旅馆卫生管理规章制度

PAGE旅馆卫生管理规章制度一、总则1.目的为加强旅馆卫生管理，提高服务质量，保障宾客身体健康，根据国家相关法律法规及行业标准，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本旅馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域等，以及所有为旅馆提供清洁、卫生支持服务的工作人员。3.基本原则旅馆卫生管理遵循诚实守信、科学规范、预防为主、依法管理的原则。确保为宾客提供清洁、舒适、安全的住宿环境，严格遵守国家卫生法律法规，保障公共卫生安全。二、卫生管理职责分工1.管理层职责全面负责旅馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查旅馆卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保旅馆卫生符合标准要求。负责与卫生监督部门沟通协调，配合相关检查工作，落实整改措施。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房整洁、卫生、舒适。按照规定更换客房内的床上用品、洗漱用品等，保证用品的清洁和卫生质量。定期对客房设施设备进行清洁和维护，发现问题及时报修，确保设施设备正常运行且符合卫生标准。3.餐饮部职责严格把控餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，确保食品加工、储存、销售等环节符合卫生要求。负责餐饮具的清洗、消毒和保洁工作，按照规定的程序和方法进行操作，保证餐饮具清洁卫生。加强餐厅环境卫生管理，定期进行清扫、消毒，保持餐厅环境整洁，空气清新。做好食品原材料的采购、验收工作，确保原材料新鲜、卫生，防止食品安全事故发生。4.公共区域保洁组职责负责旅馆公共区域的卫生清扫和保洁工作，包括大厅、走廊、楼梯、电梯、会议室等，保持公共区域环境整洁。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，如擦拭扶手、清洁电梯轿厢等，确保设施设备干净卫生。按照规定进行公共区域的消毒工作，并做好记录，预防传染病的传播。5.卫生监督小组职责定期对旅馆各区域的卫生状况进行检查和监督，及时发现问题并提出整改意见。对卫生管理工作进行评估和总结，向管理层汇报卫生管理情况，提出改进措施和建议。负责对员工进行卫生知识培训和教育，提高员工的卫生意识和操作技能。三、卫生标准与要求1.客房卫生标准客房内环境整洁，无异味，空气清新。床铺平整，床单、被套、枕套干净、无污渍，每周至少更换一次。卫生间清洁卫生，无积水、无污垢，水龙头、淋浴喷头等设施无锈迹、无水垢。洗漱用品摆放整齐，品种齐全，质量符合卫生标准，每日更换或根据宾客需求及时更换。客房内家具、电器设备表面清洁，无灰尘、无污渍。客房内垃圾桶及时清理，垃圾日产日清，垃圾桶表面保持清洁。2.餐厅卫生标准餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物，墙壁、天花板无蜘蛛网、无污渍。食品加工区域布局合理，生熟分开，通风良好，无异味。餐饮具清洗消毒符合卫生要求，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味，且有明显的消毒标识。食品原材料新鲜、卫生，无变质、无异味，索证索票齐全。食品储存条件符合要求，分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。餐厅内垃圾桶及时清理，保持清洁，垃圾存放处定期消毒。3.公共区域卫生标准大厅、走廊、楼梯等公共区域地面干净、无污渍、无杂物，门窗玻璃明亮。电梯轿厢清洁卫生，四壁及地面无灰尘、无污渍，按钮、扶手等设施定期消毒。会议室桌椅摆放整齐，桌面、地面干净，会议设备正常运行，室内空气清新。公共卫生间清洁卫生，无异味，洗手池、便器等设施无污垢，卫生纸供应充足。公共区域垃圾桶及时清理，垃圾日产日清，垃圾桶定期消毒。四、卫生操作流程与规范1.客房清洁流程准备工作：领取清洁工具和用品，检查客房内设施设备是否正常。敲门进房：轻轻敲门，表明身份，等待宾客回应后进入客房。如宾客不在房内，应先打扫卫生间，再打扫房间其他区域。开窗通风：打开窗户，保持客房内空气流通。整理床铺：撤换床上用品，按照标准整理床铺。清洁卫生间：先清洁马桶，再依次清洁洗手池、淋浴间等，最后进行全面消毒。擦拭家具：用干净的抹布擦拭家具表面，包括衣柜、书桌、电视柜等。清洁地面：清扫地面垃圾，用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。补充用品：按照标准补充客房内的洗漱用品、卫生纸等。检查验收：检查客房内卫生状况，确保各项清洁工作符合标准要求，如有问题及时整改。离开客房：关闭窗户，整理清洁工具，轻轻关门离开客房。2.餐饮具清洗消毒流程刮渣：将餐饮具内的残渣刮入垃圾桶。浸泡：将餐饮具放入加有洗涤剂的水池中浸泡510分钟。清洗：用流动水冲洗餐饮具，去除表面的洗涤剂残留。消毒：采用物理或化学消毒方法对餐饮具进行消毒。物理消毒可选用高温消毒，温度控制在120℃以上，时间不少于10分钟；化学消毒可选用含氯消毒剂，浓度为250mg/L500mg/L，浸泡30分钟。保洁：消毒后的餐饮具放入保洁柜中，保持清洁，防止二次污染。3.公共区域清洁流程大厅清洁：先用扫帚清扫地面垃圾，再用湿拖把拖地，最后擦拭大厅内的家具、装饰物品等。走廊清洁：清扫走廊地面，擦拭扶手、墙壁等，清理垃圾桶。楼梯清洁：从楼梯顶部开始，依次清扫楼梯踏步、扶手，最后用湿拖把拖地。电梯清洁：用干净的抹布擦拭电梯轿厢四壁、地面、按钮、扶手等，定期进行消毒。卫生间清洁：先清洁便器，再依次清洁洗手池、台面、镜子等，最后进行全面消毒，补充卫生纸等用品。五、卫生检查与考核1.日常检查各部门卫生负责人每日对本部门负责区域进行卫生检查，发现问题及时整改，并做好记录。卫生监督小组每日不定时对旅馆各区域进行巡查，对发现的卫生问题及时督促相关部门整改，并记录在案。2.定期检查每周由管理层组织一次全面的卫生大检查，对旅馆所有区域进行详细检查，检查结果进行通报。每月对旅馆卫生状况进行综合评估，分析存在的问题，制定改进措施，跟踪整改效果。3.考核标准卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据，对于卫生不达标的区域，相关责任人将视情节轻重给予相应的处罚。连续三个月卫生检查排名末位的部门，部门负责人将接受诫勉谈话，并制定整改措施限期整改。因卫生问题导致宾客投诉或受到卫生监督部门处罚的，将对相关责任人进行严肃处理，同时扣除相应的绩效奖金。六、卫生培训与教育1.新员工入职培训新员工入职时，必须接受卫生知识培训，培训内容包括旅馆卫生管理规章制度、卫生操作流程与规范、个人卫生要求等。培训时间不少于[X]小时，培训结束后进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训每月组织一次全体员工卫生知识培训，培训内容包括最新的卫生法律法规、行业卫生标准、卫生管理经验等。根据不同岗位的特点，开展针对性的卫生操作技能培训，提高员工的实际操作水平。3.培训方式采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，确保培训效果。邀请卫生监督部门的专家进行讲座，增强员工的卫生意识和法律意识。七、卫生防护与应急处理1.卫生防护措施为员工配备必要的卫生防护用品，如口罩、手套、工作服等，并定期更换。加强对员工个人卫生的管理，要求员工勤洗手、勤消毒，保持良好的个人卫生习惯。定期对旅馆内的通风设备进行检查和维护，确保通风良好，空气清新。在公共区域设置明显的卫生标识，引导宾客保持良好的卫生习惯。2.传染病防控措施制定传染病防控应急预案，明确防控措施和责任分工。加强对员工的传染病防控知识培训，提高员工的防控意识和应急处理能力。对来自传染病高发地区的宾客进行体温检测等健康筛查，发现异常情况及时报告并采取相应措施。加强客房、餐厅、公共区域等重点部位的消毒工作，增加消毒频次，确保卫生安全。3.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处理措施等。加强对餐饮从业人员的食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。一旦发生