菜市场卫生管理制度

PAGE菜市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强菜市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的身体健康，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于[菜市场名称]内所有经营商户、摊位及相关区域的卫生管理。3.职责分工市场管理部门负责菜市场卫生管理工作的统筹协调、监督检查。各经营商户、摊位业主负责各自经营区域的卫生清扫、保洁及垃圾处理等工作。保洁人员负责公共区域的日常清扫、垃圾清运及卫生设施的维护。二、卫生标准1.经营区域卫生摊位台面保持清洁，无明显污渍、水渍，商品摆放整齐有序，不得乱堆乱放。地面干净整洁，无垃圾、杂物，定期进行清扫和冲洗，保持地面无积水。墙壁、门窗保持清洁，无灰尘、蜘蛛网，定期进行擦拭。摊位内不得存放与经营无关的杂物，保持通道畅通无阻。2.公共区域卫生菜市场内的通道、楼梯、电梯等公共区域应每日清扫，保持地面干净、无垃圾。公共卫生间应定时清扫、消毒，保持清洁卫生，无异味，设施完好。垃圾桶应定期清理，垃圾不得外溢，周围地面保持干净。菜市场内的通风、照明等设施应定期维护，保持正常运行，无损坏。3.食品经营卫生食品经营商户应严格遵守食品安全相关法律法规，保持经营场所卫生清洁。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。食品销售区域应配备必要的防尘、防蝇、防鼠设施，确保食品卫生安全。餐饮经营商户应取得相关许可证，严格遵守餐饮服务卫生规范，加工场所保持清洁卫生，餐具、饮具应清洗消毒合格后使用。三、清扫保洁要求1.日常清扫各经营商户、摊位业主应每日在营业时间前对经营区域进行清扫，确保开市前卫生达标。保洁人员应按照规定的时间和路线对公共区域进行清扫，做到定时清扫、随时保洁。2.垃圾处理经营商户、摊位业主应将经营过程中产生的垃圾袋装化，放置在指定的垃圾桶内，不得随意丢弃。保洁人员应及时将垃圾桶内的垃圾清运至垃圾处理站，做到日产日清，不得积压。3.特殊情况处理在菜市场举办大型活动或出现突发卫生事件时，应增加清扫保洁频次，及时清理活动现场及周边区域的垃圾和杂物。如遇暴雨、大风等恶劣天气，应提前做好防范措施，雨后及时清理积水、杂物，确保市场内环境卫生。四、卫生设施管理1.垃圾桶设置根据菜市场的布局和经营规模，合理设置垃圾桶，确保垃圾收集方便。垃圾桶应保持完好无损，定期进行检查和更换，如有损坏应及时维修或更换。2.卫生间设施卫生间应配备足够的洗手池、水龙头、卫生纸等设施，确保正常使用。定期对卫生间设施进行检查和维护，发现问题及时维修，保持卫生间设施完好。3.通风照明设施菜市场应配备良好的通风、照明设施，确保空气流通、光线充足。定期对通风、照明设施进行检查和维护，确保设施正常运行，如有损坏应及时维修或更换。五、消毒管理1.消毒范围公共区域如通道、楼梯、电梯、卫生间等应定期进行消毒。食品经营商户的经营场所、加工设备、餐具、饮具等应按照规定进行消毒。2.消毒方法及频率公共区域的消毒可采用喷洒消毒剂、擦拭等方法，每周至少消毒[X]次。食品经营商户的经营场所、加工设备等应每日进行清洁消毒，餐具、饮具应采用物理或化学消毒方法进行消毒，消毒后应妥善存放，防止二次污染。3.消毒记录各经营商户、保洁人员应做好消毒记录，记录消毒时间、地点、消毒方法、消毒剂名称等信息，消毒记录应保存[X]年以上。六、病媒生物防治管理1.防治措施菜市场应采取综合防治措施，有效控制鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物的滋生和繁殖。保持市场内环境整洁，清除病媒生物的栖息场所和食物来源。合理设置防鼠设施，如鼠夹、鼠笼、挡鼠板等，定期进行检查和更换。采用物理或化学方法进行蚊虫、苍蝇、蟑螂的防治，如安装灭蚊灯、喷洒杀虫剂等。2.防治频率病媒生物防治工作应定期开展，每月至少进行[X]次全面防治，根据实际情况适时增加防治频次。3.防治记录做好病媒生物防治记录，记录防治时间、地点、防治方法、使用药剂名称等信息，防治记录应保存[X]年以上。七、监督检查1.日常巡查市场管理部门应安排专人对菜市场卫生情况进行日常巡查，及时发现问题并督促整改。巡查人员应做好巡查记录，记录巡查时间、地点、发现的问题及整改情况等信息。2.定期检查市场管理部门应定期组织对菜市场卫生情况进行全面检查，检查内容包括卫生标准执行情况、清扫保洁工作、卫生设施管理、消毒管理、病媒生物防治管理等。定期检查应制定详细的检查方案，明确检查人员、检查内容、检查标准和检查时间等，检查结果应进行通报。3.投诉处理设立投诉举报电话或邮箱，接受消费者对菜市场卫生问题的投诉举报。对投诉举报的问题应及时进行调查处理，将处理结果及时反馈给投诉举报人，并做好记录。八、奖惩制度1.奖励对在菜市场卫生管理工作中表现突出的经营商户、摊位业主、保洁人员等，给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。2.处罚对违反本制度的经营商户、摊位业主，市场管理部门将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。对多次违反本制度或拒不整改的经营商户、摊位业主，市场管理部门有权终止租赁合同，取消其