原则卫生安全第一原则：始终将食堂卫生安全放在首位，确保食品从采购、加工到供应的全过程符合卫生安全标准。奖惩分明原则：对在食堂卫生安全工作中表现突出的个人或部门给予奖励，对违反卫生安全规定的行为进行严肃惩处。教育与惩处相结合原则：通过教育提高食堂工作人员的卫生安全意识，对违规行为及时纠正并给予相应处罚，以达到规范管理的目的。二、卫生安全标准与要求（一）食品采购1.必须从具有合法资质的供应商采购食品及原料，索取并留存供应商资质证明文件、购货发票等。2.采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品以及未经检验检疫的肉类、禽类等。3.建立食品采购台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。（二）食品储存1.设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。3.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。（三）食品加工1.食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩，勤洗手消毒。2.食品加工过程应生熟分开，防止交叉污染。加工工具、容器应专用，用后及时清洗消毒。3.严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品烧熟煮透。禁止使用非食用物质加工食品，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。4.加工场所应保持清洁卫生，每天工作结束后进行全面清扫、消毒，定期进行灭蝇、灭鼠、灭蟑等工作。（四）餐具消毒1.餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式应符合国家相关标准要求。2.设立专用的餐具消毒间，配备足够数量的消毒设备，如消毒柜、洗碗机等。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，防止再次污染。（五）环境卫生1.食堂内环境应整洁卫生，地面、墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。2.垃圾桶应加盖，定期清理，保持周围环境清洁。泔水桶应及时清理，避免异味滋生。3.定期对食堂进行全面清洁消毒，包括桌椅、门窗、通风设备等，确保环境符合卫生要求。三、奖励制度（一）奖励种类1.通报表扬：对在食堂卫生安全工作中表现突出的个人或部门进行全公司通报表扬，以资鼓励。2.奖金奖励：根据贡献大小给予一定金额的奖金奖励，具体金额由公司根据实际情况确定。3.晋升机会：在同等条件下，优先考虑给予表现优秀的员工晋升机会，作为对其工作成绩的认可。（二）奖励条件1.在食品采购环节，严格把关，所采购的食品从未出现过质量问题，且能有效降低采购成本达到[X]%以上的采购人员。2.在食品加工过程中，严格遵守操作规程，全年未发生因加工不当导致的食品安全事故，且加工的食品得到员工广泛好评，员工满意度达到[X]%以上的厨师或加工人员。3.积极主动维护食堂环境卫生，提出创新性的环境卫生改善建议并被采纳实施，使食堂环境卫生状况得到显著提升的保洁人员。4.及时发现并报告食堂卫生安全隐患，避免重大食品安全事故发生的食堂工作人员。5.对食堂卫生安全管理工作提出合理化建议，经公司采纳后取得良好效果，如有效提高工作效率、降低运营成本、提升服务质量等建议的提出者。（三）奖励程序1.由食堂负责人或其他部门发现符合奖励条件的个人或部门后，填写《食堂卫生安全奖励申请表》，详细说明事迹及奖励理由。2.将申请表提交至公司行政部门，行政部门进行初步审核，核实情况属实后提交公司管理层审批。3.公司管理层批准后，由行政部门负责实施奖励。通报表扬在公司内部公告栏张贴通知；奖金奖励在审批通过后的[X]个工作日内发放至获奖个人或部门；晋升机会按照公司相关晋升程序办理。四、惩罚制度（一）惩罚种类1.警告：对初次违反食堂卫生安全规定，情节较轻的个人或部门给予警告处分，责令其立即改正违规行为。2.罚款：根据违规行为的严重程度，处以一定金额的罚款，罚款金额从[X]元至[X]元不等。3.辞退：对严重违反食堂卫生安全规定，造成重大食品安全事故或恶劣影响的个人，予以辞退处理。（二）惩罚条件1.食品采购违规未从合法供应商采购食品，或采购的食品不符合食品安全标准，初次发现的采购人员。未按规定索取并留存供应商资质证明文件、购货发票等，经提醒后仍不改正的采购人员。2.食品储存违规食品未分类分区存放，或未隔墙离地存放，导致食品受到污染的仓库管理人员。未及时清理过期、变质食品，造成食品安全隐患的仓库管理人员。3.食品加工违规食堂工作人员未持有效健康证明上岗，或工作时未穿戴清洁的工作衣帽、口罩的。食品加工过程中生熟未分开，导致交叉污染的加工人员。未按照食品加工操作规程进行操作，食品未烧熟煮透的厨师。使用非食用物质加工食品，或超范围、超剂量使用食品添加剂的厨师。4.餐具消毒违规未对餐具进行及时清洗消毒，或消毒方式不符合要求的餐具清洗消毒人员。消毒后的餐具未存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，导致餐具再次污染的餐具清洗消毒人员。5.环境卫生违规食堂内环境不整洁，地面、墙壁、天花板有污垢、灰尘、蜘蛛网，经多次提醒仍不整改的保洁人员。垃圾桶未加盖，泔水桶未及时清理，导致异味严重的保洁人员。6.其他违规对食堂卫生安全检查提出的问题拒不整改或整改不力的相关责任人。发生食品安全事故，经调查认定存在责任的相关人员。（三）惩罚程序1.食堂卫生安全检查人员发现违规行为后，填写《食堂卫生安全违规行为记录单》，详细记录违规时间、地点、违规行为描述、违规人员等信息。2.将记录单提交至食堂负责人，食堂负责人根据违规情况提出初步处理意见，包括惩罚种类及理由。3.对于警告和罚款的处理意见，由食堂负责人报公司行政部门审核批准。行政部门审核通过后，向违规个人或部门发出《食堂卫生安全违规处理通知书》，告知其违规事实、处理结果及申诉途径。4.对于辞退的处理意见，由食堂负责人提交公司管理层审批。公司管理层批准后，按照公司相关辞退程序办理。5.违规个人或部门如有异议，可在收到《食堂卫生安全违规处理通知书》后的[X]个工作日内，向公司行政部门提出申诉。行政部门应在收到申诉后的[X]个工作日内进行复查，并将复查结果反馈给申诉人。五、监督与检查1.公司成立食堂卫生安全监督小组，由行政部门、人力资源部门、员工代表等组成，负责对食堂卫生安全工作进行定期检查和不定期抽查。2.监督小组应制定详细的检查计划和标准，检查内容包括食品采购、储存、加工、餐具消毒、环境卫生等方面。每次检查后应形成检查报告，记录检查情况及发现的问题。3.食堂负责人应每日对食堂卫生安全状况进行自查，及时发现并整改存在的问题。对监督小组检查出的问题，应积极配合整改，按时提交整改报告。4.鼓励员工对食堂卫生安全问题进行监督举报，对举报属实的员工给予一定奖励。公司应保护举报人的合法权益，对举报人信息严格保密。六、培训与教育1.定期组织食堂工作人员参加卫生安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、卫生消毒知识等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量。2.新入职的食堂工作人员必须接受上岗前的卫生安全培训，经考核合格后方可上岗。培训考核情况应记录在个人培训档案中。3