糕点卫生奖罚制度

PAGE糕点卫生奖罚制度一、总则1.目的为加强糕点生产过程中的卫生管理，确保糕点产品符合国家相关卫生标准，保障消费者的健康与安全，特制定本奖罚制度。2.适用范围本制度适用于本公司内所有参与糕点生产、加工、储存、销售等环节的部门及员工。3.基本原则卫生第一原则：始终将糕点卫生质量放在首位，严格遵守国家相关法律法规及行业标准。全员参与原则：全体员工共同承担糕点卫生管理责任，积极参与卫生管理工作。奖惩分明原则：对在糕点卫生管理工作中表现优秀的部门和个人给予奖励，对违反卫生规定的行为进行严肃处罚。二、卫生标准与要求1.生产环境卫生生产车间应保持清洁、整齐，地面、墙壁、天花板等表面应无污垢、无灰尘、无蜘蛛网，定期进行清洁消毒。车间内通风良好，温度、湿度应符合糕点生产工艺要求，设有有效的通风换气设备和空气净化装置。车间内的设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，摆放整齐，不得随意堆放杂物。2.人员卫生所有进入生产车间的人员必须穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。员工应勤洗手、勤消毒，不得在车间内吸烟、饮食、随地吐痰等。员工每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，患有传染病或其他不适宜从事糕点生产的疾病的人员不得进入车间工作。3.原材料卫生采购的原材料应符合国家相关卫生标准，索证索票齐全，建立原材料进货台账。原材料应妥善储存，分类存放，防止污染、变质，仓库应保持清洁、通风、干燥。对原材料进行验收时，应检查其感官性状、包装标识等，确保质量合格。4.生产过程卫生严格按照糕点生产工艺要求进行操作，确保生产过程的卫生安全。使用的食品添加剂应符合国家标准，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，不得超量、超范围使用。生产过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。5.包装与储存卫生糕点包装材料应符合卫生标准，无毒、无害、无污染，包装过程应在清洁卫生的环境中进行。包装好的糕点应存放在清洁、通风、干燥的仓库内，分类存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存，储存条件应符合产品标识要求。三、奖励制度1.奖励标准发现并及时报告重大卫生隐患，避免卫生事故发生的，给予[X]元奖励。在糕点卫生管理工作中提出创新性建议或改进措施，经实施后有效提升卫生水平的，给予[X]元奖励。积极参与卫生管理活动，表现突出，为公司卫生管理工作做出显著贡献的个人，给予[X]元奖励，并在公司内部进行表彰。所在部门在卫生检查中连续三个月达到优秀标准的，给予部门负责人[X]元奖励，部门员工给予每人[X]元奖励。2.奖励程序由员工本人或部门提出书面申请，填写《奖励申请表》，详细说明奖励事由。所在部门负责人对申请内容进行核实，签署意见后报公司卫生管理部门。公司卫生管理部门组织相关人员进行评审，确定奖励等级和金额。评审结果经公司领导批准后，由公司财务部门发放奖励金，并在公司内部进行公示。四、处罚制度1.轻微违规处罚违反人员卫生要求，未穿戴工作服、工作帽、口罩进入车间的，给予警告处分，并处以[X]元罚款。车间内吸烟、饮食、随地吐痰等行为，给予警告处分，并处以[X]元罚款。未及时清理生产过程中的废弃物，造成环境卫生污染的，给予警告处分，并处以[X]元罚款。2.一般违规处罚原材料采购未索证索票或进货台账记录不完整的，责令限期整改，并处以[X]元罚款。生产设备、工具、容器未按规定清洗、消毒的，给予警告处分，并处以[X]元罚款。包装材料不符合卫生标准的，责令停止使用，并处以[X]元罚款。3.严重违规处罚生产过程中使用不符合国家标准的食品添加剂，或超量、超范围使用食品添加剂的，责令停产整顿，并处以[X]元以上[X]元以下罚款，情节严重的依法追究刑事责任。因卫生问题导致糕点产品出现质量安全事故，并造成不良社会影响的，责令停产整顿，对相关责任人给予撤职、辞退等处分，并处以[X]元以上[X]元以下罚款，同时依法承担相应的法律责任。故意隐瞒卫生问题或对卫生检查结果弄虚作假的，给予开除处分，并处以[X]元以上[X]元以下罚款，同时依法承担相应的法律责任。4.处罚程序公司卫生管理部门在日常检查或监督过程中发现违规行为后，填写《处罚通知单》，详细记录违规事实、处罚依据和处罚意见。将《处罚通知单》送达违规部门或个人，由其签字确认。违规部门或个人如有异议，可在接到《处罚通知单》后的[X]个工作日内，向公司卫生管理部门提出申诉，公司卫生管理部门应组织相关人员进行复查，并将复查结果及时反馈给申诉人。处罚决定经公司领导批准后生效，由公司财务部门从违规部门或个人的工资、奖金中扣除相应的罚款金额。五、卫生检查与监督1.检查方式公司卫生管理部门定期对糕点生产各环节进行全面检查，包括日常巡查、专项检查、季节性检查等。鼓励员工对身边的卫生问题进行监督举报，对举报属实的给予奖励。2.检查内容按照本制度规定的卫生标准与要求，对生产环境、人员卫生、原材料卫生、生产过程卫生、包装与储存卫生等进行详细检查。检查卫生管理制度的执行情况，包括卫生检查记录、消毒记录、人员培训记录等。3.检查记录与反馈每次检查应做好详细记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等。检查结束后，及时向被检查部门反馈检查结果，对发现的问题提出整改要求和期限。被检查部门应按照要求进行整改，并将整改情况及时反馈给公司卫生管理部门。六、附则1.本制度