旅店管理卫生制度

PAGE旅店管理卫生制度一、总则1.目的为加强旅店卫生管理，提高服务质量，保障旅客身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅店的卫生管理工作。3.基本原则旅店卫生管理应遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，确保旅客居住环境的清洁、卫生、安全。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责负责制定旅店卫生管理的总体目标和政策，确保卫生管理工作与公司/组织发展战略相契合。提供必要的人力、物力和财力支持，保障卫生管理工作的顺利开展。定期对旅店卫生管理工作进行监督检查，对违反制度的行为进行纠正和处理。2.旅店店长职责全面负责旅店的卫生管理工作，确保各项卫生制度的有效执行。组织员工学习卫生管理知识和技能，提高员工的卫生意识和服务水平。定期对旅店的卫生状况进行自查自纠，及时发现和解决卫生问题。配合相关部门的监督检查工作，对提出的问题及时整改落实。3.员工职责严格遵守旅店卫生管理制度，做好各自岗位的卫生清洁工作。积极参加卫生培训，掌握卫生操作技能，提高自身卫生素质。发现卫生问题及时报告上级，配合做好问题的解决工作。向旅客宣传卫生知识，引导旅客养成良好的卫生习惯。三、环境卫生管理1.公共区域卫生旅店大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域应保持清洁，地面无污渍、水渍，墙壁、天花板无灰尘、蜘蛛网。定期对公共区域进行清扫、消毒，每日至少清扫[X]次，每周至少进行[X]次全面消毒。保持公共区域通风良好，空气清新，温度、湿度适宜。2.客房卫生客房应每日进行清洁整理，做到床上用品、毛巾、浴巾等更换及时，无异味。客房内的家具、电器、卫生间设施等应擦拭干净，无灰尘、污渍。卫生间应保持清洁，便池、马桶无污垢，水龙头、淋浴喷头等无水垢，地面干燥无水渍。客房内的垃圾应及时清理，垃圾桶应每日更换垃圾袋。3.餐厅卫生餐厅桌椅、餐具、厨具等应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。食品加工区域应保持清洁，墙壁、天花板无油污，地面无积水。食品储存区域应分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。餐厅应配备有效的防蝇、防鼠、防虫设施，确保食品安全。4.厨房卫生厨房应保持清洁卫生，厨具、炉灶、抽油烟机等应定期清洗，无油污。食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品分开加工、存放，防止交叉污染。厨房工作人员应穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。厨房垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，防止异味散发。5.洗衣房卫生洗衣房设备应定期清洁、维护，确保正常运行。洗衣房地面、墙壁应保持清洁，无污渍、水渍。洗涤用品应妥善存放，防止污染环境。洗衣房应做好通风换气工作，防止异味积聚。四、食品卫生管理1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。严禁采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2.食品储存食品应分类分架、隔墙离地存放，距离墙壁、地面均在[X]厘米以上。食品仓库应保持通风良好，温度、湿度适宜，防止食品霉变、变质。食品储存应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。3.食品加工食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、烧熟煮透。加工食品的工具、容器应专用，用后及时清洗、消毒。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。4.食品销售食品销售区域应保持清洁卫生，销售人员应穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。销售的食品应陈列整齐，不得摆放过期、变质食品。食品销售应使用符合卫生标准的包装材料，防止食品污染。5.食品留样旅店餐厅应对每餐次的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放[X]小时以上，每个品种留样量应不少于[X]克。食品留样应有记录，包括留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。五、饮用水卫生管理1.水源管理旅店应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，定期对水源进行检测，确保水质安全。水源周围应保持清洁卫生，防止污染。2.供水设施管理旅店的供水设施应定期清洗、消毒，确保水质符合卫生标准。供水设施应配备必要的防护设施，防止污染。定期对供水设施进行维护检查，确保正常运行。3.水质检测旅店应定期对饮用水水质进行检测，检测项目应符合国家卫生标准。水质检测应由具有资质的检测机构进行，检测结果应记录存档。如发现水质不符合卫生标准，应立即停止供水，并采取相应的措施进行处理。六、卫生设施与用品管理1.卫生设施管理旅店应配备必要的卫生设施，如卫生间设施、淋浴设施、通风设施、消毒设施等，并定期进行维护检查，确保正常运行。卫生设施应保持清洁卫生，无损坏、无污垢。对损坏的卫生设施应及时维修或更换，确保旅客正常使用。2.卫生用品管理旅店应提供符合卫生标准的卫生用品，如床上用品、毛巾浴巾、洗漱用品等。卫生用品应定期更换，确保旅客使用安全、卫生。卫生用品的采购应选择具有资质的供应商，索证索票齐全。卫生用品应妥善存放，防止污染。七、消毒管理1.消毒制度旅店应建立消毒管理制度，明确消毒责任、消毒方法、消毒时间等要求。消毒工作应由专人负责，严格按照消毒制度进行操作。定期对消毒工作进行检查，确保消毒效果。2.消毒方法根据不同的消毒对象，选择合适的消毒方法，如物理消毒法（如煮沸、蒸汽、紫外线等）、化学消毒法（如含氯消毒剂、过氧乙酸等）。消毒方法应符合国家卫生标准，确保消毒效果的同时，避免对人体和环境造成危害。3.消毒记录对消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅。八、病媒生物防治管理1.防治制度旅店应建立病媒生物防治管理制度，明确防治责任、防治方法、防治时间等要求。病媒生物防治工作应由专人负责，定期进行检查和防治。积极采取综合防治措施，控制病媒生物密度，防止疾病传播。2.防治方法采取物理防治方法，如安装防鼠设施、灭蝇灯等。采取化学防治方法，如使用杀虫剂、灭鼠剂等，但应注意安全使用，避免对人体和环境造成危害。定期对室内外环境进行清理，消除病媒生物的孳生场所。3.防治记录对病媒生物防治工作应做好记录，包括防治时间、防治地点、防治方法、防治效果等信息。防治记录应妥善保存，以备查阅。九、卫生培训与考核1.培训计划旅店应制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生培训。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作技能等方面。培训计划应根据员工的岗位需求和实际情况进行制定，确保培训效果。2.培训实施卫生培训应由具有专业知识和技能的人员进行授课。培训方式可采用集中培训、现场演示、视频教学等多种形式。培训时间应不少于[X]小时/年/人，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。3.考核评估定期对员工的卫生知识和技能进行考核评估，考核方式可采用笔试、实际操作等形式。对考核合格的员工颁发卫生知识培训合格证书，对考核不合格的员工应进行补考或再次培训，直至合格。将员工的卫生考核成绩纳入绩效考核体系，激励员工提高卫生素质。十、卫生监督与检查1.内部监督检查旅店应建立内部卫生监督检查制度，定期对旅店的卫生状况进行自查自纠。检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、卫生设施与用品管理、消毒管理、病媒生物防治管理等方面。对检查中发现的问题应及时整改落实，并做好记录。2.外部监督检查积极配合卫生行政部门、市场监管部门等相关部门的监督检查工作。对监督检查中提出的问题应认真对待，及时整改落实，并将整改情况报告相关部门。3.投诉处理设立卫生投诉举报电话和邮箱，及时受理旅客的卫生投诉举报。对投诉举报的问题应及时调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。定期对投诉举报情况进行分析总结，采取有效措施改进卫生管理工作。十一、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门