工厂小料上料区卫生管理制度

PAGE工厂小料上料区卫生管理制度一、总则（一）目的为了加强工厂小料上料区的卫生管理，确保小料上料过程的卫生安全，保障产品质量，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于工厂内小料上料区的卫生管理工作，包括小料的储存、搬运、上料等环节。（三）职责分工1.生产部门负责小料上料区的日常卫生清扫和维护工作。按照操作规程进行小料的搬运和上料操作，确保操作过程符合卫生要求。2.质量部门负责对小料上料区的卫生状况进行监督检查，对不符合卫生标准的情况提出整改意见。对小料上料过程中的卫生指标进行检验，确保产品质量不受卫生问题影响。3.采购部门负责选择卫生条件良好的小料供应商，确保所采购的小料符合卫生标准。要求供应商提供小料的卫生检测报告等相关资料。4.仓库管理部门负责小料的储存管理，确保小料在储存过程中的卫生安全，防止小料受到污染。定期对小料储存区域进行清理和盘点，保证库存小料的质量。二、卫生标准与要求（一）环境要求1.小料上料区应保持清洁、干燥、通风良好，无异味、无积水、无杂物。2.地面应平整、光洁，易于清洁，采用防滑、耐磨材料铺设。3.墙壁应光滑、无裂缝、无脱落，距地面1.5米以上应进行防霉、防潮处理，颜色应易于识别污染。4.天花板应平整、光洁，无灰尘、无蜘蛛网，灯具、通风口等设施应定期清洁。（二）设备与工具要求1.小料上料设备应定期进行清洁、维护和保养，确保设备运行正常，无卫生死角。2.上料工具（如铲子、勺子等）应专用，并保持清洁，使用后应及时清洗、消毒，存放于指定的清洁区域。3.计量器具（如秤、量具等）应定期校准，保持准确可靠，使用前后应进行清洁，防止污染小料。（三）人员卫生要求1.进入小料上料区的人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和鞋套，不得穿拖鞋、凉鞋等进入。2.操作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤消毒，不得在工作区域内吸烟、饮食、吐痰等。3.操作人员在接触小料前后应洗手消毒，手部有伤口时应戴手套操作，防止伤口感染小料。（四）小料卫生要求1.采购的小料应符合国家相关食品安全标准和行业标准，具有有效的质量合格证明文件。2.小料应分类存放，标识清晰，不得混放，防止交叉污染。3.小料的包装应完好无损，无破损、无渗漏，防止小料受到外界污染。4.对于易受潮、易变质的小料，应采取防潮、防霉、防虫等措施进行储存。三、卫生管理措施（一）日常清扫与消毒1.生产部门应安排专人负责小料上料区的日常清扫工作，每天工作结束后，对地面、设备、工具等进行清扫，清除杂物和灰尘。2.每周至少对小料上料区进行一次全面消毒，消毒方法应符合相关卫生标准要求，使用的消毒剂应安全、有效、无残留。3.对小料储存区域应定期进行清理，检查小料的包装和质量状况，及时清理过期、变质或受污染的小料。（二）设备维护与清洁1.设备管理部门应制定小料上料设备的维护保养计划，定期对设备进行检查、维修和保养，确保设备正常运行。2.在每次使用设备前后，操作人员应对设备进行清洁，清除设备表面和内部的物料残留，防止物料残留滋生细菌和霉菌。3.对于设备的关键部位（如输送管道、计量装置等），应定期进行深度清洁和消毒，确保设备的卫生状况良好。（三）人员培训与教育1.人力资源部门应组织对小料上料区操作人员进行卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度要求、个人卫生注意事项、操作规范等。2.培训应定期进行，确保操作人员熟悉卫生管理要求和操作规范，提高卫生意识和操作技能。3.对新入职的操作人员应进行专门的上岗前卫生培训，经考核合格后方可上岗操作。（四）虫害防治1.定期对小料上料区进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行防治。2.安装防虫设施（如防虫网、挡鼠板等），防止害虫进入小料上料区。3.保持小料上料区的清洁卫生，减少害虫滋生的环境条件。四、卫生监督与检查（一）自查1.生产部门应每日对小料上料区的卫生状况进行自查，发现问题及时整改，并做好自查记录。2.自查内容包括环境清洁情况、设备工具卫生状况、人员操作规范执行情况、小料卫生状况等。（二）定期检查1.质量部门应每周至少对小料上料区进行一次定期检查，检查结果应记录在案。2.定期检查内容包括卫生标准的执行情况评估、卫生管理制度的落实情况检查等，对不符合卫生标准的情况下达整改通知书，要求责任部门限期整改。（三）专项检查1.根据实际情况，公司可组织对小料上料区进行专项卫生检查，如在新产品上线前、季节交替时等。2.专项检查应全面、深入，对发现的问题进行详细记录和分析，制定针对性的改进措施，确保小料上料区的卫生状况持续符合要求。五、卫生事故处理（一）事故报告1.一旦发现小料上料区发生卫生事故（如小料污染、人员卫生问题导致产品质量异常等），相关人员应立即报告部门负责人。2.部门负责人接到报告后，应及时向质量部门和公司管理层报告，并采取初步的应急措施，防止事故扩大。（二）事故调查1.质量部门会同相关部门对卫生事故进行调查，查明事故原因、影响范围和损失情况。2.调查过程中应收集相关证据，如现场照片、检测报告、人员操作记录等，为事故分析和处理提供依据。（三）事故处理1.根据事故调查结果，制定相应的处理措施，如对受污染的小料进行清理和销毁、对相关设备进行清洗消毒、对责任人员进行批评教育或处罚等。2.对因卫生事故导致的产品质量问题，应按照产品质量追溯制度进行追溯和处理，确保不合格产品得到有效控制，防止流入市场。3.对卫生事故进行总结分析，提出改进措施和预防建议，完善卫生管理制度，防止类似事故再次发生。六、记录与档案管理（一）记录要求1.小料上料区的卫生管理记录应真实、准确、完整，能够反映卫生管理工作的实际情况。2.记录应包括日常清扫消毒记录、设备维护保养记录、人员培训记录、卫生检查记录、卫生事故处理记录等。3.记录应使用规范的表格和格式，由专人负责填写和保管，不得随意涂改和销毁。（二）档案管理1.建立小料上料区卫生管理档案，将各类卫生管理记录进行分类归档保存。2.档案