酒店出行卫生管理制度

PAGE酒店出行卫生管理制度一、总则1.目的为了加强酒店出行卫生管理，保障宾客的健康与安全，提升酒店的服务质量和形象，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒店全体员工、入住宾客以及与酒店出行服务相关的合作伙伴。3.基本原则遵循卫生安全第一、预防为主、全面管理、持续改进的原则，确保酒店出行卫生管理工作的规范化、科学化、常态化。二、人员卫生管理1.员工健康管理酒店员工必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职员工应在上岗前完成健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接为宾客服务的工作。员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.员工培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括个人卫生、食品卫生、环境卫生等方面的知识和技能。新员工入职时，应进行专门的卫生知识培训，使其熟悉酒店出行卫生管理制度和操作规范。培训后应进行考核，确保员工掌握必要的卫生知识和技能，考核结果与员工绩效挂钩。3.员工操作规范员工在为宾客提供服务时，应穿戴清洁的工作服、工作帽，口罩等防护用品。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触食品、餐具等。不得在工作区域内吸烟、饮食、随地吐痰等。三、环境卫生管理1.公共区域卫生酒店大堂、餐厅、客房、走廊、电梯等公共区域应保持清洁卫生，每天定时清扫、消毒。地面应保持干净整洁，无污渍、水渍、垃圾等。墙壁、天花板应无灰尘、蜘蛛网等。垃圾桶应及时清理，垃圾应分类存放，日产日清。2.客房卫生客房应每天进行清洁整理，更换床上用品、毛巾、浴巾等布草。客房内的家具、电器、卫生间设施等应擦拭干净，无灰尘、污渍。卫生间应保持清洁卫生，便器、洗手池等应每天消毒，无异味。3.餐厅卫生餐厅应保持清洁卫生，桌椅、餐具、厨具等应每天清洗消毒。食品加工区域应保持清洁，地面、墙壁、天花板应无油污、灰尘，通风良好。餐具应严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内。4.厨房卫生厨房应保持清洁卫生，食品加工设备、炉灶、抽油烟机等应定期清洗，无油污、异味。食品原材料应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。厨房垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，防止异味散发和蚊虫滋生。5.消毒管理酒店应配备必要的消毒设备和消毒剂，如紫外线灯、消毒柜、含氯消毒剂等。消毒工作应按照规定的时间、浓度和方法进行，确保消毒效果。对公共区域、客房、餐厅、厨房等重点部位应定期进行消毒，消毒记录应妥善保存。四、食品卫生管理1.食品采购酒店应选择具有合法资质的食品供应商，采购的食品应符合国家食品安全标准。食品采购应索证索票，确保食品来源合法、质量安全。采购的食品应按照要求进行验收，检查食品的外观、包装、标识、保质期等，不得采购变质、过期、假冒伪劣食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置不同功能区域，如主食库、副食库、干货库、冷藏库、冷冻库等。食品储存应遵循先进先出原则，定期检查食品质量，及时清理变质、过期食品。冷藏、冷冻食品应严格按照规定的温度储存，确保食品质量安全。3.食品加工食品加工应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开。食品加工过程中应确保食品熟透，防止食物中毒。加工后的食品应及时食用或妥善保存，避免交叉污染。4.食品留样酒店应对每餐次的食品进行留样，留样食品应不少于125克，在冷藏条件下存放48小时以上。留样食品应使用专用容器，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息。留样食品应进行观察，如发现异常情况应及时报告并采取相应措施。5.食品安全自查酒店应定期进行食品安全自查，检查内容包括食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况。对自查中发现的问题应及时整改，确保食品安全。食品安全自查记录应妥善保存，以备查阅。五、交通工具卫生管理1.车辆清洁酒店的接送宾客车辆应保持清洁卫生，每天定时清洗，确保车身外观干净整洁。车内座椅、地板、扶手等应擦拭干净，无污渍、灰尘。车辆后备箱应保持整洁，不得存放杂物。2.车内消毒车辆应定期进行消毒，可采用含氯消毒剂擦拭或喷雾消毒等方法。重点部位如车门把手、座椅扶手、方向盘等应增加消毒频次。消毒后应通风换气，确保车内空气清新。3.通风换气车辆应保持良好的通风换气，行驶过程中应适时开窗通风。停车时如条件允许，可打开车门、车窗进行通风。4.司机卫生司机应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。司机在驾驶过程中应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得在车内吸烟、饮食。司机应定期进行健康检查，确保身体健康。六、宾客卫生管理1.卫生告知酒店应在客房、餐厅等区域显著位置张贴卫生告知书，向宾客宣传酒店的卫生管理制度和注意事项。告知书内容应包括个人卫生要求、食品安全知识、环境卫生状况等。2.宾客投诉处理对于宾客提出的卫生问题投诉，酒店应及时受理并进行调查处理。对投诉问题应采取有效措施进行整改，及时回复宾客，确保宾客满意度。3.宾客健康管理酒店应关注宾客的健康状况，如发现宾客患有传染病等异常情况，应及时采取隔离、消毒等措施，并报告当地卫生部门。对于特殊宾客群体，如老年人、儿童、残疾人等，应提供必要的卫生服务和帮助。七、监督检查与考核1.监督检查酒店应建立健全卫生监督检查制度，定期对酒店出行卫生管理工作进行检查。检查内容包括人员卫生、环境卫生、食品卫生、交通工具卫生等方面。对检查中发现的问题应及时下达整改通知书，责令相关部门或人员限期整改。2.考核评价酒店应制定卫生管理考核评价标准，对各部门和员工的卫生管理工作