饭店爱国卫生工作制度

PAGE饭店爱国卫生工作制度一、总则（一）目的为加强饭店爱国卫生工作，改善饭店环境，保障宾客和员工的身体健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于饭店内各部门、各岗位及全体员工。（三）依据本制度依据国家相关法律法规及行业标准制定，如《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《国家卫生城镇管理办法》等，确保饭店爱国卫生工作合法合规开展。二、组织管理（一）爱国卫生工作领导小组成立饭店爱国卫生工作领导小组，由饭店总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和统筹协调饭店爱国卫生工作，制定工作计划和目标，定期召开会议研究解决工作中的重大问题。（二）职责分工1.总经理职责全面负责饭店爱国卫生工作，提供必要的人力、物力和财力支持，确保工作顺利开展。2.各部门负责人职责负责本部门爱国卫生工作的组织实施，制定具体工作计划并落实。组织员工学习爱国卫生知识，提高员工卫生意识和责任意识。定期检查本部门卫生状况，及时发现和解决问题，确保达到卫生标准要求。3.员工职责遵守饭店爱国卫生工作制度，积极参与爱国卫生活动。保持工作区域和个人卫生，做到勤洗手、勤消毒、勤通风，不乱扔垃圾。发现卫生问题及时报告，配合做好整改工作。三、环境卫生管理（一）公共区域卫生1.大厅、走廊、楼梯等区域每日定时清扫，保持地面干净整洁，无杂物、无污渍。定期擦拭门窗、扶手、栏杆等，保持光亮清洁。垃圾桶及时清理，垃圾日产日清，保持周围环境干净。2.餐厅卫生餐桌椅摆放整齐，每餐结束后及时清理桌面，保持清洁。地面、墙面、天花板定期清洁，无油污、无灰尘。餐具严格按照卫生标准清洗、消毒、保洁，确保食品安全。食品加工区域保持清洁卫生，生熟分开，防止交叉污染。3.厨房卫生每日进行全面清洁，包括炉灶、抽油烟机、台面、水槽等，确保无油污、无异味。食材分类存放，保持新鲜，防止变质。垃圾桶加盖，定期清理，防止垃圾滋生蚊虫。定期对厨房进行消毒，杀灭细菌和病毒。4.客房卫生每日对客房进行清扫，更换床上用品、毛巾等，确保客房整洁卫生。卫生间清洁无死角，马桶、洗手盆、淋浴间等定期消毒，保持清洁卫生。客房内物品摆放整齐，空气清新，无异味。（二）卫生检查与整改1.设立专职卫生检查员，负责对饭店公共区域和各部门卫生状况进行日常检查。2.卫生检查员每日定时巡查，填写卫生检查表，记录检查情况。3.对检查中发现的问题，及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。4.整改责任人应在规定期限内完成整改，并向卫生检查员反馈整改情况。卫生检查员对整改结果进行复查，确保问题得到彻底解决。四、食品卫生管理（一）食品采购与储存1.严格遵守食品采购索证索票制度，从正规渠道采购食品，确保食品质量安全。2.食品采购人员应认真查验供应商资质、食品检验合格证明等文件，做好记录。3.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。4.定期检查食品库存，及时清理过期、变质食品，防止食品污染和变质。（二）食品加工与制作1.食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴工作衣帽、口罩。2.食品加工过程应严格遵守卫生操作规程，生熟分开，防止交叉污染。3.烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。4.食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。（三）食品留样制度1.每餐供应的食品必须按规定进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。2.做好食品留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。3.食品留样应由专人负责管理，以备食品安全事故调查时检验使用。五、病媒生物防制（一）防鼠措施1.饭店内所有门窗应安装防鼠设施，如防鼠板、防鼠网等，防止老鼠进入。2.保持室内外环境整洁，减少老鼠栖息场所。食品储存区域应密封良好，防止老鼠啃咬食品包装。3.定期检查室内外鼠迹，如鼠洞、鼠咬痕等，发现后及时采取封堵、灭鼠措施。4.合理设置鼠夹、鼠笼、粘鼠板等灭鼠器械，放置在老鼠活动频繁的区域，定期检查更换，确保灭鼠效果。（二）防蚊蝇措施1.安装纱窗、纱门，防止蚊蝇进入室内。2.保持室内外环境清洁，及时清理垃圾和积水，减少蚊蝇滋生场所。3.定期对餐厅、厨房、卫生间等区域进行药物喷洒，杀灭蚊蝇幼虫和成虫。4.在室内外适当位置放置灭蚊灯、电蚊拍等灭蚊器具，降低蚊蝇密度。（三）蟑螂防制1.保持室内环境干燥、清洁，减少蟑螂栖息场所。2.定期检查室内蟑螂踪迹，如蟑螂粪便、卵鞘等，发现后及时采取措施。3.使用安全有效的蟑螂药饵、喷雾剂等进行蟑螂防制，按照说明正确使用，确保安全。六、健康教育与宣传（一）健康教育计划1.制定饭店健康教育年度计划，明确教育内容、教育对象、教育方式和时间安排。2.教育内容包括爱国卫生知识、健康生活方式、食品安全知识、传染病防治知识等。3.针对不同岗位员工和宾客，开展有针对性的健康教育活动。（二）宣传方式1.在饭店公共区域设置宣传栏，定期更新爱国卫生和健康知识宣传内容。2.利用饭店内部广播、电视、电子显示屏等媒体，宣传爱国卫生工作动态和健康知识。3.举办健康讲座、培训等活动，邀请专业人员为员工和宾客讲解健康知识，提高健康意识。4.在客房内放置健康宣传资料，向宾客宣传健康生活方式和卫生常识。七、突发公共卫生事件应急处置（一）应急组织机构与职责1.成立饭店突发公共卫生事件应急处置领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责指挥和协调突发公共卫生事件的应急处置工作。2.设立应急处置工作小组，包括医疗救护组、后勤保障组、信息联络组、现场处置组等，明确各小组职责和分工。（二）应急预案制定与演练1.制定饭店突发公共卫生事件应急预案，明确事件报告流程、应急处置措施、责任分工等内容。2.定期组织员工进行应急预案演练，提高员工应急处置能力和协同配合能力。演练结束后，对应急预案进行评估和修订，确保预案的科学性和实用性。（三）事件报告与处置1.一旦发现突发公共卫生事件，应立即报告当地卫生行政部门和疾病预防控制机构，并启动应急预案。2.按照应急预案要求，迅速采取隔离、救治、消毒、通风等措施，防止事件扩散。3.配合相关部门做好调查处理工作，提供相关信息和资料，积极落实整改措施，防止类似事件再次发生。八、奖惩制度（一）奖励1.对在爱国卫生工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等，以激励员工积极参与爱国卫生工作。（二）惩罚1.