美团卫生规章制度

PAGE美团卫生规章制度一、总则1.目的本规章制度旨在确保美团平台上各类商家及相关服务场所的卫生状况符合国家法律法规及行业标准，为消费者提供安全、健康的消费环境，维护美团平台的良好形象和声誉，保障消费者的合法权益。2.适用范围本规章制度适用于所有在美团平台上注册的商家，包括但不限于餐饮商家、酒店、美容美发店、健身中心等各类提供生活服务的商家及其经营场所。3.基本原则商家应严格遵守国家卫生相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等，确保经营活动符合卫生标准。美团平台将秉持公正、公平、公开的原则，对商家的卫生状况进行监督和管理，督促商家履行卫生责任。鼓励商家积极采取有效措施，不断提升卫生管理水平，持续改进卫生状况，以满足消费者日益提高的卫生要求。二、卫生管理责任1.商家主体责任商家是卫生管理的第一责任人，应建立健全卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责，确保卫生管理工作落实到实处。商家应配备必要的卫生管理人员，负责日常卫生检查、监督和整改工作。卫生管理人员应具备相应的卫生知识和管理能力，定期接受培训，熟悉卫生管理要求。商家应按照卫生标准，对经营场所进行合理布局，划分清洁区、污染区等功能区域，确保不同区域之间互不干扰，避免交叉污染。2.美团平台监督责任美团平台有权对商家的卫生状况进行定期或不定期的检查和抽检，检查内容包括但不限于环境卫生、食品卫生、用品用具卫生等。平台将建立商家卫生档案，记录商家的卫生检查情况、整改情况等信息。对于卫生不达标的商家，平台将依据相关规定进行警告、限期整改、下线整顿直至终止合作等处理措施。美团平台应及时受理消费者对商家卫生问题的投诉和举报，核实情况后，督促商家采取有效措施进行处理，并将处理结果反馈给消费者。同时，平台应定期对消费者投诉和举报情况进行分析，针对共性问题，采取相应的管理措施，加强对商家的卫生监管。三、环境卫生要求1.经营场所布局与设施商家经营场所应保持整洁、明亮、通风良好，地面应无积水、无垃圾、无污渍，墙壁、天花板应无蜘蛛网、无脱落墙皮等。应设置与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁等卫生设施设备，如洗碗池、消毒柜、垃圾桶、拖把池等，并确保设施设备正常运行、清洁卫生。经营场所应合理设置顾客用餐区、休息区、操作间等功能区域，各区域之间应保持适当的距离，避免相互干扰。操作间应与用餐区有效分隔，防止油烟、污水、垃圾等对用餐环境造成污染。2.清洁与消毒商家应制定详细的清洁消毒制度，明确清洁消毒的频次、方法、责任人等。每天营业前和营业结束后，应对经营场所进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁等的擦拭，清除垃圾和污渍。对于顾客使用的餐具、茶具、毛巾等用品用具，应按照卫生标准进行严格消毒。消毒方式可采用物理消毒（如高温消毒、紫外线消毒等）或化学消毒（如含氯消毒剂、过氧乙酸等），消毒后的用品用具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内，防止再次污染。经营场所内的垃圾桶应加盖密闭，定期清理，垃圾应及时清运至指定的垃圾处理场所，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。3.通风与照明商家应确保经营场所内通风良好，安装有效的通风设备，如排风扇、空调等，及时排除异味、烟雾和湿气，保持空气清新。照明设施应完好无损，亮度适宜，能够满足经营活动和顾客消费的需要。定期对照明灯具进行清洁和维护，确保照明效果良好。四、食品卫生要求（适用于餐饮商家）1.食品采购与贮存餐饮商家应从合法、正规的食品生产经营者处采购食品及食品原料，索取并留存对方的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关资质证明文件。采购食品时，应检查食品的感官性状，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品及食品原料应分类分区贮存，隔墙离地存放，避免食品受到污染。仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品贮存要求。对于易腐食品，应按照规定的温度条件进行冷藏或冷冻贮存，确保食品质量安全。食品贮存应遵循先进先出的原则，定期清理库存食品，及时清理过期、变质或损坏的食品，防止食品交叉污染和变质。2.食品加工与制作餐饮商家应按照食品安全标准和操作规程进行食品加工制作，确保食品烧熟煮透。加工制作过程中，应严格遵守生熟分开的原则，避免交叉污染。用于盛放生食品和熟食品的容器、工具应分开使用，并有明显的区分标识。食品添加剂的使用应符合国家相关规定，严格按照标准和限量使用，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。食品添加剂应专人专柜保管，使用时应做好记录，记录内容包括使用时间、品种、数量、用途等。餐饮具应在使用前洗净、消毒，消毒后的餐饮具应符合国家卫生标准。不得使用未经清洗、消毒或清洗消毒不合格的餐饮具。3.食品留样为保障食品安全，餐饮商家应按照规定进行食品留样。每餐次的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中冷藏保存48小时以上，每个品种留样量不少于125g。食品留样记录应详细，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息，记录应妥善保存，以备查验。五、用品用具卫生要求（适用于各类商家）1.用品用具采购商家应采购符合国家卫生标准的用品用具，如毛巾、床单、美容美发工具、健身器材等。采购时，应选择具有合法资质的供应商，索取并留存产品质量合格证明等相关文件。不得采购无生产厂家、无生产日期、无保质期、无产品质量合格证明等“三无”用品用具，不得采购假冒伪劣、过期变质的用品用具。2.用品用具清洗消毒商家应对顾客使用的用品用具进行定期清洗消毒，确保用品用具卫生安全。清洗消毒应按照规定的方法和程序进行，达到相应的卫生标准。根据用品用具的材质和使用特点，选择合适的清洗消毒方式。例如，毛巾、床单等织物类用品用具可采用高温洗涤、消毒剂浸泡等方式进行消毒；美容美发工具、健身器材等可采用擦拭消毒、喷雾消毒等方式进行消毒。消毒后的用品用具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内或密闭容器中，防止再次污染。保洁柜应定期清理，保持清洁卫生。3.用品用具更换商家应根据用品用具的使用情况和卫生状况，及时进行更换。对于破损、变形、变色、有异味等不符合卫生要求的用品用具，应立即停止使用，并进行更换。定期对用品用具进行检查和评估，制定合理的更换周期。例如，毛巾、床单等应根据使用频率和卫生状况，定期更换；美容美发工具、健身器材等应定期进行维护和更换零部件，确保其卫生性能良好。六、人员卫生要求1.健康管理商家从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新参加工作和临时参加工作的从业人员，应在上岗前取得健康证明。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全或公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。商家应及时调整患有上述疾病的从业人员工作岗位，避免其从事接触食品或用品用具等可能影响卫生安全的工作。2.个人卫生从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤换衣，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影响食品卫生或公共卫生安全的饰品。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持衣帽整洁。从事食品加工制作、餐饮具清洗消毒等工作的人员，应戴口罩、手套等防护用品，防止食品污染和交叉感染。从业人员在操作前应洗手消毒，洗手应按照正确的洗手方法进行，使用流动水和肥皂或洗手液，洗净双手。接触直接入口食品的操作人员，在操作前还应进行手部消毒，可采用酒精消毒等方式。七、卫生检查与整改1.自查自纠商家应建立每日卫生自查制度，由卫生管理人员或指定专人负责，按照卫生标准对经营场所、食品及用品用具、人员卫生等进行全面检查。自查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查部位、发现问题、整改措施及整改责任人等。对于自查中发现的问题，应立即采取整改措施，明确整改期限，确保问题得到及时解决。2.平台检查与抽检美团平台将定期或不定期对商家的卫生状况进行检查和抽检。检查和抽检内容包括环境卫生、食品卫生、用品用具卫生、人员卫生等方面。平台检查人员将按照相关标准和规范进行检查，并如实记录检查情况。对于检查中发现的问题，平台将向商家下达整改通知，要求商家限期整改，并提交整改报告。3.整改落实商家应高度重视平台检查和自查中发现的问题，认真制定整改措施，明确整改责任人，确保整改工作落实到位。整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效解决存在的卫生问题。在整改期限内，商家应及时向平台提交整改报告，报告整改情况及整改结果。平台将对商家的整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力或拒不整改的商家，平台将依据相关规定进行严肃处理。八、培训与宣传1.卫生知识培训美团平台将定期组织商家进行卫生知识培训，培训内容包括国家卫生法律法规、行业卫生标准、卫生管理要求、食品及用品用具卫生知识、人员卫生要求等。培训方式可采用线上培训、线下培训、专题讲座等多种形式，确保商家能够全面、系统地掌握卫生知识和管理技能。培训结束后，应组织商家进行考核，考核合格后方可继续在平台经营。商家应加强对自身从业人员的卫生知识培训，定期组织内部培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。培训应做好记录，留存培训资料，以备查验。2.卫生宣传教育美团平台应通过多种渠道，向消费者宣传卫生知识和食品安全常识，提高消费者的自我保护意识和健康素养。例如，在平台页面设置卫生宣传专栏，发布卫生知识科普文章、视频等内容；在商家店铺页面展示卫生相关信息，提醒消费者关注卫生问题。商家应积极配合平台的卫生宣传工作，在经营场所内张贴卫生宣传海报、标语等，向顾客宣传卫生知识，引导顾客养成良好的卫生习惯，共同维护卫生环境。九、奖励与处罚1.奖励机制对于卫生管理工作表现突出的商家，美团平台将给予一定的奖励。奖励方式包括但不限于平台推广、荣誉称号授予、积分奖励等。表现突出的商家应具备以下条件：卫生管理制度健全，执行严格，卫生状况长期保持良好；积极配合平台卫生管理工作，主动整改问题，不断提升卫生管理水平；在消费者满意度调查中，卫生方面的评价较高，受到消费者好评。2.处罚措施对于违反本卫生规章制度及国家相关卫生法律法规的商家，美团平台将视情节轻重给予相应的处罚。处罚措施包括但不限于警告、限期整改、下线整顿、扣除保证金、终止合作等。若商家卫生状况不符合卫生标准，存在环境卫生差、食品卫生问题、用品用具卫生不合格、人员卫生不达标等情况，平台将