餐厅卫生保洁员惩罚制度

PAGE餐厅卫生保洁员惩罚制度一、总则1.目的为了加强餐厅卫生管理，确保餐厅环境整洁、卫生，为顾客提供优质的用餐环境，特制定本惩罚制度，以规范餐厅卫生保洁员的工作行为，提高工作质量和效率。2.适用范围本制度适用于本餐厅全体卫生保洁员。3.基本原则以事实为依据，公正、公平、公开地执行惩罚制度。惩罚与教育相结合，注重引导保洁员认识错误，改正行为，提高工作责任心。制度面前人人平等，任何保洁员违反本制度都将受到相应的惩罚。二、卫生保洁标准及违规惩罚措施餐厅地面清洁1.标准要求每餐前后必须对餐厅地面进行全面清扫，清除食物残渣、污渍等杂物，保持地面干净、整洁，无明显脚印、水渍。定期使用清洁剂对地面进行深度清洁，确保地面光亮，无油腻感。清洁过程中要注意避免清洁剂残留，及时用清水冲洗干净。2.违规惩罚措施若发现地面有明显食物残渣、污渍未及时清理，第一次警告，第二次扣除当月绩效奖金的10%，第三次扣除当月绩效奖金的20%，并责令其重新清洁干净。因清洁不彻底导致地面有油腻感或清洁剂残留，影响顾客用餐体验，每次扣除当月绩效奖金的15%，并要求立即整改。连续三次违反地面清洁标准，除扣除当月全部绩效奖金外，给予警告处分，若仍不改正，予以辞退。餐桌椅清洁1.标准要求每餐结束后，及时清理餐桌上的食物残渣、餐具等，擦拭桌面，确保桌面干净、无污渍。定期对餐桌椅进行全面清洁，包括桌面、椅面、椅背、椅腿等部位，做到无灰尘、无污渍、无破损。清洁后的餐桌椅摆放整齐，保持餐厅整体美观。2.违规惩罚措施发现餐桌上有食物残渣未清理，每次扣除当月绩效奖金的5%，并要求立即清理。餐桌椅清洁不彻底，有明显灰尘或污渍，第一次扣除当月绩效奖金的8%，第二次扣除当月绩效奖金的12%，并要求重新清洁。因清洁不当导致餐桌椅有破损，照价赔偿，并扣除当月绩效奖金的25%。连续两次违反餐桌椅清洁标准，扣除当月绩效奖金的50%，并进行批评教育，若再犯，予以辞退。餐具清洁与摆放1.标准要求严格按照餐具清洗消毒流程，对餐具进行清洗、消毒，确保餐具干净、无菌。清洗后的餐具分类摆放整齐，置于指定位置，不得随意乱放。定期检查餐具的清洁和消毒情况，保证餐具质量符合卫生标准。2.违规惩罚措施发现餐具未按规定清洗消毒，第一次扣除当月绩效奖金的10%，责令重新清洗消毒，并进行批评教育。餐具摆放混乱，影响餐厅整洁，每次扣除当月绩效奖金的6%，要求立即整改。因餐具清洁不到位导致顾客投诉，扣除当月绩效奖金的30%，并向顾客道歉，承担相应责任。连续三次违反餐具清洁与摆放标准，扣除当月全部绩效奖金，给予严重警告处分，若仍不改正，予以辞退。餐厅门窗及玻璃清洁1.标准要求定期对餐厅门窗及玻璃进行清洁，保持门窗明亮、无灰尘、无污渍。玻璃清洁要做到内外干净，无水印、无手印，通透光亮。清洁过程中注意保护门窗及玻璃，避免损坏。2.违规惩罚措施门窗及玻璃清洁不及时，有明显灰尘或污渍，每次扣除当月绩效奖金的7%，并要求尽快清洁。玻璃清洁达不到标准，有水印、手印等，第一次扣除当月绩效奖金的10%，第二次扣除当月绩效奖金的15%，并重新清洁。因清洁不当导致门窗或玻璃损坏，照价赔偿，并扣除当月绩效奖金的20%。连续两次违反门窗及玻璃清洁标准，扣除当月绩效奖金的40%，并进行警告，若再犯，予以辞退。餐厅卫生间清洁1.标准要求保持卫生间清洁卫生，无异味，地面干净无水渍，墙面、洗手台无污渍。定期清理卫生间垃圾桶，及时更换垃圾袋，保持垃圾桶周围干净。定期对卫生间的设施设备进行检查和维护，确保正常使用。2.违规惩罚措施卫生间有异味，第一次扣除当月绩效奖金的8%，要求立即采取除臭措施。地面有水渍、墙面或洗手台有污渍，每次扣除当月绩效奖金的6%，并责令清洁干净。垃圾桶未及时清理，垃圾外溢，每次扣除当月绩效奖金的7%，并要求及时清理。因卫生间清洁不到位导致顾客投诉，扣除当月绩效奖金的30%，并向顾客道歉，立即整改。连续三次违反卫生间清洁标准，扣除当月全部绩效奖金，给予记过处分，若仍不改正，予以辞退。三、工作纪律及违规惩罚措施考勤纪律1.标准要求严格遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。如需请假，必须提前按照规定办理请假手续，未经批准不得擅自离岗。2.违规惩罚措施迟到或早退每次扣除当月绩效奖金的3%，迟到或早退超过30分钟按旷工半天处理，扣除当月绩效奖金的15%。旷工半天扣除当月绩效奖金的30%，旷工一天扣除当月绩效奖金的60%，连续旷工三天或累计旷工五天以上，予以辞退。未按规定办理请假手续擅自离岗，按旷工处理，并根据旷工天数给予相应惩罚。工作态度1.标准要求工作认真负责，积极主动，服从工作安排，不得推诿、扯皮。对待顾客和同事要热情、礼貌，不得态度冷漠、生硬。2.违规惩罚措施工作不认真，出现敷衍了事的情况，第一次给予警告，第二次扣除当月绩效奖金的10%，第三次扣除当月绩效奖金的20%。不服从工作安排，经教育仍不改正，扣除当月绩效奖金的30%，并给予严重警告处分，若再犯，予以辞退。对待顾客或同事态度恶劣，引起投诉或纠纷，扣除当月绩效奖金的50%，并向相关人员道歉，若情节严重，予以辞退。工作交接1.标准要求严格执行工作交接制度，在下班前或离岗时，要将工作情况和未完成的工作向接班人员交接清楚。交接内容包括卫生清洁区域、工具使用情况、设备运行状况等。2.违规惩罚措施未进行工作交接或交接不清，导致工作出现遗漏或失误，第一次扣除当月绩效奖金的5%，并要求重新交接清楚。因工作交接问题给餐厅造成损失，根据损失大小扣除当月绩效奖金的10%50%，并承担相应责任。连续三次违反工作交接标准，扣除当月全部绩效奖金，给予记大过处分，若仍不改正，予以辞退。四、安全与操作规范及违规惩罚措施安全操作1.标准要求严格遵守餐厅的安全操作规程，正确使用清洁工具和设备，避免发生安全事故。在使用清洁剂、消毒剂等化学物品时，要按照规定佩戴防护用品，防止中毒和意外伤害。定期检查清洁工具和设备的安全性，发现问题及时报告并维修。2.违规惩罚措施违反安全操作规程，未造成安全事故，第一次给予警告，第二次扣除当月绩效奖金的10%，并进行安全教育。因违规操作导致安全事故，视情节轻重给予相应处罚，造成轻微伤害的，扣除当月绩效奖金的30%，承担相应医疗费用；造成严重伤害的，扣除当月全部绩效奖金，予以辞退，并依法追究相关责任。未按规定佩戴防护用品使用化学物品，每次扣除当月绩效奖金的8%，并责令立即改正。设备与工具管理1.标准要求爱护清洁设备和工具，定期进行维护保养，保持设备和工具完好无损。不得擅自将餐厅的清洁设备和工具转借他人或带出餐厅。设备和工具使用后要及时清理、归位，摆放整齐。2.违规惩罚措施因保管不善导致清洁设备或工具损坏，照价赔偿，并扣除当月绩效奖金的15%。擅自转借设备或工具，第一次扣除当月绩效奖金的10%，第二次扣除当月绩效奖金的20%，并收回转借物品。设备和工具使用后未及时清理、归位，每次扣除当月绩效奖金的5%，并要求立即整改。连续两次违反设备与工具管理标准，扣除当月绩效奖金的30%，并进行批评教育，若再犯，予以辞退。五、监督与检查1.餐厅管理人员负责对卫生保洁员的工作进行日常监督和检查，发现问题及时指出并要求整改。2.建立卫生检查记录制度，对每次检查的情况进行详细记录，作为考核和惩罚的依据。3.设立顾客意见反馈渠道，收集顾客对餐厅卫生的意见和建议，对于顾客投诉的卫生问题，及时核实并处理，同时对相关保洁员进行惩罚。六、惩罚程序1.发现违规行为后，由餐厅管理人员或监督人员填写《违规行为记录单》，详细记录违规时间、地点、违规行为、责任人等信息。2.将《违规行为记录单》提交给保洁员本人确认签字，保洁员如有异议，可在三个工作日内提出申诉。3.餐厅管理部门根据违规情况和相关规定，做出惩罚决定，并填写《惩罚通知单》，通知保洁员本人。4.保洁员对惩罚决定如有不服